9 Reggeli ételek, amelyeket nem szabad kihagyni Mexikóban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:56

A reggeli a nap legfontosabb étkezése szinte mindenhol a világon – de különösen Mexikóban, mert a nap következő étkezését nem délután 3 vagy 4 körül szolgálják fel. Ha meglátogatja ezt az észak-amerikai országot, feltétlenül kezdje a napot egy teljes étkezéssel, amely egy egész napos városnézésre és kalandokra késztet.

Mexikóban a reggelit "desayuno"-nak hívják, de ez általában egy könnyű étkezésre utal, amelyet röviddel ébredés után eszel. A délelőtt (vagy délig vagy néha délután 1 óráig) felszolgált kiadósabb étkezést általában "almuerzo"-nak nevezik, amit alapvetően villásreggelinek hívunk az Egyesült Államokban.

A reggeli ételek, más mexikói ételekhez hasonlóan, regionálisan nagyon eltérőek, de a tojás és a kukorica alapú ételek kiemelt helyen szerepelnek a reggeli menükön. Akár éhesen ébredsz, akár csak egy könnyű harapnivalóval szeretnéd kezdeni a napot, rengeteg okod van arra, hogy megállj reggelizni, ha Mexikóba látogatsz.

Forró italok és Pan Dulce

Egy teljes mexikói reggeli általában néhány különböző fogásból áll. Az étkezés általában "pan dulce"-val (édes kenyér) és forró itallal kezdődik. A kávé vagy a forró csokoládé az alap, de kipróbálhatja az atole-t, a kukorica maszával sűrített it alt,rizs (atole de arroz), vagy zab (atole de avena). Csokoládéval kevert atole champurrado.

A fő reggeli fogás előtt friss gyümölccsel vagy frissen facsart gyümölcslével is megkínálhatja. Mivel Mexikóban rengeteg ízletes, friss trópusi gyümölcs található, jó alkalom arra, hogy ezeket a legérettebb korukban kipróbáljuk. Az ananász, a papaya, a sárgadinnye, a banán és a görögdinnye népszerű, de más regionális gyümölcsöket is kipróbálhat, például a mangót és a guavát, amikor szezonja van.

Street Food reggelire

Az utcai ételek a mexikói kulináris kultúra nagy részét képezik, és az év minden napján rengeteg finom étel található az utcán reggelire.

Az ország különböző régióiban a helyiek a vastag, gömbölyű, babbal, sajttal és különféle húsokkal és zöldségekkel megtöltött tortillákat memeláknak, sopeseknek vagy picaditasoknak nevezik. A huarache-k is nagyon hasonlóak, bár általában nagyobbak és hosszúkásabbak, így alakjuk egy huarache-ra (szandálra) hasonlít. További hasonló, reggelire alkalmas utcai ételek közé tartozik a gorditas és a tlacoyos, amelyek különböző reggeli alapanyagokkal megtöltött tortilla "zsebek".

A pénztárcabarát utazóknak figyelembe kell venniük, hogy a reggeli általában a nap legolcsóbb étkezése, így ha a nap elején eszik egy nagyot, majd később kisebb étkezéseket, akkor megtakaríthat néhány pesót. Kiváló reggelit találhat alacsony áron a piaci standokon vagy a "cocinas Economicas" vagy a "fondas, amelyek kis családi tulajdonú éttermek.

Huevos Rancheros

A Huevos rancheros tükörtojás, amelyet egy enyhén sült tortilla tetején szolgálnak fel, és néha fűszeres paradicsomszószban fojtják meg. Valószínűleg ez a leghíresebb mexikói reggeli étel a határtól északra, de nem olyan népszerű Mexikóban, mint gondolná. Az ország legtöbb városának éttermében azonban továbbra is megtalálja őket, sokféle tojásétel mellett.

Megjegyzés: Ha a "huevos al gusto" feliratot látja egy mexikói reggeli menün, az azt jelenti, hogy "tojás, ahogy szereti", és kérhet "revueltos"-t (rántott), "estrellados" (sütve) vagy "rancheros" attól függően, hogy melyiket részesíti előnyben.

Chilaquiles

A chilaquiles egy rendkívül népszerű mexikói reggeli étel. Ezeket a sült kukorica tortillákat szószba fojtjuk, megszórjuk sajttal és egy kis tejszínnel, majd finomra vágott hagymával és petrezselyemmel a tetejére teszünk.

Amikor a chilaquile-t megfelelően elkészítjük, nem lesz sem túl nedves, sem nem túl ropogós. Az alapvető választás a chilaquiles verdes vagy a rojos (zöld vagy piros), de más szószokat is találhat néhány helyi étteremben. Gyakran sült babbal és válogatott tojással vagy hússal tálalják.

Huevos a la Mexicana

A mexikói stílusú tojás, a "huevos a la Mexicana" hagymával, paradicsommal és chilivel főzött rántottapaprika, amely nevét ezen összetevők színéről kapta, amelyek megegyeznek a mexikói zászlón szereplő színekkel.

A huevos a la Mexicanát leggyakrabban jalapenóval fűszerezik, de előfordul, hogy ehelyett serrano chilit láthatunk az étlapon, ami fűszeresebb. Ha nem szeretnéd túl csípősen, megadhatod a "con poco chile"-t ("csak egy kis chilevel"), de ha fűszeresen szereted, akkor ezt is megadhatod a "con bastante chile" hozzáadásával."

Enchiladas Suizas

A svájciak valószínűleg nem ismernék fel ezt az ételt, de a "svájci enchiladas" (enchiladas Suizas) a nap minden szakában népszerű étel Mexikóban.

Az Enchiladas Suizas csirkével töltött, enyhén sült tortillák, amelyeket zöld paradicsomszósszal vonnak be, amelyben általában tejszín is van, és reszelt sajttal van bevonva. A svájciak a tejszín és sajt hozzáadása miatt kapják a név elismerését, bár az étel állítólag Sanborn mexikóvárosi étterméből származik.

Az enchiladas Suizas mellett sok más típusú enchilada is létezik, amelyek régiónként nagyon eltérőek. Néha az enchiladákat csirkével vagy sajttal töltik meg, máskor pedig a tortillát mártással áztatják.

Reggeli Tacos

A tacos remek étel a nap bármely szakában. Dönthet úgy, hogy hússal tölti meg tacoit, de a reggeli étkezéshez a töltelékek széles választéka áll rendelkezésre.

A lehetőségek között gyakran szerepel guisadók (gyakran tojással, chorizóval, burgonyával, egyéb húsokkal és zöldségekkel készült készételek vagy pörköltek) választéka, barkácsolás módjára agyagedényekben, amelyeket cazueláknak neveznek. Dobja meg kedvencét egy tortillába egy kis sajttal és salsával, esetleg egy kis guacamolával, és máris a kezedben van a tökéletes reggeli.

Tamales

A tamales egy másik hagyományos mexikói étel, amelyet reggelire vagy a nap bármely más szakában fogyaszthatunk. Ezek kukorica masa tésztából készülnek különböző töltelékekkel. Leggyakrabban kukoricahéjba csomagolják, de néha banánlevéllel is.

A guajalota (vagy torta de tamal) népszerű a mexikóvárosi munkások körében egy gyors reggelire útközben. Ez alapvetően egy tamale (néha rántott), amelyet egy bolillo tekercsbe töltenek, és tamal szendvicset készítenek. Utcai árusokat találhat reggelente az utcasarkon.

Mexikói Omlett

Akárcsak az Egyesült Államokban, Mexikóban az omlettet különféle hozzávalókkal szolgálják fel reggelire. Azonban Mexikóban gyakran készítik kicsit fűszeresebben, és akár meg is kérheti, hogy az omlettjét az enchiladákhoz vagy a huevos rancherosokhoz használt szószok valamelyikébe fojtsák.