A legjobb gombóc a világon

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:57

Akár a német spätzle-re, akár a zsidó kreplachra vágyik, az élet ténye, hogy a galuska a világ egyik legkedveltebb kényelmi étele. Ezek az ínycsiklandó főtt tészta falatkák szinte minden ország kulináris kultúrájában előfordulnak – és mint ilyenek, az egyik ember elképzelése arról, hogy mi a gombóc, nagyon eltérhet a másikétól.

A gombóc lehet sima vagy édes vagy sós finomsággal töltve. Párolhatók, süthetők, főzhetők vagy süthetők. Még a gombócok készítéséhez használt tészta is nagyon eltérő lehet. A rizs és a búzaliszt talán a legelterjedtebb összetevők, de egyes országokban növényi származékokból készített tésztát használnak. Íme egy pillantás a bolygó legízletesebb galuskájára.

Ravioli

A ravioli, amely az egész világon kedvelt olasz alapanyag, két réteg tésztatésztából áll, amelyet sós töltelékkel töltenek meg, majd lezárnak. A ravioli hagyományosan négyzet alakú, ricotta sajttal, spenóttal és szerecsendióval töltve.

Ma már szinte korlátlan számú ravioli tölteléket találhatunk, beleértve a hús, sajt és zöldség különböző kombinációit. A raviolit általában paradicsomos tésztaszósszal vagy sűrű húslevesben tálalják.

Pierogi

Kelet-Európában (és különösen Lengyelországban és Ukrajnában) a legnépszerűbb gombócfajta a pierogi. A pierogik kovásztalan tészta félholdas zsebéből készülnek, amelyeket forrásban lévő vízben való főzés előtt megtöltenek.

A hagyományos pierogi töltelékek közé tartozik a savanyú káposzta, a burgonyapüré, a káposzta és a darált marhahús, bár az olyan éttermek, mint a New York-i Veselka, ma már ínyenc változatokat kínálnak, köztük rukkolát és kecskesajtot.

Modak

Ami az indiai galuskát illeti, a globális népszerűség szempontjából egyértelmű győztes van: a sós samosa. Az édesszájúak számára azonban méltó alternatíva a kevésbé ismert modak. A puha rizs- vagy búzalisztből készült héjjal készült modák kókuszreszelékkel és jaggeriával (vagy finomítatlan nádcukorral) vannak töltve. Lehet sütni vagy párolni, és forró ghível tálalni, és hagyományosan Ganesha hindu istenség felajánlásaként készül.

Wonton

A wonton egy kínai különlegesség, amely búzalisztből készült tésztát tartalmaz, amelyet különféle sós töltelékek köré csomagolnak. A wontonokat hagyományosan kézzel formázzák különféle formákra, beleértve a kerek csomagokat és a háromszög alakú borítékokat.

A töltelékek régiónként eltérőek, a garnélaráktól és a darált sertéshústól a csirkehúsig és a zöldségekig. A wontonokat általában megfőzik és levesbe tálalják, vagy rántják, és válogatott mártogatós szószokkal tálalják.

Empanada

A többi gombócnál kicsit nagyobb empanadák Spanyolországból származnak, de azóta elterjedtek Latin-Amerikában és azon túl is. A spanyol empanar ige azt jelenti, hogy „kenyérbe csomagolni”, és lényegében az empanadák különféle töltelékkel megtöltött kenyér- vagy péksütemények sütés vagy sütés előtt.

A töltelékek földrajzilag eltérőek: Kolumbiában az empanadákat hagyományosan burgonyával és hússal töltik; míg a Zöld-foki-szigetek a fűszerezett tonhalra specializálódott.

Manti

Manti (vagy mantu) megtalálható Közép-Ázsiában Törökországtól Kínáig. Széles körű népszerűségüknek köszönhetően ezek a gombócok méretüket és formáját tekintve régiónként eltérőek. A manti párolt vagy főzött, és általában valamilyen fűszerezett húst tartalmaz, gyakran bárány- vagy marhahúst, de néha szokatlanabb darabokat is tartalmaz, beleértve a lóhúst (Kazahsztánban alapvető alapanyag).

A legtöbb országban a mantit joghurtos és fokhagymás szószban szolgálják fel.

Xiaolongbao

Levesgombócként is ismert xiaolongbao egy kínai csemege, amelyről úgy gondolják, hogy Sanghaj külvárosából származik. Ezek a gombócok egy liszthéjat tartalmaznak, amelyet a töltelék köré csavarnak, és a tetején összecsípve jellegzetes hullámos hatást keltenek.

Hagyományosan a gombócokat bambusz gőzölgő kosarakban főzik, és sertés- vagy rákhússal töltik meg. Hús zselatint is tartalmaz-amely aztán gőzölés közben megolvad, így keletkezik aízletes falat leves.

Papas Rellenas

Ezek a latin-amerikai gombócok abban különböznek a listán szereplő többitől, hogy burgonyapürével készült tésztából készülnek. A tésztát hosszúkás alakúra formázzuk, megtöltjük, majd tésztává gyúrjuk és rásütjük.

A töltelékek a gyártás helyétől függően eltérőek. Peruban, ahonnan a gombóc származott, hagyományosnak számít az apróra vágott marhahús, az egész olajbogyó, a kemény tojás és a fűszerek. A papas rellenas-t általában ají-paprikából készült szósszal tálalják.

Gyoza

A Gyoza a kínai gombóc jiaozi japán értelmezése. A gyoza vékony héjú, rántható vagy párolható. A legelterjedtebb főzési mód azonban a serpenyős sütés, amikor is a gombóc egyik oldalát megsütik, majd vízzel leöntik és megpárolják. Ez a gyoza finom ropogós textúráját adja, amelyet szójaszósz és szezámfűszer fokoz.

A legnépszerűbb töltelék őrölt sertéshúsból, káposztából, gyömbérből és fokhagymából áll.