8 Sós utcai ételek Peruban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:58

Sós harapnivalók szinte mindenhol kaphatók Peruban. Az árusok járják a város utcáit, és ruhával borított tálcákról és fém kocsikról árulják házi készítésű termékeiket. A buszpályaudvarokon is összegyűlnek, és harapnivalókat kínálnak az éhes utasoknak a hosszú utazások előtt.

Úton utazók számára ezek a gyorsételek különösen hasznosak. Egy szépen becsomagolt rizsestálat elrejthet a hátizsákjában, mielőtt elindulna túrázni, vagy bekaphat egy gyors harapnivalót a távolsági buszjárat rövid megállója során.

Ha nem ismeri a perui ételeket, akkor megzavarhatja a kínált harapnivalókat. Noha semmi sem helyettesítheti az első kézből való kísérletezést, a következő vizuális túra jobb útmutatást ad, amikor Peruban kell eligazodni a sós ételek kínálatában.

Juanes

A Juanes fűszerezett rizsből áll, zöld bijao levélbe csomagolva. A fűszerezés általában kurkumát és köményt tartalmaz, ami meleg ízt és sárgás színt ad a rizsnek. A legtöbb juanes tartalmaz egy kis darab csirkét, egy szelet tojást és egy-két olajbogyót.

Előkészítés után mindent szépen becsomagoltak a bijao levélbe, így tökéletesen hordozható és tartósfalatozás. A Juanes egy különlegesség a perui dzsungelben, ahol a méretek a kezelhetőtől a háztéglánál nagyobbig terjednek (a masszív juanok gyakoriak a San Juan fesztivál idején).

Tamales

Egy másik levélbe csomagolt csoda, a tamales elsősorban kukoricatésztából áll. A keverékben elhelyezett további extrák közé tartozik a csirke, a paprika, a sajt, a mazsola, a földimogyoró és az olajbogyó.

Tamale általában kisebb, mint a juanes, és nem annyira laktató, de egy jól elkészített tama tele van ízekkel és kiváló ár-érték arányú. Peruban a tamale standard ára S/.1 vagy S/.2 – kevesebb, mint egy dollár. Vegyél egy párat (vagy hármat) lilahagymás salsával, és útközben egy jót ehetsz

Rellena papa

A burgonya perui különlegesség, a papa rellena pedig a burgonya-falat királya. A Papa rellena (szó szerint „töltött burgonya”) hússal és hagymával töltött burgonyapüréből készül, gyakran tojással, olajbogyóval és egy-két mazsolával.

Az összeállítás után a burgonya alakú masszát addig sütjük, amíg a külső réteg aranybarna nem lesz. A késztermék ésszerűen hordozható, de hiányzik belőle a juanes és a tamales leveles csomagolása.

Anticuchos

Az anticucho hasonló a shish kebabhoz – fém- vagy fa nyárson pácolt hús. Az anticucho de corazón (marhaszív anticucho) különösen népszerű Peruban. Ha ez nem hangzik vonzónak, akkor csirkéből, marhahúsból, sertéshúsból és halból készült anticucho-kat is találhat.

Az utcai anticuchos általában három vagy négy darab húst tartalmaz rúdonként. Az előadás nem kifinomult, de a pácok gyakran szenzációsak. Peru egész területén árulják – az utcákon, éttermekben és buszpályaudvarokon – az anticuchos kiváló gyorsszer az éhes utazók számára

Humitas

A tamalékhoz hasonlóan a humiták is kukoricatésztából (masa harina) készülnek. Általában kisebbek, mint a tamalék, és lehetnek sósak vagy édesek. A sós humiták disznózsírral (vagy vajjal), sóval és tejjel (vagy queso fresco) kevert kukorica tésztából állnak. Az édes fajta általában cukrot, mazsolát és fahéjat tartalmaz.

A keveréket kukoricahéjba csomagolják, mielőtt felforralják vagy párolják. A juaneshez és a tamaléhoz hasonlóan a humitákat is csomagolásukban árulják, így tökéletes kis csomagok az éhes utazók számára, akik úton vannak

Perui Empanadas

Az empanadák dél-európai eredetűek (elsősorban Spanyolországból és Portugáliából), de ezek az ízletes kis falatok ma már egész Latin-Amerikában megtalálhatók. Egy tipikus perui empanada úgy jön létre, hogy a tésztát húsból, zöldségből vagy sajtból készült töltelék köré hajtogatják. További összetevők lehetnek keménytojás szeletek, hagyma, olajbogyó és mazsola.

Az empanadák meglehetősen makacsok lehetnek, így nem kell sokat ennie, hogy csillapítsa az éhségét. A perui empanadákat hagyományosan egy szelet lime-mal tálalják, ami kellemes tapadást és extra nedvességet biztosít

Choclo (kukoricacsutka)

Ha keresedvegetáriánus harapnivalóhoz áss bele egy nagy darab csokit. A perui csokoládé olyan, mint egy nagyméretű kukoricacsutka, nagy szemekkel, amelyekből hiányzik az észak-amerikai kukorica édessége.

A csokoládé számos perui receptben megtalálható, levesekben, csokis salátákban és húsételek kísérőjeként. Az utcai árusok csokit csokit árulnak, néha enyhén sózva, vajasként vagy mindkettőn.

Huevos de Codorniz (fürjtojás)

A fürjevés úgy tűnik, Peruban nem jött be, keményre főtt fürjtojást szinte mindenhol árulnak. A kis huevos de codorniz krémes ízű és állagú, és opcionális sóval is kapható.

Az eladók a tojásokat – akár meghámozva, akár héjasan, ízlés szerint – műanyag vagy papírzacskóba helyezik, fogpiszkálóval kiegészítve a lándzsás céljára. Öt vagy hat fürjtojást vásárolhat S/.1.