Az indo-holland Rijsttafel és hol érdemes kipróbálni

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:58

Rijsttafel (fordítás: "rizsasztal"), kiejtése: RICE-taffle, az indonéz szigetek minden tájáról származó ételek keveréke, és tökéletes bevezetés az "indisch"-be (gyarmati indonéz, ejtsd: "IN-dees").) konyha. Rendeljen rijsttafelt egy étteremben, és az előtte lévő aszt alt változatos ételek széles választékával borítják. De ne tévedjünk: a rijsttafel indonéz gyökerei ellenére nem hiteles indonéz (hollandul indonesisch). Ehelyett a holland gyarmatosítás időszakának emléke a mai Indonézia területén (1602-1942), amikor a Holland Kelet-indiai Társaság az úgynevezett Fűszer-szigetek természeti erőforrásaival kereskedett. Ott találták fel a rijsttafelt az indonéz lakoma nasi padang mintájára, hogy a holland gyarmati lakosok megkóstolhassák Jáváról, Baliról, Szumátráról és számtalan más szigetről származó ételeket; ezeken a pazar banketteken az ételek száma akár százra is rúghat. A gyarmatiak és az indonéz emigránsok ezt követően bevezették a rijsttafelt Hollandiába, ahol azóta is népszerű étel az indonéz éttermekben.

Milyen ételek jelennek meg a Rijsttafelen?

Minden rijsttafel más és más, mivel az ételek kiválasztása a séf belátása szerint történik. A legtöbbA rijsttafels 12-25 ételből áll, és fehér vagy sült rizzsel (nasi putih vagy goreng), tésztával (bami goreng) vagy ezek kombinációjával készülnek. Néhány kedvenc rijsttafel étel:

• Gado gado - főtt zöldségsaláta gazdag mogyorószósszal
• Pisang goreng – ízletes banánsült
• Sambal goreng tempeh – sült tempeh, vagy fermentált szójabab sütemény, sötét, sós szószban
• Sambal telur - borsos szószban pácolt keménytojás
• Sayur lodeh - zöldségkeverék fűszeres kókusztejes szószban

Ezen kívül gyakran van az atjar tjampoer (indonéz vegyes savanyúság a szájpadlás hűtésére), a serundeng (pörkölt földimogyoróval fűszerezett kókuszreszelék) és más szószoknak és fűszereknek, amelyek elnyomják az érzékeket. És ne hagyja ki desszertként a spekkoeket, a klasszikus indonéz fűszeres süteményt!

Hol rendelhetek Rijsttafelt Amszterdamban?

A Rijsttafel gyakorlatilag bármelyik indonéz vagy indiai étteremben kapható Amszterdamban, de természetesen a minőség változó. Tekintse meg a legjobb amszterdami indonéz éttermek összefoglalóját a legjobb választásért. Egy hely a kezdéshez: Az amszterdami Tempo Doeloe étterem (Utrechtsestraat 75) elnyerte a Michelin Bib Gourmand díjat – nem Michelin-csillagot, hanem a cég elismerését a legjobb megfizethető éttermekért – a holland-indonéz konyha iránti elkötelezettségéért.