A 12 legjobb vegetáriánus és vegán étterem Párizsban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:58

Párizs régóta a kulináris élvezetek kulcsfontosságú városa – kivéve persze, ha véletlenül nem eszik húst vagy állati eredetű termékeket. Sok párizsi nemcsak hogy korábban zavartan vagy nyílt gúnnyal reagált a vegetarianizmus állításaira, de az éttermek gyakran megtagadták a nem húsevők helyettesítését – vagy elvárták tőlük, hogy fűszerezetlen zöldségeket tartalmazó tányérokon vacsorázzanak. Szerencsére mindez elképesztő ütemben változott az elmúlt néhány évben. Napjainkban virágzó vegetáriánus – sőt vegán – étterem szcéna van a fővárosban: egy olyan, amely folyamatosan erősödik és hírneve. Tehát ne aggódjon, ha egy újabb marhabourguignon látványa pakolásra késztet. Egyre egyszerűbb finom, kedvező árú zöldséges ételeket találni, ha tudja, hová menjen. Ez a 12 legjobb hely a városban, ha vegetáriánus, vegán vagy flexitárius vagy, aki csökkenteni szeretné az állati termékek fogyasztását.

Le Potager de Charlotte

Ez a vidám étterem délen a Grands Boulevards negyed és az északi Pigalle/Montmartre közé ékelődik, és az egyik kedvenc helyünk a vegán konyhára, amely túlmutat a rendkívül hétköznapi, gyakran szűk "kantinon"formátum. Itt az ízletes, ötletes ételek megcáfolják azt a tévhitt, hogy a vegán főzés szükségszerűen nyájas vagy textúra nélküli.

Az általunk javasolt házi specialitások közé tartozik a kesudiókrémmel, gyógynövényekkel és fűszerekkel töltött sós csicseriborsó és rizsgalette (palacsinta), friss, szépen fűszerezett gazpacho, színes szupersaláták és számos vegán desszert, köztük szilárd mousse vagy csokoládé kókuszkrémmel. A bőséges villásreggeli menü friss gyümölcsleveket vagy turmixokat, sós és édes palacsintákat, kókuszkrémes joghurtot, avokádós "keménytojásos" stílust és forró it alt tartalmaz.

Az elsődleges helyszín, a Rue de la Tour d'Auvergne 12. szám mellett van egy másik is a 75017, rue Rennequin 21. szám alatt.

L'As du Fallafel (és a Rue des Rosiers más kiváló beszállítói)

Nem tudtuk összeállítani a város legjobb zöldségéttermeinek listáját anélkül, hogy ne említenénk meg a számos fantasztikus falafel éttermet és standot. A L'As du Fallafel pedig a természetes vegán szendvics különösen addiktív változatát készíti, amely ropogós falafelgolyókat, ropogós sárgarépát és káposztát, finoman zsíros padlizsánszeleteket és bőséges tahini-kenetet tartalmaz..

Ez talán a tökéletes étkezés, ha várost jár, vagy egy parkban vagy téren szeretne egy könnyű ételt elfogyasztani. Szerencsére, ha túl hosszúak a sorok a L'As-nál, Párizsban sok más kiváló falafel szállító található, néhányan a régi zsidó negyed ugyanazon a népszerű Marais utcáján. És ha tedöntsd el, hogy elviszed a szendvicset, ez egy kielégítő étkezés, amely nem fog többet fizetni néhány dollárnál.

L'Arpège

Amikor az ünnepelt francia séf, Alain Passard úgy döntött, hogy kiiktatja a húst a 3 Michelin-csillagos L'Arpège étterem kóstoló étlapjáról, sokan hitetlenkedve gúnyolták, amiért egy egész koncepciót merészelt a zöldségek szépségére és ízeire alapozni.. Fogadása azonban sikeresnek bizonyult, és sokan a séfnek tartják – aki saját, Párizson kívüli biokertjéből szerzi be a termékeket –, hogy a francia gasztronómiát arra kényszerítette, hogy komolyabban vegyék a zöldségeket (és a vegetáriánusokat).

A vegetáriánus kóstoló menük ebben a csúcskategóriás étteremben eléggé visszavetnek, és sajnos sokak számára nem megfizethetőek. Az ebédkóstoló menü egy kicsit könnyebben elérhető, de a legtöbb utazó számára továbbra is hatalmas költést jelent.

Mégis méltatnunk kellett ezt a gasztronómiai referenciát, amiért úttörő szerepet játszott (a 3 Michelin-csillagos La Plaza Athénée-ben Alain Ducasse-val együtt) egy olyan top francia étterem koncepciójában, amely a zöldségekkel az őket megillető tisztelettel és szenvedéllyel bánik. A kóstoló menükben nemrégiben bemutatott ételek közé tartozik például a zöldséges sushi lime levelekkel és az orléansi mustárral; hagyma au gratin friss parmezánnal, vegetáriánus briós burger friss hibiszkuszvirággal és topinambour leves (gyökérzöldség) Xeres ecettel.

Le Potager du Marais

A szintén Maraisban található Le Potager du Marais egy vegán étterem, amely innovatív megoldásokat kínál.hagyományos francia konyha, mint a "marhahús" bourguginon, a creme brulée és a francia hagymaleves. Ez is egy kényelmes megálló a Georges Pompidou Központ látogatása vagy a környező felkapott negyedekben való barangolás után. A kompakt és nyüzsgő étteremben nyugodt, otthonos légkör uralkodik – nincs itt keményítős fehér abrosz vagy sznobizmus.

Minden étel bio alapanyagokból készül, és sok gluténmentes. Még egy plusz? A személyzetről azt tartják, hogy barátságos és kiváló angolul beszél.

Macéo

Macéo szilárd helyet vívott ki magának a versenyképes, folyamatosan változó párizsi kulináris környezetben. Ez a hagyományos megjelenésű étterem a Palais Royal közelében, a belvárosban a kreatív, pompásan bemutatott vegetáriánus ételeket helyezte étlapjának középpontjába, jóval azelőtt, hogy mások meg merték volna.

Több à la carte lehetőség közül választhat, és az összes szezonális ebéd- és vacsoramenüből garantáltan lesz legalább egy lehetőség a nem húsevők számára. A vegán ételek általában jelen vannak, és attól sem kell tartanod, hogy nyájas nyers zöldségtálat kapsz. Itt a japán séf ugyanolyan gondossággal kezeli vegetáriánus alkotásait, mint a húsalapú előételeket – ha nem jobban. A közelmúltban felszolgált vegetáriánus ételek közé tartozik a Provence-i zöldspárga gyömbérkrémmel és citrusos vinaigrette-vel, a rózsaszín-lencsés dhal enyhén fűszerezett kurkumával és korianderrel, valamint a gnocchi régi parmezánnal, brokkolival és gombával.

Ha a bor rajongója vagy, a kiterjedtA borlap tökéletes párosítást kínál étkezéséhez. Itt elengedhetetlen az előre foglalás.

Bodhi Vegan

A trendi Canal St-Martin negyed szélén található, laza vietnami stílusú étterem nyugodt és olcsó, az ázsiai stílusú kínálat pedig – mindegyik vegán – megbízhatóan finom és ízekkel teli.

Nyáron, amikor forró és ragacsos, próbáljon ki egy ropogós, fűszeres mangó salátát, majd egy vegán Bo Bun-t (egy hagyományos bécsi étel, amely töltött tavaszi tekercsekből, úgynevezett nemsből, különféle zöldségekből, tésztából és ízes szószból áll.). Vagy próbálja ki a rántott garnélarákot, a karamellizált csirkét vagy a vegán sajttortát gyümölcs coulis-szal. Ha úgy tetszik, ebédelhet vagy vacsorázhat, és élvezheti a lakomát a közeli csatorna partján.

Le Grenier de Notre-Dame

A Notre Dame-székesegyháztól ötperces sétára található ez a furcsa kis balparti étterem még 1978-ban. Büszkén hirdeti magát a város első teljesen vegetáriánus és makrobiotikus éttermeként. Ugyanaz a barátságos szakács, Abib volt a nyitás éve óta.

A viteldíj itt meglehetősen hagyományos és egyszerű. Más szóval, ne számíts semmi rendkívül innovatívra, de arra számíts, hogy az ételek egészségesek, egyszerűek és ízletesek lesznek. Az étterem ugyanazokhoz a helyi gazdákhoz fordult sok alapanyaga miatt, beleértve a sütőtök, endívia, káposzta és más friss termékek miatt.

Kettős ülés áll rendelkezésreemeleten, a beállított ebéd- és vacsoramenük jó választást kínálnak vegetáriánusok és vegánok számára egyaránt. Az étlapon a legnépszerűbbek közé tartozik az indiai stílusú raita avokádóból, a kuszkusz zöldségekkel, a vegetáriánus cassoulet (egy hagyományos francia étel, fehér babból, ami általában meglehetősen húsos), egy makrobiotikus tányér, valamint különféle óriási saláták és tálak, amelyek kombinálják fehérjék és gabonák színes zöldségekkel.

A menük közül sok vegán, és az itteni gyümölcslevek is erősen ajánlottak.

Krishna Bhravan

Az autentikus dél-ázsiai curryt ugyanolyan nehéz beszerezni, mint a jó vegetáriánus ételeket a város számos pontján, de szerencsére Krishna Bhravan mindkettőből kielégítő adagot kínál egy fedél alatt. A dél-ázsiai stílusú palacsintákat (dosa) és a basmati rizst fűszerezett zöldségekkel és szószokkal tálalják (amelyek gyakran tejalapúak, ezért a vegánoknak rendelés előtt ellenőrizniük kell az összetevőket). Az ár-érték arány itt felülmúlhatatlan: kevesebb, mint egy tízes áron lakmározhat főételből, papadamból, levesből, salátából és hagyományos indiai desszertből.

Ha Ön az a fajta ember, aki szeret mindenből kipróbálni egy keveset, rendeljen egy thali-t: egy hatalmas tálat, amelyhez több kis adag különféle ételek, valamint rizs vagy kenyér és fűszeres szószok tartoznak. Elvitelre is van lehetőség.

Utazási tipp: A környező negyed, amelyet nagy Srí Lanka-i közössége miatt gyakran "Kis Jaffnának" emlegetnek, tele van éttermekkel és étkezdékkel, amelyek vegetáriánusok ésvegánok. Tudjon meg többet a területről, és találjon további ajánlásokat teljes útmutatónkban.

So Nat

Ez az apró, mindig túlzsúfolt vegán étkezde Párizs felkapott Rue des Martyrs negyedének túlsó végén, Dél-Pigalle-ban az egészséges, gyors ebédek helyi kedvencévé vált. Elméletileg be lehet ülni, de olyan hosszúak a sorok, hogy jobb, ha rendelsz egy Buddha-tálat vagy más ételt, majd a közeli Notre-Dame-de-Lorette-templom lépcsőjén bújhatsz bele. Folytasd – sokan mások is ezt teszik!

A világos, szellős kantin frissen facsart gyümölcslevek és apróra vágott zöldségek illata, és úgy néz ki, mintha San Franciscóba vagy Berlinbe való. De a So Nat vad sikere – amelynek egy másik helyszíne a Gare St. Lazare közelében, a 9. kerületben/kerületben – úgy tűnik, rávilágít arra, hogy Párizs milyen messzire jutott azoktól az időktől, amikor nem húsevőként nem kellett elmenni. kint étkezni.

Az egyetlen kiábrándító hír? Tehát a Nat csak ebédidőben tart nyitva, déltől délután 3 óráig. Vasárnap is zárva tart. Tehát mindenképpen ennek megfelelően tervezzen, mielőtt megpróbálna megkóstolni az itt található finom tálakat, tálakat, salátákat és desszerteket.

Tipp: Ha jégkrémre vágyik, menjen fel a Rue des Martyrs utcán Improntára, ahol különféle ízletes vegán sorbeteket és fagyl alt ízeket szolgálnak fel. kókusztejjel vagy más összetevőkkel.

Hank Burger

Szeretnél egy jó hamburgert? Hank kiváló választás. Számos vegán pogácsát szolgálnak fel (néhánygluténmentes) annyi finom feltéttel, amennyit csak tud varázsolni, a Marais szélén és a Musée Picasso közelében található kis étterem egy újabb olcsó lehetőség egy olyan területen, ahol a leülő éttermek megnövelhetik a költségvetést.

Ha vegán pizzára vágyik, addigpróbálja ki a Hank Pizzát az Arts et Métiers metrómegálló közelében. (18 rue des Gravilliers, 3. kerület)

Veggie Tasty

Ez a szerény, rendkívül barátságos étterem egy nyüzsgő párizsi üzleti negyedben ideális választás ebédre, ha ellátogat a közeli Opera Garnier-be, a Galeries Lafayette áruházba, vagy éppen leszáll az Eurostar vonatról a Gare du Nordnál. és azon tűnődnek, hol találhatnak megfelelő vegetáriánus ételeket a közelben.

A két szenvedélyes szakács nyitja meg, akik azt állítják, hogy ugyanolyan elkötelezettek a környezetvédelem iránt, mint a kiváló vegán ételek iránt. A Veggie Tasty kényelmes, tágas ülőhelyekkel, valamint egyszerű, de kiváló étlappal, pakolásokkal, salátákkal, levesekkel, gyümölcslevekkel és desszertek. Válassz hat vegán "alap" közül, majd add hozzá tetszőleges fehérje alapú "vegagolyóidat", melyek mindegyikét csomagolásban vagy salátában tálalod.

Minden étel házi készítésű, és a termékek helyben vagy bio forrásból származnak. Az étterem bár "gyors" formában szolgálja fel az ételeket, nem forgalmaz egyszer használatos műanyagokat.

A város sok más vegetáriánus és vegán éttermével ellentétben ez az étterem ebédtől vacsoráig tart nyitva, a hét hat napján. Vasárnap zárva tart. Nincs szükség foglalásra, de próbáljon meg megjelenni a korai oldalon ebédidőben, hogy biztosítsa a helyet, ha úgy tetszikenni.

Sol Semilla

Végül, de nem utolsósorban, ez a nyüzsgő kantin, amely egy mellékutcában található, közvetlenül a Canal St-Martin mellett, hihetetlenül népszerű a környék fiatal szakemberei és hipszterei körében. A szuperélelmiszerek és azok egészségügyi előnyei köré épülő Sol Semilla vegetáriánus és vegán ételek széles választékát kínálja, sok nyers és gluténmentes.

Válasszon a napi levesek és főételek közül, beleértve az egyik nyers opciót, a szuperétel tálakat, amelyek különféle zöldségeket tartalmaznak gabonával és fehérjével kombinálva, valamint számos frissen facsart gyümölcslevet és turmixot. Szokatlanul nagy a választék a vegán desszertekből is.

Az ablakokból bámészkodó emberek mindig mulatságosak: a Rue des Vinaigriers utcai művészettel borított utcája jellemzően kreatív és érdekes helyiekkel kúszik.