12 kipróbálható étel Szicíliában

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:54

A Földközi-tenger által körülvett, Olaszország, Görögország, Észak-Afrika, a Közel-Kelet, Spanyolország és Normandia hatása alatt álló Szicília Olaszország egyik legérdekesebb történelmével rendelkezik. Ez ugyanúgy igaz a konyhájára is, amely minden meghódított vagy éppen áthaladt kultúra legjavát veszi fel a szigeten, és egyedi szicíliai ételeket készít. Lehet, hogy nem vagy elég bátor, hogy megkóstold a pani ca' meusa-t – alapvetően egy lépes szendvicset Palermóban., de az egész szigeten vannak olyan különleges ételek, amelyeket nem szabad kihagyni, ha Szicíliába látogat.

Arancini

Nincs lágyabb bevezetés a szicíliai utcai ételekhez, mint az ízletes arancini. Ezeket a rántott, rántott rizsgolyókat az egész szigeten (és Olaszország többi részén) árulják, és raguval, borsóval, mozzarellával és sonkával, tenger gyümölcseivel, fűszeres nduja kolbásszal vagy más sós töltelékkel tölthetők meg. Kézben tartják, és általában útközben fogyasztják, bár az aperitivo – olasz happy hour – népszerű falatja. Próbálja ki mindenhol, különösen a ragusai La Grottában vagy a cataniai Pasticerria Saviában.

Sfincione

A latin szivacsszó alapján a sfincione egy magasztos, mélyedényes stílusú pizza focaccia kenyéren, paradicsommal, hagymával, reszelt sajttal és csak egy illattal.szardella. A sfincione konzisztenciája inkább kenyérre, mint pizzára hasonlít. Sfincione Nyugat-Szicíliához kötődik, ezért próbálja ki Palermóban, az Antico Caffè Spinnato vagy az Antica Focacciaria San Francesco étteremben, mindkét történelmi helyen.

Caponata

Egy alapvető szicíliai köret vagy antipasto, a caponata elsősorban padlizsánból és paradicsomból, kapribogyóval, hagymával, ecettel és gyakran mazsolával és fenyőmaggal készül. Az eredmény egy édes-savanyú étel, amelyet önmagában vagy pirított kenyérrel tálalunk. Bár előfordulhat, hogy halat vagy tenger gyümölcseit adunk hozzá, leggyakrabban vegetáriánus étel, és főételként is fogyasztható. A Caponata tégelyben is kapható, így ha nagyon szereted, hazaviheted. Próbálja ki az igazit Siciliában, Tavolában, Siracusában.

Tészta alla Norma

Ez a kiadós étel Cataniából származik, és máig mindenhol megtalálható az étlapokon, különösen Kelet-Szicíliában. Rövid tésztából, általában penneből, padlizsánból, paradicsomból, bazsalikomból és sózott ricotta sajtból készül. Ez egy másik étel, amely a vegetáriánusok számára is biztonságos. Próbálja ki a forrás közelében, a Nuova Trattoria del Forestieróban vagy a La Pentolacciában, mindkettő Cataniában.

Kuszkusz alla Trapanese

A Szicília nyugati partján található Trapani különlegessége, a kuszkusz valószínűleg a halászok és kereskedők által került a sziget szájpadlásához, akik oda-vissza merészkedtek.a közeli Tunézia. Míg egykor a szegény emberek étele volt, a Couscous alla Trapanese ma halból és kagylóból álló gazdag étel, amelyet szemcsés kuszkusztésztával tálalnak. A Trapani melletti tengerparti város, San Vito lo Capo egy szeptemberi kuszkuszfesztivál ünnepli a helyi ételeket. Ellenkező esetben próbálja ki az Osteria La Bettolacciában, Trapaniban.

Parmigiana di Melanzane

A padlizsánt a sziget arab korszakában, a 260 év alatt hozták be Szicíliába, 831 és 1091 között, amikor az iszlám uralom alatt megalakult a Szicíliai Emirátus. A padlizsán (padlizsán), amelyet olaszul melanzane-nak hívnak, ma is a sziget egyik fő élelmiszernövénye. A Parmigiana di Melanzane, a padlizsánparmezán úgy készül, hogy padlizsánszeleteket sütünk, majd paradicsomszósszal, parmezánnal és mozzarella sajttal sütjük. Próbálja ki a taorminai Trattoria Tiramisuban.

Pasta con le Sarde

Egyesek az ízes pasta con le sarde-t (tészta szardíniával) a legszicíliaibb szicíliai ételeknek nevezik. A tésztaétel hagyományosan bucatinivel, vastag, üreges spagettivel készül. A szósz olívaolaj és apróra vágott szardínia, szardella és hagyma pikáns keveréke, majd az étel tetejére fűszerezett zsemlemorzsa kerül. Gyakran édesköményt, mazsolát és fenyőmagot adnak hozzá, és néhány egész szardínia kerül a tészta tetejére a drámai hatás érdekében. Kóstolja meg az emlékezetes változatokat a palermói pentolai Ciccióban vagy a siracusai La Tavernetta da Piero-ban.

Pani ca'Meusa

Végül egy döntést kell hoznod Szicíliában: kipróbálod a pani ca'meusa-t, vagy keményen megteszed. Egy mindenütt jelen lévő szicíliai utcai étel, különösen Palermóban, a pani ca'meusa azt jelenti, hogy "kenyeret lépkel". Borjútüdőből és lépből készült szendvics, amelyet felaprítanak és megfőznek, majd zsírban sütik. Ennek az egyedülálló finomságnak az ínyencei elmondják, hogy a legjobb hely, ahol megkóstolhatja, Palermo, a Ninu u Ballerino Street Food vagy a Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Granita

A Granitának sok neve és változata van világszerte, de a történet szerint az édes, jeges csemege Szicíliából származik. A Granita jég, cukor és gyümölcslé keverékéből készül, és egyfajta slushie-ként szolgálják fel. Az évszaktól és a szezonális gyümölcsöktől függően citrusfélékkel, mandulával, pisztáciával, eperrel vagy fügekaktuszgyümölccsel (úgynevezett fichi d'India) ízesíthető. Kóstoljon meg néhány különböző ízt a messinai Gelateria Graniteria Edenben vagy a cefalui GelAnticóban.

Brioche con Gelato

Mi lehet jobb a fagyl altnál egy forró napon Szicíliában? Zselato briós zsemlébe bújva. A fagyl altos szendvics szicíliai változata, a brioche con gelato a nyári kvázi hivatalos desszert. És ha Szicíliában vagy, tedd úgy, mint a szicíliaiak, és egyél reggelire! Ki mondta, hogy reggel nem ihatsz fagyit? A palermói Briosciában vagy Ragusában a Gelati Di Viniben.

Tovább a 12/11-hez lent.>

Cassata

Szicília-szerte találsz élénk színű cassata péksüteményeket, bár az édes, réteges desszertről azt gondolják, hogy Palermóból származik, amikor Szicília arab uralom alatt állt. Likőrbe áztatott piskótával, kandírozott gyümölccsel és édesített ricottával készül, még édesebb marcipánhéjban. Néha a cassatából olyan műalkotásokat készítenek, amelyek szinte túl szépek ahhoz, hogy enni tudjunk. Majdnem. Engedje át magát a kísértésnek a messinai Irrera 1910-ben vagy a La Pasticceria di Maria Grammatico-ban Erice-ben.

Tovább a 12/12-hez lentebb. >

Cannoli

A szicíliai desszertek közül talán a legáltalánosabban elismert és legkedveltebb a cannoli (egyedül cannolo) édesített, krémes ricotta sajttal töltött sült péksütemény, amelyet gyakran dióval, kandírozott gyümölccsel vagy más édes darabokkal töltenek meg. Cannolit mindenhol látni fog, de nagy része a legjobb esetben is közepes – ezért feltétlenül kövesse a helyieket a legjobb cukrászdákba és bárokba. Állítólag a nicosiai Caffè Battaglia a legjobb Szicíliában, és ez sokat mond.