10 kipróbálható étel New York államban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:54

New York állam sok mindent átadott a világnak (Kodak kamerákat, légkondicionálást és igen, WC-papírt), és számos hozzájárulása van az élelmiszervilághoz, kezdve a nyilvánvaló ételekkel, amelyeket származási városaikról vagy régióikról neveztek el. (például bivalyszárnyak, Utica zöldek és Thousand Islands dressing) a meglepőbb bejegyzésekig, mint a szőlőpite és a piskótacukor. És bár egyes ételek nem hangzanak annyira étvágygerjesztőnek (rád nézve, Szemetestányér), mindegyik rendkívül ízletes, és érdemes New York államba utazni, hogy természetes élőhelyükön kóstolhassák meg. Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni a 10 lenyűgöző és ízletes ételről, amelyet New Yorkban kipróbálhat.

Marha a Wecken

A Beef on Weck-et Buffalóban találták fel, és nagyjából csak Nyugat-New Yorkban érdemes kipróbálni. A kulcs a Weck, vagyis zsemle, ami valójában a Kummelweck rövidítése, amely egy délnémet szó a köménymaggal és sóval megtöltött kaiser tekercsről. Ha megkaptad a frissen készült zsemlét (kívül kérges, belül puha), akkor rá kell halmozni marhasült szeletekkel, a felső zsemlére egy kis marhahús au jus-t, és még egy oldalas au-t. jus a mártáshoz, és a torma. Az eredettörténet kissé homályos, de úgy gondolják, hogy a tekercset találták felWilliam Wahr nevű német pék Buffalóban az 1800-as években. A legenda szerint egy helyi kocsmatulajdonos készítette a szendvicset a kenyérből, mert olyan ételt akart, amely kielégíti vásárlóit, de szomjúságot is kelt, hogy több sört rendeljenek. Manapság a Schwabl's, a Charlie the Butcher és a Bar Bill Tavern a legjobb hely Buffalóban egy megfelelő marhahús beszerzésére (amelynek egyébként remek Buffalo szárnyai is vannak, így mindkét elemet egy ütéssel leütheted a listáról).

Szemetestányér

A szemetestányér sokkal finomabb, mint amilyennek hangzik, ígérjük. Az ételt a Nick Tahou Hots nevű rochesteri étteremben találták fel, amelyet Alex Tahou (Nick apja) nyitott meg 1918-ban. Akkoriban az éttermet West Main Texas Hots néven hívták, és Alex egytányéros ételeket szolgált fel burgonyával, hússal és sok mással. a többi oldal (általában házi krumpli, makaróni saláta és bab kombinációja) hagymával, chili szósszal és mustárral a tetejére halmozva. A tetején hamburger pogácsák, virsli, sonka, csirke ujjak, sült hal és egyebek közül választhat.

A Szemetestányér állítólag akkor kapta a nevét, amikor réges-régen főiskolai hallgatók kértek Nick Tahoutól egy ételt, amelyen „az a sok szemét” volt. Nick 1992-ben a „Garbage Plate” elnevezés szerzői jogával védett, így bár a város más éttermeiben megtalálod a tányér változatait, ezeket úgy fogják nevezni, mint Dumpster Plates, Messy Plates vagy más név, de a hangulat mindig ugyanaz. Próbáld ki az eredeti Nick Tahou Hots-ban.

Szőlőtorta

Nápoly szőlőmániás városában, a Finger Lakes régióban hozták létre. A szőlőpitéket a környék lédús és ízletes concord szőlőiből készítik. Nem könnyű elkészíteni, néhány kiló főtt, hámozott szőlőre van szükség (a héját fenntartva). A magokat leszűrjük, majd a héjat a cukorral együtt visszaadjuk, mielőtt az egészet pitehéjává sütjük, ami lekváros, szőlő ízű robbanást eredményez. Irene Bouchard nevéhez fűződik a szőlőpite megalkotója az 1960-as években.

Ma kóstoljon meg egyet a Monica's Pies-ben, az Arbor Hill Grapery & Winery-ben, vagy az őszi szüreti szezonban Nápolyban út menti standokról.

Utica Greens

Ez az étel egy keserű zöld, általában escarole, zsemlemorzsa, sült prosciutto, csípős cseresznyepaprika és Parmigiano-Reggiano sajt kombinációja. Az Escarole az 1800-as évek végén az uticai házi kertek főszereplője volt, amikor sok olasz emigrált a régióba, hogy malomokban dolgozzon. Olaszországban az escarole-t általában olívaolajjal és fokhagymával főzték, de az 1980-as években Joe Morelle finomította az ételt, miközben a Chesterfield's étteremben dolgozott.

Most az étel népszerű a felső állam olasz éttermeiben, Albanytól Syracuse-ig, valamint magában Uticában is. Ja, és a Chesterfield’s-ben, amelyet most Chesterfield’s Tavolo-nak hívnak, Greens Morelle-nek hívják. Próbáld ki őket ott, vagy a Georgio’s Village Caféban, ahol Village Greensnek hívják – a legtöbb uticai étterem valójában nem is Utica Greens-nek hívja őket.

Buffalo Wings

Ezeket a híres fűszeres szárnyakat Teressa Bellissimo találta fel Buffalóban (ott nem meglepő), aki családjával az Anchor Bar tulajdonosa volt. A pontos ok, amiért úgy döntött, hogy a csirkeszárnyakat csípős szószba szórja, és bleu sajttal és zellerrel tálalja, kissé homályos, de a snack azonnal népszerűvé vált. A bivalyszárnyakat úgy készítik, hogy a szárnyakat bevonat vagy panírozás nélkül átsütik, majd olvasztott vajból, csípős szószból és pirospaprikából készült élénk narancssárga szószba öntik.

Próbáld ki őket azon a helyen, ahol feltalálták, az Anchor Bar-ban vagy a Bill Bar Tavern-ben, ahol marhahúst is kóstolhatsz a Wecken.

Sós burgonya

A New York középső részén népszerű sós burgonyát Siracusában hozták létre, amely a sótermeléséről volt ismert, az Onondaga-tó körül található sóforrások miatt. Az 1800-as években az ír sóbányászok egy zacskó kis, hámozatlan burgonyát hoztak a munkába, és ebédidőben a szabadon folyó sós vízben főzték. A burgonya – kicsi piros vagy fehér – kérget képez a héján a sótól, így nem válik túl vizessé, és kívül ropogós, belül krémes lesz.

Kipróbálhatja a sós burgonyát a Bob's Country Barbecue-ban.

Spiedie

Ezt a melegszendvicset olasz bevándorlók készítették Binghamtonban az 1920-as években. A Spiedie az olasz spiedino szóra utal, ami azt jelentinyárs. A Spiedies csirkehúsból, sertéshúsból, marhahúsból vagy bárányhúsból készül, amelyet ízes szószban pácoltak (általában borecetből, olajból és különféle fűszerekből készítik), majd nyárson grilleztek. Ezután egy darab olasz kenyeret használnak kesztyűként, hogy a még felnyárs alt hús köré tekerjék, és a nyársról lehúzzák a szendvicsbe. És ennyi – nem adnak hozzá más összetevőket.

Augustine Iacovelli állítólag 1939-ben hozta el a kémeket az Augies nevű éttermébe, és hamarosan Binghamton egész területén megjelentek a kémek. Ma Binghamptonban tartják az éves Spiedie Festet és Balloon Rallyt, és a palackozott kémpácokat széles körben értékesítik. Kóstolja meg a Lupo's S & S Char Pit, Sharkey's Bar & Grill vagy Spiedie & Rib Pit étteremben.

Sponge Candy

A szivacsos cukorka eredete homályos, de az 1940-es és '50-es években kezdett megjelenni a buffalói és a nyugati New York-i édességboltokban. A piskótacukor egy ropogós, pirított melasz ízű karamell, amely cukorból, kukoricaszirupból és szódabikarbónából készül, majd csokoládébevonattal (tejes étcsokoládé vagy narancssárga csokoládé) vonják be. Buffalón kívül nem széles körben ismert, hasonló (de eltérő!) cukorkák olyan néven, mint a cinder toffee, a fairy candy, a méhsejt cukorka vagy a tengeri hab, szerte a világon léteznek. A bivalyok ragaszkodnak ahhoz, hogy a szivacscukor nem áll jól hőségben és magas páratartalomban, ami megnehezíti a szállítását más helyekre, ezért nem találják túl gyakran a régión kívül.

Vegyél egy kis szivacscukrot a Fowler's Chocolates, Ko-Ed Candies, Alethea és Parkside kínálatábólCukorka, amelyek mindegyike évtizedek óta létezik.

White Hots

A német bevándorlók által Rochesterben az 1900-as évek elején készített fehér hots kolbászok sertés-, marha- és borjúhús keverékét tartalmazzák, pácolatlan és füstöletlen fűszerkeverékkel együtt. Általában zsemlében grillezve, hagymával, ízzel, paprikával, melaszszal, ecettel és még sok mással felöntve szolgálják fel. A szemetestányér húsa is lehet.

A fehér melegítők leghíresebb gyártója a Zweigle's, amely 1925 óta gyártja őket, és ez megtalálható a rochesteri és a buffalo-i sportstadionokban, valamint a legtöbb éttermében. Rendeljen egy fehér hot a Red Wing Stadionban, ahol a Rochester kisligás baseballcsapata játszik, vagy a Nick Tahue Hotsban.

Tezersziget salátaöntet

A Thousand Islands egy szigetlánc New York északi része és Kanada között, és a névadó salátaöntet szülőhelye. Ennek az öltözködésnek több eredettörténete is van. Az egyik történet szerint a Boldt-kastély gazdag tulajdonosai, George és Louisa Boldt kint voltak a jachtjukon, amikor séfjük rájött, hogy elfelejtett öntetet vinni a zöldjeikhez. Úgy improvizált, hogy majonézt, ketchupot, savanyú uborkát, Worcestershire szószt és egy kemény tojást kevert össze, így jött létre a Thousand Islands Dressing.

Egy másik változat szerint George LaLonde horgászvezető és fogadós szolgálta fel az öntetet,felesége készítette, az ebéd részeként horgásztúrákon vendégeinek adott. Az egyik vendég May Irwin színésznő volt, aki megosztotta a receptet barátaival, Boldtékkal, akik a Waldorf-Astoria tulajdonosai voltak, és ők is felvették a szállodájuk étlapjára.

Vegyél egy üveg eredeti Thousand Island dresszinget, amelyet a LaLonde's fogadó (akik Thousand Islands Innnek neveztek) egykori tulajdonosai Sophia eredeti receptje alapján. Vagy próbálja ki a Harbour Hotel éttermében.