A legjobb ételek a németországi Nürnbergben

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

Mint sok hely Németországban, Nürnberg is a kolbászáról (wurst) ismert. De nem ez az egyetlen dolog, amit élvezni fog, ha meglátogatja ezt a történelmi várost. Bajorországnak ez a Frankónia néven ismert területe tele van finom ételekkel. A nürnbergi kastély, a szerencsés arany szökőkút és a félkész Náci Party Rally Ground felfedezése után a látogatóknak egy jó étkezésre van szükségük. Itt vannak azok az ételek, amelyeket meg kell próbálnod Nürnbergben.

Nürnberg Rostbratwurst

A nürnbergi utazás nem teljes anélkül, hogy megkóstolná az azonos nevű, ujjnyi méretű, finom kolbászokat. Legyen szó akár hármat egy tekercsbe csomagolt gyorsételről (drei im weggla), vagy villával és késsel ülős változatban szolgálják fel, a nürnbergi rostbratwurst minden bajor város látogatásának nélkülözhetetlen része. Ezek a kolbászok Németországban is a legnépszerűbbek, és naponta több mint 3 milliót állítanak elő.

Közel 1000 éves múlttal ezek a kis kolbászok nem lehetnek hosszabbak 9 centiméternél (3,5 hüvelyk), és nem lehet több súlyuk 25 grammnál (0,88 uncia). A durvára őrölt sertéskolbászt majoránnával, sóval, borssal, gyömbérrel, kardamommal és citromporral ízesítjük. A kulináris szabványok Németországbanmindig is magas volt, és ez a szerény kolbász ma már védett földrajzi jelzés (OFJ) oltalom alatt áll, mint a kölni Kölsch sör vagy Spreewald híres savanyúsága.

Hol lehet enni Nürnberg Rostbratwurst Nürnbergben

• Bratwurst Glöcklein: Ez az étterem 1313 óta főz nürnbergi rostbratwurst, és Nürnberg legrégebbi kolbászkonyhája. A kolbászokat hagyományosan faszén grillen készítik, és bádogtányéron tálalják savanyú káposztával, burgonyasalátával, tormával, friss kenyérrel és frank sörrel.
• Bratwurst Röslein: Az óváros szívében, ez a frank étterem szintén ízletes nürnbergi rostbratwurstet szolgál fel több száz éve. A Bratwurst Röslein 1431 óta szolgálja fel ezt a klasszikus ételt, és mára a világ legnagyobb Bratwurst étterme, ahol akár 600 vendég is elfér.

Schäuferle

A sertéslapocka német klasszikus, a frank Schäuferle pedig a nürnbergi változat. Itt úgy készítik, hogy a sertés lapockahúst, a sertésbőrt és a csontokat sóval, borssal és köménnyel kezelik. Sörrel és zöldségekkel több órán keresztül sütve, tálaláskor a hús olyan puha, hogy szinte leesik a csontról. Más változatoknál a héj ropogós, de itt ínycsiklandó és puha.

Ezt a kiadós ételt általában Knödellel (burgonyagombóccal) és mártással tálalják, de bármilyen burgonya is megteszi. A hús egy vasárnapi vacsora főszereplője, vagy bármikor, amikor meglátogatja aa város számos étterme.

Hol enni Schäuferle-t Nürnbergben

Albrecht Dürer Stube: A Nürnberg kedvenc fiáról elnevezett Stube családi kézben van, és tökéletes hely egy frank ételhez. Lépjen be a bájos favázas homlokzaton, hogy meleg kiszolgálást és történelmi belső teret találjon. Számos szezonális specialitása közül a Schäuferle állandó. Fejezze be az étkezést egy egészséges adag pálinkával.

Sör

Sokan úgy gondolják, hogy német sör nélkül nem érdemes német ételeket fogyasztani. A bajor régióban több sörfőzde található, mint bármely más sörfőzde Németországban, Nürnberg városának pedig több mint 700 éves sörfőzdei története van. A lagertől a bockbier-től a weissbier-ig elérhető számos stílus közül a rotbier a kedvenc. Az eredeti nürnbergi vörös sör alsó erjesztésű, és továbbra is a Reinheitsgebot (Németország sörtisztasági törvénye) szerint készül.

Míg a „német sörfesztivál” szavak csak egy bizonyos Oktoberfestet hoznak fel, számos fesztivál van – például a Fränkisches Bierfest –, amelyek bemutatják Nürnberg kínálatát. A látogatóknak érdemes meglátogatniuk a nürnbergi utcák alatti sziklába vágott pincéket is, ahol a sört hagyományosan hidegen tartották, hogy ne romoljon meg.

Hol inni sört Nürnbergben

• Hausbrauerei Altstadthof: Ez a klasszikus sörfőzde volt az első, amely az eredeti nürnbergi vörös sört főzte. Egy étteremmel és egy sörkerttel rendelkezik, valamint hozzáféréssel rendelkeziktörténelmi sziklapincéi. A sziklás folyosók közül sokat a második világháború idején bombamenedékként egyesítettek, és a sörfőzde vezetett túrákat is kínál.
• Schanzenbräu: Ez a sörfőzde Nürnberg Gostenhof kerületében található, és a helyiek bárja. Kényelmes légköre autentikus nürnbergi élményt nyújt, a Schanzenbräu pedig a második legmagasabb sörtermeléssel rendelkezik a városban.

Brezn

A puha pereceket Nürnbergben bretzelnek vagy egyszerűen breznnek nevezik. Ez a kedvenc nassolnivaló, a Biergarten főétel, és még egy bőséges bajor reggeli része is. A legjobb, ha melegen tálaljuk, sajttal bevonva, mustárba mártva, vagy feldarabolva és megtöltve például schmalzzel (olvasztott csirke- vagy kacsazsír) vagy vajjal és metélőhagymával.

Hol enni Breznt Nürnbergben

Brezen Kolb: A családi kézben lévő és rendkívül népszerű Brezen Kolb standok az egész városban találhatók, de a főhadiszállás valóban lenyűgöző. Környezetbarát, kétszintes gyártócsarnokuk 80 férőhelyes kávézóval, kerti terasszal és óránként 6000 perec elkészítésére alkalmas pékséggel rendelkezik. Breznjük a nürnbergi diéta nélkülözhetetlen része, a Brezen Kolb még egy Pretzel Drive-In-t is kínál!

Lebkuchen

Nürnberg egyik legfontosabb eseménye a téli ünnepi szezonban zajlik. A legendás karácsonyi vásárokkal (weihnachtsmärkte) teli országban Nürnbergben az egyik legjobb. Elsősorban a főpiacon zárvatéren, a Nürnberger Christkindlesmarkt szinte folyamatosan üzemel 1628 óta. Majdnem 200 ünnepi kunyhóban árulnak gyönyörű, helyben készült termékeket, de sokan csak ételért jönnek.

Természetesen vannak gőzölgő tekercsek tele nürnbergi rostbratwursttel, de nehéz figyelmen kívül hagyni a lógó lebkuchen szíveket, amelyeket édesen díszítenek a szerelem fagyos üzeneteivel. A Lebkuchen egy fűszerezett édes süti, hasonlóan a mézeskalácshoz, amely Nürnbergből származik. A 14. században frank szerzetesek által megalkotott Nürnberg az ősi fűszer- és kereskedelmi útvonalak találkozási pontja volt, vagyis olyan egzotikus összetevők voltak elérhetők itt, mint a fahéj, a szegfűszeg és a szerecsendió. Az egyedülálló nürnbergi lebkuchen frissen kapható, de ajándékcsomagban is jól utazik.

Hol lehet enni a Lebkuchent Nürnbergben

Nürnberger Christkindlesmarkt: Bár sok üzlet van, ahol egész évben árulják a nürnbergi egyedi Lebkuchent, a karácsonyi vásáron ízlik a legjobban.

Gebr. Fraunholz Lebküchnerei: Ez a családi kézben lévő mézeskalács pékség több mint 100 éve működik. Még mindig gyártják a finom nürnbergi Elisenlebkuchent, valamint modern vegán és gluténmentes ételeket.

Lebkuchen-Schmidt: A Schmidt név a nürnbergi Lebkuchen szinonimája. Csomagküldő üzletként indult, kiváló minőségű termékeiket Nürnbergben és nemzetközi szinten értékesítik.