10 kipróbálható étel Oszakában

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

Japán híresen az ínyencek paradicsoma. Az olyan ételeket, mint a sushi, a ramen és a katsu curry, világszerte ünneplik. De Oszaka az a hely, ahol az ételeket valóban újítják, és Japán számos legelragadóbb kulináris meglepetése megtalálható. Tsuruhashiban, Japán egyik leghíresebb koreai negyedében, valamint az olyan éttermeiről híres kerületekben, mint a Shinsekai és a Dotonburi, rengeteg felfedeznivaló van. Az olyan falatnyi örömzsebektől, mint a takoyaki, az egészséges és hozzáértő innovációig, az omurice-ig, Oszakában annyi étel van, amit szeretni lehet

Takoyaki

Ha van olyan étel, amely teljes mértékben Oszakához köthető, az a sült és kockára vágott polipgolyó, amely takoyaki néven ismert. A kívül ropogós, fűszerezett tészta kiegészíti a ragacsos puha belsejét, és tálalás előtt ragacsos édes szósz, bonito pehely, majonéz és porított hínár kombinációjával vonják be. A golyókat egy speciális takoyaki serpenyőben, gömbformájú rácsban sütjük, és látni, ahogy a séf mesterien formálja ezeket a tökéletes golyókat, az a móka része. Általában utcai ételként fogyasztva ezeket bármelyik oszakai árkádban vagy élelmiszerpiacon kipróbálhatja. Te islátogassa meg a népszerű Kougaryut Shinsaibashiban. Egy adag általában 8-12 takoyakiból áll, és kétségtelenül el fogja tölteni a napot.

Okonomiyaki

A Kansai régióban népszerű finom konamon (lisztből készült ételek) egy másik, az okonomiyakit hamar le lehetne írni, mint egy rakott sós palacsintát, de ennek az olcsó és ízletes alapanyagnak a végtelen választéka olyan ételré teszi, amelyet érdemes kipróbálni. újra és újra. Az oszakai/kansai stílusú okonomiyaki a hozzávalókat, jellemzően káposztát és sertéshúst keveri a tésztába, majd mindkét oldalát grillezi, mielőtt feltétet és ragacsos szószt adna hozzá. Egyes helyeken megfőzheti az okonomiyakit saját maga, vagy nézheti, ahogy a séf közvetlenül előtte elkészíti. Mivel ez általában nagyon személyre szabható étel, szinte mindig rendelkezésre állnak vegetáriánus ételek. A takoyakihoz hasonlóan ezt az olcsó ételt is könnyen megtalálja utcai ételként, de ha inkább leülne enni, próbálja ki a Mizunót Dotonburiban.

Kushikatsu

Ezek a kushiage néven is ismert sült zöldség- és húsnyársak állítólag Oszaka Shinsekai kerületéből származnak, egy olyan kerületből, amely minden ételkedvelő oszakai utazás csúcsa. A Kushi jelentése nyárs, a katsu pedig hússzeletet jelent, így a nyársak nagy része pankóba, tojásba és lisztbe mártott hús lesz, mielőtt rántják. Számos étterem kínál olyan lehetőségeket is, mint a shiitake gomba, fürjtojás, lótuszgyökér, hagyma és padlizsán.a vegetáriánusok is megkóstolhatják ezt az oszakai finomságot. Étkezés előtt mártsa be a nyársakat a biztosított tonkatsu szószba, de mivel ez a szósz sok mással is megosztható, soha ne mártsa kétszer a nyársat. Az egyik leghíresebb kushikatsu hely a Shinsekai-i Daruma.

Préselt sushi (Oshizushi)

Míg a sushit Japán-szerte megízlelheti, Oszaka Japán egyik legnagyobb halpiacának ad otthont, és általában véve nagy horgászkultúrával rendelkezik. Kipróbálhatja az oszakai különleges oshizushit (más néven doboz-susit): az oshibako néven ismert formába préselt sushit. Az oszakai oshizushi egyik példája a battera, amely makrélával és kombuval préselt sushi, és a nevét a portugál kis csónak szóról kapta. Ennek az ízletes préselt sushinak az elkészítéséhez szükséges szakértelem miatt nem sok helyen lehet kipróbálni, de a Yoshino Sushi nagyszerű lehetőség. Remek ebédkészleteket is kínálnak.

Yakiniku

A grillezett hús igazi csemege Japánban, páratlan steakszeletekkel, amelyek elolvadnak a szájban. Úgy gondolják, hogy a yakiniku koreai eredetű (nagyon hasonlít a híres koreai barbecue-hoz), a japán irányzat pedig egy Oszakában élő koreai személytől származik. A húst hagyományos faszén grillen vagy lapos teppan sütőfelületen is megsütheti. Mindkét lehetőség egyformán szórakoztató, és ez egy olyan étkezés, amelyet a legjobb csoportként élvezni. Általában azt választjavágott és minőségű marhahús, és néhány zöldséges oldalas grillezéshez is. Az egyik yakiniku hely a Kitahama Nikuya, ahol a legfinomabb marhahúsokat szolgálják fel Japánban, és angol menüjük is van.

Negiyaki

Egy másik oszakai csemege, a negiyaki az okonomiyaki szeretett rokona, de a legfontosabb különbség az, hogy a káposztát egy csomó zöldhagymával helyettesítik, így vékonyabb palacsintát kapunk, teljesen más ízprofillal. Persze ezt még mindig az okonomiyaki szerelmeseinek ismerős ragacsos édes szósz és feltétek borítják. Yamamoto a negiyakira specializálódott, és állítólag ő az ötletadó ennek az alternatív sós palacsintának.

Kitsune Udon

Ez a kiadós étel róka udont jelent, azon mítosz alapján, hogy a rókák szeretnek sült tofut enni (ugyanaz a mítosz, amely az inarizushi nevet is adja nekünk). A vastag udon tésztát dashi húslevesben szolgálják fel, és édes szójaszószban párolt aburaage-szel vagy sült tofuszeletekkel tálalják. A rántott tofuról azt is mondják, hogy ha összezsugorodik, rókára hasonlít. Azt mondják, hogy az Usami-Tei Matsubaya az az étterem, ahonnan a kitsune udon származik, és olyan finom oldalakat is kínál, mint a tempura.

Butaman

Bár hagyományosan Kínához kötik ezeket a párolt zsemléket, egész Japánban nagy kedvencek, a sertészsemle pedig Oszakában a fő étel. Valójában több mint 170 000 zsemlét adnak el anap a népszerű Kansai lánc 551 Horai. Gyakran karashival (japán mustárral) szolgálják fel, azonnal felveheti a forró zsemlét, vagy akár a hűtöttet is, amely napokig eláll. A Kansai régión kívül nikumanként ismerik őket, de mivel a niku kifejezetten a marhahúsra utal, a név Oszakában nem működik. Innen származik a butaman név (jelentése: "sertés zsemle").

Horumon

Míg a yakiniku a finom húsdarabokra összpontosít, amelyeket nyílt lángon főznek, a horumon ugyanezt az elvet alkalmazza, de a belsőségekre alkalmazza. Egyéb horumon alapú ételek közé tartozik két hotpot étel, a chiritori nabe és a motsu nabe. Az általánosan használt belsőségek közé tartozik a belek, a nyelv, a vesék, a gyomor és a lép. Ezeket számos zöldséges oldallal kombinálják a grillezéshez. Tele kollagénnel, ez a húsevés nem pazarló megközelítése, amely olcsó és rendkívül népszerű Oszakában. Ha szeretne kipróbálni egy horumonra (és yakinikura) specializálódott, angol menüvel rendelkező high-end éttermet, menjen Mannoyába.

Omurice

Japán egyik legszívmelengetőbb étele Oszakában kezdődött. Feltételezik, hogy 1925-ben keletkezett, a népszerű Hokkyokusei étteremben, amikor a vásárlók gyakran rendeltek omlettet és fehér rizst. A séf úgy döntött, hogy a kettőt úgy kombinálja, hogy a rizst szorosan a bolyhos omlettbe csomagolja, majd felönti egy sós paradicsomszósszal. Így született meg Japán híres omurice. Azóta számos variációt fejlesztettek ki, a tetejére curryszószt adtak, és különféle extrákkal, például sült csirkével vagy gombával.