10 étel rendelhető hongkongi Cha Chaan Tengben

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

Kevés élmény foglalja magában Hongkong szinkretizmusát és go-go szellemét, mint például egy cha chaan tengben (茶餐廳, kantoni kínaiul „tea étterem”). Sok hongkongi számára a cha chaan tengben elfogyasztott reggeli nélkülözhetetlen a nap kezdete: remek hely a szendvicsek, tésztaételek, rizses ételek és forró italok beszerzésére sietve, és (viszonylag) alacsony áron..

A hongkongi cha chaan teng gyökerei a háború utáni gazdasági fellendülésben gyökereznek – egyre több hongkongi kínai étvágyat alakított ki a brit stílusú délutáni tea iránt, de a kísérő ételek helyi változatait részesítették előnyben.

A cha chaan teng úgy fejlődött, hogy kielégítse a keresletet, olyan ételek repertoárjával, amelyek brit és dél-kínai elemeket ötvözve egy egész órás menüt hoztak létre, amely ideális az úton lévő hongkongiak számára.

Amikor belép a cha chaan tengbe, az idő a lényeg: a szűkszavú kiszolgálás és a gyors előkészítés biztosítja, hogy a lehető legkevesebb gonddal ki- és bemenjen. Takarítson meg időt, ha előre dönt a rendelésről, és válasszon az itt felsorolt ételek közül.

harisnyateje

A Cha chaan teng szó szerint a jellegzetes italukról, a teájáról kapta a nevét. Minden jó hírű cha chaanA teng saját tejes teáját (奶茶, naai cha) kínálja, amely általában egy szigorúan őrzött titkos keveréken alapul. A teafőzők hajlamosak különböző típusú tealeveleket keverni, beleértve (de nem kizárólagosan) a ceylont, a pu-erh-t, az assamot és az oolongot.

A tejes tea alapvető összetevői az őrölt tealevél és a konzerv párolt tej. Először egy erős fekete teát főzünk, és egy selyemharisnyára emlékeztető szűrőn átszűrjük. A forró teát forrón egy csészébe öntjük, majd bőséges tejjel keverjük össze. Az eredmény egy édes és selymesen sima ital, amely jól passzol az étlap minden másához.

Hol kipróbálható: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Tészta ebédhússal

Ebéd hús és tészta? Ez megfelel a hongkongi tanfolyamnak, ahol ezek a húskonzervek mindennapos kényelmi ételnek számítanak. Az ebédre sült hússzeletek, a főtt instant tészta és a napfényes oldalával felfelé sült tojás a kiadós (ha sós) cha chaan teng szabvány összetevői, az úgynevezett tsaan dan gung (餐蛋麵).

A drágább Spam márkájú húsok helyett a cha chaan teng inkább Kínában gyártott Ma Ling és Great Wall márkájú ebédhúsokat használ tésztaételeiben. A helyiek a tojás, a tészta és a hús textúrájának kontrasztjára esküsznek az ételben: egy umami sláger változatos szájízzel.

Hol kipróbálható: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central

nyugati pirítós

A nyugati pirítós hasonló a nyugati stílusú francia pirítóshoz, mégis különbözik attól. Sai do si(西多士), az étel cha chaan teng változata, mogyoróvajas szendvicset használ, levágott kéreggel.

A szendvics tojástésztába kerül, majd egy olajsütőbe; az aranybarna eredményt tálalás előtt megkenjük egy tábla vajjal és sűrített tejjel. Édes, csöpög benne a zsír, és komoly veszélyt jelent a keringési rendszerre – de remek választás a nap kezdetére, vagy a másnaposság segítőjeként késő este.

Hol érdemes kipróbálni: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Ananászzsemle

Az ananászzsemlében vagy bolo yau-ban (菠蘿包) nincs ananász: a név a külső kéreg göröngyös megjelenéséből származik, amely az ananász bőrére emlékeztette az étkezőket. Ezt a ropogós, édes zsemlét minden nap frissen sütik, és félbevágva tálaljuk egy tábla vajjal. A bolo yau alternatív töltelékei közé tartozik a vörösbabmassza, a pudingkrém vagy akár a rántotta.

Bolo yaut nagyon szeretik a helyiek – 2014-ben a hongkongi kormány felvette az ananászzsemle készítésének technikáját a „szellemi kulturális örökség” tételeinek hosszú listájára.

Hol kipróbálható: Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Sült sertésbordás rizs

Ha a zsemlénél laktatóbbra vágyik, rendelje meg a klasszikus cha chaan teng rizsételt, a gok ju pa legyezőt (焗豬排飯) vagy a sült sertésszeletet sajttal és paradicsomszósszal. Nehéz, zsíros és teljesen finom. Egy rakott sülta rizst és a sertésszeletet paradicsomszósszal és sajttal öntik meg, majd ropogósra, ragacsosra sütik.

Majdnem annyi fajta sült sertésszelet rizs létezik, mint a cha chaan teng egész Hongkongban. Ennek az ételnek nincs gyors elkészítési módja – a sertésszeletet, a sült rizst és a paradicsomszószt külön kell elkészíteni – de megéri a várakozás.

Hol kipróbálható: For Kee Restaurant, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

A tejteának ez a hiperkoffeintartalmú változata a hongkongi cha chaan tengből származik: a yuanyang (鴛鴦) két rész tejes tea és egy rész feketekávé keveréke. A tejes teához hasonlóan választhatja, hogy melegen (yit, 熱) vagy hidegen (dong, 凍) fogyasztja; Akárhogy is, a yuanyang egy fantasztikus feltöltődés a fáradt turistáknak, vagy az álmos béreseknek, akiknek reggelente koffeint kell fogyasztaniuk.

Hol kipróbálható: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Wonton Noodle

A hongkongiak komolyan veszik a wonton tésztát (wonton min, 雲吞麵) – Hongkongban több Michelin-csillagos étterem köszönheti babérjait egy wonton tésztalevesnek, amelyre mindenki esküszik. A cha chaan teng-ben készült wonton tészta sokkal egyszerűbb, de nem kevésbé kielégíti az éhes látogatókat, akik laktató tésztaételre vágynak.

Ezek meglehetősen egyszerűek: a tojásos tésztát megfőzik, majd húslevesbe fojtják, és sertéshússal és garnélával töltött wontonokkal teszik fel. Gyorsan elkészül, és ugyanolyan gyorsan megeszik a pálcikával hadonászó vásárlók.

HováPróbáld ki: Mak's Noodle. 77 Wellington Street, Central

Marhacsau móka

Ez a kantoni klasszikus tésztaétel (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) hor fun nevű lapos rizstésztát használ, wokban, magas hőfokon, marha- és babcsírával. Az étel finomsága a pácolt marhahús és a hor fun tészta minőségén, valamint az étel elkészítéséhez felhasznált szójaszósz és disznózsír megfontolt mennyiségén múlik.

Az étel fűszeressége cha chaan teng között változik; szabályozhatod a hőt, ha kérsz egy üveg csípős szószt a tányér marhahús-csau mellé.

Hol kipróbálható: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Red Bean Ice

Amikor a nyári hónapok elérik Hongkongot, a cha chaan teng vásárlói hatalmas mennyiségben kezdenek vörösbabjeget (hong dau bing, 紅豆冰) rendelni. Ez a desszert egy jeges édesség, amely hatékonyan veri a hőt. Az édesített vörös adzukibabot összetörjük, elpárologtatott tejben és szirupban meglocsoljuk, majd zúzott jéggel (és időnként egy gombóc vaníliafagyl alttal) öntik a tetejére.

A jég ropogóssága gyönyörű kontrasztban van a tej és az adzuki bab testével és ízével. A desszert hűvössége kiváló enyhülést nyújt Hongkong hírhedt hője és páratartalma ellen.

Hol kipróbálható: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Szerdánként zárva

„Egész napos” szett étkezés

Az „egész napos készleteket” megrendeli, ha szeretne egy kicsitmindenből: makaróni leves sonkával (fo teoi tung, 火腿通), rántotta, vajas pirítós és egy ital. Ez az étel az angol reggeliből alakult ki – a helyi vállalkozók saját helyi pörgetést tettek az ételbe, és íme, egy kedvenc hongkongi reggeli jött létre, amely még mindig mindenhol megtalálható cha chaan tengben.

Hol érdemes kipróbálni: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Jordan.