10 kipróbálható étel Kiotóban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

Mivel Kiotó a japán történelem leghíresebb és leghosszabb ideig fennálló fővárosa, évszázados kulturális és művészeti növekedésen és fejlődésen keresztül, nem csoda, hogy Kiotóban annyi hihetetlen étel és étel található, amelyek a városra jellemzőek. eredetileg ott találták ki. Japán legbecsesebb ételei közül néhány megtalálható Kiotóban. Íme 10, amit a látogatóknak ki kell próbálniuk, ha a régi fővárosba látogatnak.

Buddhista Shojin Ryori

A Shojin ryori egy lecsupaszított vegetáriánus konyha, amely a szezonális termékeket részesíti előnyben, és amely a 13. századból származik. Hagyományosan a zen buddhista szerzetesek fogyasztják, akik tartózkodtak a hústól, a hagymától és a fokhagymától. Az étel ízét elsősorban a szója adja. Ez egy egészséges és színes étel, amely friss zöldségekből, rizsből, savanyúságból és szójabab alapú ételekből, például tofuból áll. Egyszerűségük ellenére minden étel a savanyú, fűszeres és édes ízek tökéletes keverékével, valamint a főzési stílusok keverékével hat. Az egyik legnépszerűbb hely a shojin ryori kipróbálására a Shigetsuban, Tenryu-ji világörökségi kertjében; előre kell foglalni.

Yatsuhashi

Az egyik legikonikusabb kiotói desszert és egy népszerű ajándéktárgy, ezek a háromszög alakú csomagok, amelyeka mochihoz képest nyálkás rizslisztből készülnek, és finom tölteléket rejtenek; hagyományosan vörösbab massza. A bőrt gyakran fahéjjal, zöld teával vagy szezámmal ízesítik, ami a különböző színekért felelős. Vannak még olyan szezonális különlegességek is, mint a cseresznyevirág és a szilva ízű yatsuhashi. Nem lesz nehéz yatsuhashit találni Kiotóban, de a desszertekre specializálódott népszerű kávézólánc a Honke Nishio Yatsuhashi.

Kiotói stílusú sushi

A sushi a japán konyha egyik alappillére, de sokan nem veszik észre, hogy vannak regionális változatok, amelyeket érdemes megkeresni. Mivel Kiotó tengerparttal nem rendelkezik, a hagyományos sushi-stílusuk kissé eltér: tartósított halat használnak, és a maki tekercseket kombuba (hínárba) csomagolják a szokásos nori (hínár) helyett. Kiotóban mindenképpen próbálja ki az aji (fattyúmakréla) sushit. A népszerű éttermek közé tartozik az Izuju in Gion és az Izu in Higashiyama.

Namagashi

Ez a wagashi (japán édességek) egy formája, amely tökéletesen formálható virágokká, gyümölcsökké és levelekké, rizslisztből készül és azuki pasztával töltik meg. Hagyományosan egy csésze matcha mellé tálalják, mivel ezek a finom desszertek édessége tökéletesen ellensúlyozza a tea keserűségét. Emiatt szorosan kapcsolódnak a japán teaszertartáshoz, amely Kiotóban kezdődött. Amellett, hogy édes csemegét kínálnak, arra is tökéleteseka fényképek önmagukban is műalkotások. Látogassa meg az 1716 óta nyitva tartó Sasaya Iorit, és próbálja ki a kézzel készített wagashit, beleértve a namagashit is.

Obanzai Ryori

Kiotóban őshonos, ez lényegében a kiotói otthoni főzés. Az Obanzai ryori mindennapi élelmiszernek számít, és a szezonális termékekre összpontosít. Ezt az ízekkel teli ételgyűjteményt a legtöbb kiotói étteremben szolgálják fel, és tökéletes választás, ha pénztárcabarát megoldást keres. Az étel általában készletként érkezik, és általában egy levesből, rizsből, főételből és néhány kisebb köretből áll. Néhány népszerű étel közé tartozik a grillezett hal, a nikujaga (hús- és burgonyapörkölt), a curry és a grillezett padlizsán. Városnézés után telepedjen le a kényelmes Moritoshiban, és kóstoljon meg néhány finom obanzai ételt.

Yudofu

A Yudofu egy klasszikus tofu étel, amely Kiotóból származik, mivel a víz jó minőségű, krémes, gazdag minőséget kölcsönöz a tofunak. Hínárral párolva, mártogatós szósszal és gyömbérrel tálalva ez egy egészséges étel, amely remekül beválik, és furcsán függőséget okoz. Ha ellátogat egy yudofu étterembe, általában különféle tofu ételeket talál az étlapon, beleértve a tofus desszerteket is! A yudofu egyik leghíresebb helye a Nanzenji Junsei, egy hagyományos étterem, nagy múlttal.

Yuba

1200-ig visszanyúló előzményekkelEz a tofuhéjból készült szójabab alapú étel, amely Kínából származik, a hagyományos kiotói konyha alapanyaga. Különféle módon fogyasztható a nyersen és a levessel tálalva, a sültig. Azt is megtalálhatja, hogy a teaszertartás részeként szolgálják fel. Krémes és teljesen kielégítő, a yubát ki kell próbálni Kiotóban. A Toyouke Jaya egy népszerű tofu étterem, ahol ízletes yubát szolgálnak fel.

Kyo Kaiseki

Az ízek és a műalkotás egyensúlya, amelyet hagyományosan ryokanokban vagy speciális éttermekben szolgálnak fel. A Kaisekit gyakran „haute cuisine”-nek nevezik az egyes ételek művészisége miatt. Hagyományosan ryokanokban vagy speciális éttermekben is szolgálják. Ez egy kis, elegánsan bemutatott, egyszerű ételek hosszú étkezése, amely ismét az ízletes és friss szezonális alapanyagokra koncentrál. A rengeteg élvezhető pálya miatt a Kaisekit ideális esetben lassan, egy csoportban élvezhetik, shochu vagy szakéval. A várt ételek közé tartoznak az előételek, a sashimi, a párolt étel és a grillezett étel, valamint a desszertek. A Roan Kikunoi egy Michelin-csillagos kaiseki étterem lenyűgöző belső terekkel, amely olcsóbb ebédajánlatokat, valamint teljes esti kaiseki menüt kínál.

Tsukemono

Tsukemono, szó szerint jelentése "pácolt dolgok", egykor elengedhetetlen volt Kiotóban. Azzal, hogy honnan hoznak friss zöldséget a fővárosbaMinden prefektúrában ki kellett találni egy módot a tartósításukra és az élvezetekre, így a pácolt zöldségek sok száz évre népszerű gyakorlattá váltak Kiotóban. A fehérrépa, a paszternák, a padlizsán és az uborka a legnépszerűbb pácolt zöldségek közé tartoznak, és különféle módon együtt tálalhatók. Gyakran szolgálják köretként hagyományos ételekben, például a kaisekiben és a buddhista shojin ryoriban, ha a savanyúság nincs jól elkészítve, állítólag az egész étkezést elrontja. Az Akoya jaya az egyik leghíresebb hely, ahol több mint 25 különféle, zöld teába áztatott savanyú ételt lehet kipróbálni.

Hamo

A hamo vagy a konger angolna egy különösen agresszív angolnafajta, amelynek főzése és elkészítése ugyanolyan fáradságos, mint megfogása, de az évszázadok során a szakácsok számos módszert tökéletesítettek a hamo főzésére és elkészítésére. szolgált. A nyári hónapokban az egyik népszerű lehetőség a hamo felforralása és hidegen, szilvamártással tálalva, de lehet grillezni vagy sütni is. Akárhogy is választja, a hamo igazi kiotói finomság, és már több száz éve az. A Yanagiya egy népszerű kiotói étterem, ahol ízletes sushit szolgálnak fel.