Traveler's Indian Food Guide régiónként

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:56

Az India körüli utazás az egyetlen módja annak, hogy megbecsüljük az indiai ételek valódi változatosságát, amelyek valóban léteznek. Sokkal kiterjedtebb, mint az alapvető pandzsábi ételek, amelyeket a legtöbb indiai étteremben szolgálnak fel szerte a világon. Minden régiónak megvan a maga specialitása, és nincs jobb módja az indiai konyha megkóstolásának, mint egy magánszálláson Indiában. Friss ghar ka khanát (házi főtt indiai ételt) kap, és még azt is megtudhatja, hogyan készül. Fedezze fel, milyen ételeket várhat India legnépszerűbb régióitól ebben az indiai élelmiszer-kalauzban. Nézze meg ezeket a finom curryket is, és próbálja ki Indiában.

Szeretnél megtanulni indiai ételeket készíteni? Íme, 12 hely, ahol főzőtanfolyamokat vehet igénybe Indiában. Ha komolyan gondolja a főzést, néhányuk meghosszabbított, akár egy hétig tartó programokat kínál.

Pandzsáb és Észak-India

A hús és az indiai kenyér az észak-indiai ételek fő jellemzői. Kiadós, és általában tandoorban (szénnel égetett agyagkemencében) főzik. Az észak-indiai curryk általában sűrű, mérsékelten fűszeres és krémes mártással rendelkeznek.

Népszerű ételek: Roti, naan, seekh kebab (darált hús vasnyársra), csirke tikka (kis pácolt és grillezett csirke darabok), vajas csirke, tandoori csirke, aloo muttar (burgonyával készült curry ésborsó), rajma (vörös vesebabból készült curry), chana masala (csicseriborsóból készült curry), samosa, daal makhani (vajból készült daal).

Sok Kasmírból érkező migráns Delhibe és más észak-indiai városokba költözött. Itt megkóstolhatja konyhájukat, amely általában túróban vagy tejben főtt kiadós húsból áll.

• 8 A legjobb észak-indiai ételeket felszolgáló étterem Delhiben minden pénztárca számára
• 7 legjobb indiai étterem Delhiben

Dél-India

A dél-indiaiak nem nélkülözhetik a rizst. Ez az étrendjük alapeleme. Keralában a legtöbb étel kókusz alapú, a tenger gyümölcsei pedig különlegességnek számítanak. Tamil Naduban figyeljen a csettinadi konyhára, amely talán a legtüzesebb indiai étel. Az Andhra Pradesh-i konyha szintén csípős és fűszeres. Hyderabad híres biryanijáról. Karnataka Udupi régiója pedig egyszerű, de hatalmas vegetáriánus ételeiről híres.

Népszerű ételek: Egy dél-indiai étel sem teljes rizs nélkül – akár főtt rizs, akár idlis (rizstésztából készült párolt sütemény), vagy dósa vagy más formában. utapam (rizs és lencse liszt tésztájából készült palacsinta). Talán az utazók által leginkább kedvelt dél-indiai étel a masala dosa. Ez egy vékony, ropogós palacsinta fűszeres burgonyával és hagymával. Olcsó és ízletes!

• A dél-indiai kenyerek végső útmutatója
• 10 klasszikus indiai konyha étterem Bangalore-ban
• 14 étel, amit ki kell próbálnod Keralában

Rajasthan

Rajasthan konyhája úgy fejlődött, hogy megfeleljen az állam zord száraz éghajlatának. Az ételeket gyakran több napig tárolják, és melegítés nélkül szolgálják fel. A tejtermékeket a vízhiány miatt széles körben használják, és az ételek bőséges ghí-vel (tisztított vajjal) való meglocsolását a jólét jelének tekintik. Gyakoriak a finomítatlan regionális gabonák, például a köles és a jowar (cirok).

Népszerű ételek: Nem látogathatja meg Rajasthant, és nem kóstolhatja meg a d aal-baati-churma t. Ez a kiadós és ikonikus étel daalból (lencsekészítmény), sült kerek baatiból (kenyérből), valamint ghí-ben és jaggeryben zúzott és sült baatiból áll. Madhya Pradeshben és Uttar Pradeshben is széles körben fogyasztják.

Goa

Goában a tenger gyümölcsei (természetesen tengerparti állam lévén) és a sertéshús dominálnak. A portugál hatás jobban megmutatkozik az esti vacsora alkalmával, amikor akár marhasültet is felszolgálnak (a goaiak többsége katolikus, ezért marhahúst esznek). A goai ételek kidolgozott pudingokat és süteményeket is tartalmaznak. Gyakoriak a Xacutti (kókusz alapú curry), a cafreal (pácolt és sült/grillezett), a sorpotel (pörkölt), a recheado (töltött), az ambot tik (savanyú és fűszeres) és a vindaloo (fokhagymával és ecettel vagy borral pácolt tüzes curry) ételek fajtái. És természetesen Goan chourico (kolbász) és Goan pao (kenyér).

Népszerű ételek: Goai hal curry, sertés vindaloo, sertéskolbász. Mindent lemosott egy lehűtött King's Beerrel. (A goanok is szeretik az it alt!).

Legjobb GoanKonyhaéttermek Goa városában minden költségkeretre

Gujarat és Nyugat-India

Gujarat konyhája enyhe édes ízéről ismert (legalább egy csipet cukrot adnak a legtöbb ételhez!), és hagyományosan teljesen vegetáriánus. Ez örömet okoz azoknak, akik nem szeretnek húst enni. Biztos lehetsz abban, hogy nem kell Gudzsarátba menned, hogy ajakcsillapító gudzsaráti ételeket hozz. Széles körben elérhető Mumbaiban.

Népszerű ételek: Ne hagyja ki a lakomát egy gudzsaráti thalival (különféle ételek széles választékát tartalmazó tál).

Bengália és Orisza

Bengalisz és Odiász IMÁDJA a halat! Megsütjük, enyhén pároljuk zöldségekkel, vagy jhol-t (vékony állagú curryt) készítünk belőle. A hilsa (ilish) a legízletesebb halfajta Bengálban. Ételekkor ugyanúgy imádják az édességeket, általában tejalapú. Az odiai konyha leghíresebb eleme talán a dalma – egy kiadós pörkölt lencséből és zöldségekből.

Népszerű ételek: Maacher jhol (hal curry), sorshe maacher jhol (curry mustáros pasztával), daab chingri (kókuszos garnéla curry), sandesh (sűrített tejjel készült édes és cukor) rasgulla, (világos cukorszirupban főtt indiai túrógolyókból készült édes), mishti doi (túróból és zsiradékból készült édes, cserépedényben tálalva).

10 autentikus bengáli étterem Kolkatában

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Megtaláljajelentős tibeti és nepáli hatás az észak-indiai hegyvidéki területek konyhájában, a migráció és ezen országok határainak közelsége miatt.

Népszerű ételek: Thukpa (bőséges tésztaleves), momos (párolt vagy sült töltött galuska), gyakho (pörkölt). Szikkimben próbálja ki a tongbát (híres himalájai kölessör).

• A legjobb momók Indiában és hol lehet beszerezni őket
• 11 A legnépszerűbb látnivalók és helyek Sikkimben

Északkelet-India

Szintén nagyon eltér a tipikus indiai konyhától, Északkelet-Indiában az ételek nagyrészt mentesek az olajtól és a maszalatól. Viszont csípős és fűszeres! A legtöbb étel rizs, zöldség és húspörkölt. A sertéshús nagyon népszerű, és a marhahús nem tilos. Találkozni fog néhány meglehetősen szokásos összetevővel is, például hangyatojással, kutyahússal és darázslárvákkal.

Népszerű ételek: Sertéspörkölt bambuszrügyekkel Nagalandban. Masor tenga (savanyú hal curry Assamból), dawlrep bai (csípős marha- vagy sertés curry a Mizoramból), chamthong (zöldségpörkölt Manipurból), pasa (fűszeres leves nyers hallal Arunachal Pradesh-ből)

• Útmutató Északkelet-India államaihoz és látnivalóihoz
• Nagaland felfedezése: falvak, nyaralók és férfiak a konyhában