Kipróbálható ételek Csehországban

2025 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 15:49

A cseh konyha ritkán található meg hazáján kívül, ezért a legjobb, ha a legtöbbet hozzuk ki belőle, miközben felfedezzük ezt a közép-európai nemzetet. A legtöbb étel hús- és keményítőalapú, de az éttermek az elmúlt években elkezdtek új konyhai stílusokat és étrendi igényeket felkarolni. A legtöbb étel jól párosul egy friss sörrel vagy hideg kofolával (cseh üdítővel). Ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet a desszertnek, mivel a cseh édességek a sajátjukat képviselik (és néha még vacsorára is fogyasztják).

Sertés savanyú káposztával és kenyérgombóccal (Vepřo Knedlo Zelo)

A legkiválóbb cseh étel, a vepřo knedlo zelo szinte minden étlapon megtalálható, amellyel a látogatók találkoznak. A sült sertésszeletekhez savanyú káposzta (néha köménymaggal megszórva) és kenyérgombóc (úgynevezett knedlíky) kerül. A gombócok különösen jól használhatók a sertéshús lecsepegtetéséből készült mártás leöntésére. Ez az étel alkalmanként sertés csülökkel készül, sertéskaraj helyett. Általában a Kuchyň étlapjának része, ami jó hely a kipróbáláshoz Prágában, de ha kint jársz az országban, sok pubban és étteremben is megtalálod.

Sült sajt (Smažený Sýr)

Az élelmiszerhiány és a kommunizmus alatti kormányzati szabályozás valóban hatással volt a XX. századi cseh konyhára, és mivelebből gyakori, hogy az étlapján olyan tételeket találunk, amelyek… különbözőek. Vegyük például a smažený sýr-t: hol máshol létezne egy blokk rántott sajt (általában Edam), sült krumpli és egy köret tatármártás, mint teljesen elfogadható vacsora? Míg Prága különösen bővítette étkezési lehetőségeit, a smažený sýr még mindig vegetáriánus választásnak számít, és vegetáriánus étkezőknek is felszolgálhatják. Megtalálhatja az összes prágai Lokál étteremben, vagy ha nagyobb hangulatot szeretne az étkezéshez, látogasson el az ostravai Rock and Roll Garázsba.

Svíčková na Smetaně (Marhahús tejszínmártással)

A gyökérzöldségek, mint a sárgarépa, a zeller és a paszternák, elengedhetetlenek a cseh étrendben. Valóban ragyognak a svíčkovában, egy nehéz, de kielégítő ételben, amely sokféle ízt ötvöz. Ezeket a zöldségeket megpirítjuk és tejszínnel sűrített szószba pürésítjük, majd a szalonnával töltött zsenge marhabélszínre öntjük. Az ételt általában egy kanál tejszínnel és áfonyaszósszal díszítik. A Vidličky a Nože az a hely, ahová sok helyi jár, hogy megjavítsák Prágát, de a karlovy Vary-i U Tomáše-ban is találhat egy jó változatot.

ponty

Tengerparti ország lévén a tenger gyümölcsei nem éppen cseh specialitás, de van egy kivétel: a ponty. A kapr egy édesvízi hal, amelyet leghíresebb karácsonykor szolgálnak fel, amikor a családok kimennek a piacra, és élő halat hoznak haza, és tartják.hordóba vagy akár fürdőkádba, mielőtt felszolgálták őket karácsony estéjén. A csehországi Třeboň régió a legjobb hely, ahol az ünnepi szezonon kívül is kipróbálhatod; itt halászják vagy tenyésztik a pontyok nagy részét (ősszel, amikor hivatalosan is megnyílik a ponty szezon). A Šupina a Šupinka pontyételeiről ismert, különösen a pontychipseiről, és ha lazábban szeretne enni, keresse fel a Penzion U Kapra-t.

Olomouci sajt

A bátor ínyenceknek mindenképpen érdemes kipróbálniuk ezt a morva különlegességet, amely nem azoknak való, akik idegenkednek a büdös illatoktól. Ez a sajt, amely a városról kapta a nevét, ahol először keletkezett, érlelt, lágy sajt, jellegzetes sárga színű, viaszos állagú, és váratlanul erős, földes ízű. Érdekes módon az öregedési folyamata miatt alacsony a zsírtartalma, így az egyik jobb tejtermék- alternatíva (ha megérzi az ízét, akkor az). A legtöbb cseh csemegeboltban és piacon megtalálhatja, de egy igazán egyedi élményért látogasson el a közeli Loštice-ban található tvarůžky cukrászdába, ahol az olomouci sajtot fánkhoz, dán sajthoz és más édes finomságokhoz használják.

Guláš (Guláš)

A hűvös cseh időjárás jól teszi a kupac adag guláš-t, a csehek magyaroktól adaptált ételét. Általában marhahúsból készül, és az állaga valahol a pörkölt között vanés egy levest, attól függően, hogy honnan szerzi be. Az egyéb összetevők közé tartozik a zúzott paradicsom, hagyma, paprika és ízlés szerint fűszerpaprika. Legjobb a mártogatós gombócokkal tálalni. A vepřo knedlo zelo után valószínűleg ez a második leggyakrabban előforduló étel az étlapokon. A prágai Óváros téren található Mincovna változata különösen jó, csakúgy, mint az olmützi Svatováclavský Pivovar sörrel átitatott gulyása.

Gyümölcsgombóc (Ovocné Knedlíky)

Ha a rántott sajt és a sült krumpli nem elégítette ki furcsa ételvágyát, az ovocné knedlíky biztosan meg fogja tenni. Ezek édes gyümölcsgombócok, amelyeket főételként fogyasztanak. A csehek a szezonálisan elérhető gyümölcs alapján készítik ezt az ételt; jellemzően eperből, sárgabarackkal, cseresznyével vagy szilvával készítik, amelyeket pelyhes tésztába burkolnak, és főznek vagy párolnak. A tálalás után a gyümölcsgombócokat porcukorral, olvasztott vajjal és néha édes sajttal is megkenjük. A Prague 2 Café Savoy a város egyik legjobbja, ahol friss mézeskalácsot reszelnek a gombócokra az asztalnál.

Nyitott arcú szendvicsek (Obložené Chlebíčky)

A kommunista idők másik terméke, a csehek a nyitott arcú szendvicseket saját művészeti formává tették. Ezeket a kicsi, snack méretű szendvicseket általában előételként vagy parti ételként tálalják, és szinte bármivel megtehetjük – marhasülttel, savanyúsággal és tormakrémmel; uborka, pirospaprikaés vaj; és a sonka, az edam és a szeletelt, keményre főtt tojás mind gyakori kombinációk. Ha nem hívnak meg egy cseh bulira, néha kávézókban is találhat ilyeneket ebédre. A Sisters a prágai obložené chlebíčky-re specializálódott, és ha Pilsenben jár, látogasson el a Café Beruška-ba, és próbálja ki őket.

Koláč

Hasonlóan a dánhoz, a cseh koláč édes péksütemény az ország legtöbb pékségében megtalálható. Jellemzően valamilyen gyümölcsbefőtt kerül a közepébe, például eper, málna vagy szilva, de van köztük édes sajt, vagy cukrozott mák töltelék is. Nem ritka, hogy reggelire vagy uzsonnára veszünk egyet, de sok cseh különleges alkalmakra is készít ilyeneket, Morvaországban pedig pite méretűek is (frgál néven). Sok prágai termelői piac árulja őket, vagy ha vidéken tartózkodik, próbálja ki az Únětice-i U Lasíků-ban készült változatokat.

Buchtičky se Šodó

Sok cseh azt fogja mondani, hogy ez a desszertszerű étel gyermekkorára emlékezteti őket. Szerencséjükre kezd visszatérni. A kis élesztős zsemléket, amelyek konzisztenciájában hasonlítanak a brióshoz vagy a zsemlékhez, meleg, édes vaníliás pudinggal borítják. Prágában a Café Malostranská Beseda és a Cukrárna Myšák, valamint az ostravai Restaurace u Dvořáčků kínálja.