10 kipróbálható étel Firenzében, Olaszországban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:56

Persze, Firenzében vannak világszínvonalú művészeti múzeumok, ikonikus tájak és a reneszánsz nagyszerűség öröksége. De virágzó ételvilága is van, hagyományos ételekkel, amelyek a Firenze fővárosa, Toszkána régió mezőgazdasági gazdagságán alapulnak. A firenzei specialitások közül sok a cucina povera (szegény emberek főzése) hagyományához nyúlik vissza, amikor a családoknak be kellett érniük a kezükben lévő maradékokkal és ételmaradékokkal, így az állott kenyérből, belsőségből vagy babból készült ételek tartósan népszerűek.

Az összetevőktől függetlenül a firenzei konyha tele van ízekkel és változatossággal. Következő firenzei utazása során mindenképpen próbáljon ki annyi piatti tipicit (tipikus ételeket), amennyit csak tud. Vagy vegye fontolóra a sok kínált ételtúra egyikét (mint például a The Roman Guy), amely lehetővé teszi, hogy egy kis ízelítőt kapjon a különféle firenzei specialitások közül.

Pizza Schiacciata

A Schiacciata egy fakemencében ropogósra sült, olívaolajjal és sóval meglocsolt toszkán laposkenyér. Remek délelőtti snack vagy ebédidőben felvágottak, sajtok és zöldségek kombinációjával töltött szendvics. Egy másik változat, a schiacciata con l'uva, cukorral édesítve és vörös szőlővel töltve, amely szintén a felületet szegezi. Ez a hagyományos desszert népszerűősszel, a szőlőszüret környékén. A schiacciata édes vagy sós változatához próbálja ki a Forno Pugit a Piazza San Marco-n.

Bistecca Alla Fiorentina

Vastag, hatalmas, és meglehetősen ritkán tálalják, a T-bone steak olasz megfelelője a Firenzébe látogató húsimádók rítusa. A steaket nyílt lángon grillezzük, és kizárólag olívaolajjal és sóval tálaljuk. Ha nem szereti a ritka húsokat, jobb, ha kihagyja a Fiorentinát – a pincére valószínűleg ellenáll a kérésének, hogy tovább főzze a steaket. Így vesznek komolyan egy ritka Fiorentinát ebben a városban. A Pitti-palota közelében a hangulatos Osteria Toscanella az egyik legjobb hely a Fiorentina rágcsálására.

Ribollita

Lehet, hogy nem a nyár csúcsán, de az év szinte bármely más szakában szeretne beledugni egy forró ribollita tálba ezt a firenzei kényelmi ételt, egy babból, kelkáposztából és állottból készült kiadós levest. kenyér üti a helyet. Bár ez a kombináció nem hangzik túl étvágygerjesztőnek, ne tántorítsa el az első benyomás. A Ribollita, ami szó szerint azt jelenti, "újraforr alt", ugyanolyan ízletes és kielégítő, mint a nonna főzése. Próbálja ki a Trattoria Marione-ban, körülbelül három perces sétára a Piazza della Repubblicától.

Tagliere

A tagliere egy vágódeszka, egy egyszerű trattoriában vagy borozóban lévő tagliere pedig az egyik kedvenc ételed lehet Firenzében – egy szalumival telerakott fadeszka(vegyes felvágottak), sajtok, olívabogyók és más falatkák, amelyeket kenyérrel fogyaszthatunk, és egy finom helyi borral vagy sörrel lemoshatjuk. Bár Olaszországban szinte bárhol találhat hasonló ételeket, a firenzeiek különösen büszkék a tagliere-jükre kerülő termékek minőségére. Próbáljon ki egyet az Antica Enotecában, a Mercato Centrale első emeletén vagy a közeli Via Borgo San Lorenzo úton.

Pinzimonio

Bízzon bennünk, a Firenzében elfogyasztott hús, sajt és kenyér után szüksége lesz néhány friss zöldségre. Pinzimonio a megmentésre! A nyers, szeletelt zöldségek egyszerű elkészítése olívaolajos öntettel – általában olajjal, sóval, borssal és esetleg egy kis citromlével vagy ecettel – párosul. A zöldségfélék a zellertől, a sárgarépától és az édesköménytől az articsóka szívéig, a paradicsomig és a retekig terjedhetnek (alapvetően bármilyen szezonban van). A trattoriákban és éttermekben szerte a városban ez a nagyon tipikus előétel általában „házi előételként” jelenik meg az asztalánál.

Lampredotto

Amikor csak a gazdag firenzeiek engedhették meg maguknak a jó húsdarabokat, a gazdasági ranglétrán alacsonyabban lévők megkapták a maradékot, jellemzően a belsőséget, vagy szervhúst és az állat egyéb pótalkatrészeit. A klasszikus firenzei utcai étel, a lampredotto ebből a cucina povera hagyományból született. A Lampredotto a tehén negyedik gyomrából, abomasumból készül, amelyet húslevessel párolnak, és jellemzően pikáns zöldmártással szendvicsben tálalják. Kóstold megsaját magának a Pollini Lampredotto food truckban (Via dei Macci, 126), amelyet széles körben a város legjobbjaként tartanak számon.

Crostini al Fegato

Firenze ismét olyan ételekkel ajándékoz meg bennünket, amelyek valóban nem hangzanak annyira ínycsiklandóan, de mégis finomak. Vegyük a crostini al fegato di pollo-t, amely pirított kenyérszelet, tetején csirkemájpástétom. Előfordulhat, hogy crostini di fegatini Toscani néven jelenik meg az étlapokon, de bárhogy is szerepel a listán, érdemes kipróbálni ezt a klasszikus toszkán előételt. Ha antipasti misti-t rendel, valószínűleg ez lesz a tányér egyik eleme. Próbálja ki crostini al fegato-ját a Budellino-ban, a Via dei Neri 50. szám alatt, nem messze a Palazzo Vecchiótól.

Szarvasgomba

A szarvasgomba „mindent vagy semmit” ízlés kérdése – vagy szereted a gomba földes csípősségét, vagy egyszerűen nem bírod a szagát. A fekete szarvasgomba a toszkán vidéken nő, és Firenze-szerte előételek, tészták és húsételek készítésére alkalmas. A májustól szeptemberig tartó szezonban a legjobbak, frissen borotválva az asztalon. A Santa Maria Novella vasútállomás közelében található Ristorante Buco Mario elegáns hely, ahol megkóstolhatja őket.

Gelato

Természetesen Olaszországban szinte bárhol és minden évszakban találhat fagyl altot. De a gelato-t állítólag Firenzében találták fel, ezért a város különösen büszke kínálatára. Hogy megtalálja Firenze legjobb faházait, kerülje el a legforgalmasabb turisztikai és bevásárlónegyedeket, és minden eszközzelkerülje a fényes, színes gelatodombokat, amelyek tele vannak levegővel. Két biztos fogadás a Gelateria della Passera, a Santo Spirito szomszédságában, és a Vivoli, a Bargello Múzeum közelében.

Cantucci

Olaszország más részein tozzettinek hívják ezeket a ropogós, hosszúkás mandulás kekszeket, amelyek önmagukban is ízletesek, ízletesek kávéval, és a legjobb desszertként fogyasztani egy pohár édes vin santo borral mártogatáshoz. Firenze szerte a kirakatokban felhalmozva láthatja őket, de inkább válasszon friss pékségeket, mint az előrecsomagolt változatokat. Forno Pintucci a Santo Spirito negyedben azt állítja, hogy Firenzében a legjobb cantucci – te legyél a bíró!