2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:56
Az Oktoberfest sörei és a Glühwein ragacsos ujjatlan ujjai között a zavaros, könnyű, fiatal bor, a Federweißer. A név fordítása „tollfehér”, és ennek a korai bornak a zavaros megjelenésére utal.
Nem ez az egyetlen neve. Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most vagy egyszerűen Neuer Wein (újbor) néven is ismert. Bár a név a régiótól függ, szeptembertől október végéig Németországban mindenhol megtalálhatja.
Itt van minden, amit Németország fiatal őszi boráról, a Federweisserről tudni kell.
Mi az?
Általában fehér szőlőből készül, amely korán érik, mint például a Bacchus, az Ortega és a Siegerrebe (ami azt jelenti, hogy „győzelmi szőlő”). Ezt a friss bort éppen akkor adják el, amikor az erjedni kezd. Ez azt jelenti, hogy magas a cukortartalma, ugyanakkor alacsony az alkoholtartalma. Eladható, amint eléri a 4 százalékos alkoholt, bár tovább erjed, és fogyasztás előtt elérheti a 11 százalékot. A bort úgy készítik, hogy a szőlőhöz adják az élesztőt, amely lehetővé teszi a gyors erjedést. Ezután fogyasztásra szűretlenül hagyjuk.
Az élesztő zavarossá teszi a bort, ha felkavarják, ami az egyik legjobban felismerhető tulajdonsága. Általában fehér színű, de lehet vörös és rózsaszín is, ha vörös szőlőt használnakakkori neve Federroter, Roter Sauser vagy Roter Rauscher.
A bor íze enyhén édes és szinte pezsgő, mint a sekt. Ne hagyja, hogy édesebb hírneve elriassza. Az enyhe szénsavasság üdítőbbé teszi, mint a hagyományos lieblich (édes) borok. Vannak olyan változatok is, ahol erjedése közben fanyar lesz. Ráadásul ez egy olyan ital, amelyet egy-két pohárral el lehet fogyasztani, nem pedig üvegről üvegre. Ez egy kedvelt szezonális különlegesség, mint például a friss almabor az Egyesült Államokban, a legjobb, ha egyszerre egy pohárral fogyasztjuk.
Hol található?
Sok német számára a Federweisser elengedhetetlen bukás. Csak néhány hétig szinte mindenhol felbukkan, az út menti standoktól a szupermarketekig, mielőtt eltűnne, egészen a következő évig.
De ez nem volt mindig így. A Federweisser folyamatban lévő fermentációja miatt egykor nagy kihívást jelentett a palackok szállítása. Az olyan modern kényelmi szolgáltatások, mint a továbbfejlesztett szállítórendszerek és a hűtött járművek lehetővé tették, hogy az őszi bort országszerte élvezhessék, és ne csak a szőlőültetvényeken, ahol készítik.
A Federweiße azonban még mindig a legjobb ott, ahol élesztőt tesznek a szőlőbe. Válassza azt az üveget, amelyik a legrövidebb utat tette meg. Vagy még jobb, igyál a kis standoknál, amelyek közvetlenül a szőlőültetvényeken nyílnak. Néha elegánsan van palackozva, máskor pedig semmi dísze, egyszerűen csak forog egy kétliteres műanyag kancsóban vagy újrafelhasznált borosüvegekben.
Federweiße legjobb helyei a Mosel és a Rajna menti borokban gazdag területeken találhatók. Vannak kis helyi boltokrengeteg, sőt két fesztivál is ennek a különleges bornak szentelt: Deutsche Weinlesefest (Német Szüreti Fesztivál) Neustadtban és Fest des Federweißen (Federweiße Fesztivál) Landau in der Pfalzban.
Tárhely
Akár a boltból, akár egy fesztiválon veszel egy palackot hazavitelre, vedd figyelembe, hogy a palackozást követő néhány napon belül el kell fogyasztani. Ezalatt az erjedés tovább folytatódik, és a magas szénsav-tartalom miatt fennáll a robbanásveszély. Komolyan.
A borkatasztrófa megelőzése érdekében a legtöbb márka rendelkezik gázkibocsátással. Ez a meglazult kupaktól a csavaros tetejébe lyukasztott lyukig vagy egy egyszerű csomagolósapkáig terjed, ami azt jelenti, hogy a kiömlés gyakori a tájékozatlan vásárlók számára. Vessen egy pillantást Federweisse esetére és az onnan elvezető cseppek nyomaira. A zavaros bevásárlás elkerülése érdekében mindig hordja és tárolja a Federweisse-t függőlegesen.
Ha azt szeretné, hogy a palack tovább erjedjen, hagyjon egy friss palackot néhány napig hűtve, és hallgassa meg a gáz távozását és a bor érését.
Mit együnk hozzá
A Federweisse-hez hasonlóan az almának, a kagylónak és a gombának is van szezonja, és legalább egyszer meg kell kóstolni, hogy valóban Herbst (ősz) legyen. Az ilyen őszi követelményeknek megfelelő ételek gyakran megjelennek ott, ahol az it alt felszolgálják. Olyan területeken, mint Pfalz, a Saumagen (kolbászétel) kötelező. De van egy lényeges párosítás, amelyet nem lehet kihagyni.
A Zwiebelkuchen (hagymás sütemény) az ideális sós csemege a bor édességének mérséklésére, és rusztikus tulajdonságai a Federweisse-ét tükrözik. Általában hasonlítquiche (bár téglalap alakú darabokban is tálalható), mindenkinek megvan a kedvenc változata. Általában beletartozik a pirított hagymával, tojással és Speck-vel (bacon) készült krémes tésztával, vigyázat, vegetáriánusok, keverve.
Ajánlott:
Németország vasúti térképe és közlekedési útmutatója
A főbb németországi vasútvonalak térképe a jegyek, vasúti bérletek megvásárlásával, valamint a német vonatok és útvonalak típusaival
A legjobb idő Németország látogatására
Tényleg nincs rossz alkalom Németország látogatására. Itt található egy teljes útmutató arról, hogy mikor érdemes Németországba ellátogatni, havi bontásban az időjárásról, az eseményekről és a fesztiválokról
Németország legjobb kolbászai, és hol lehet enni
A német konyha nem fogyasztható wurst (kolbász) nélkül. Íme Németország 8 legjobb kolbásza, és hol lehet enni
Németország fesztiváljai januárban
A legjobb rendezvények Németországban januárban. A zenétől és a művészettől a divatig és az ételekig minden információ megtalálható, amelyre szüksége van a januári németországi élvezethez
Reno őszi színű képek – őszi színű fotók Reno környékén, Tahoe-tó, Eastern Sierra
A Reno/Tahoe lombozat őszi színe szeptember végétől kezdődik, és októberig éri el a csúcsot, bár a levelek színe megváltozásának időpontja évről évre változik. Ha az időjárás enyhe marad, és lassan lehűl, ahogy az ősz átmegy a télbe, az őszi színbemutató több hétig tart. Ha hirtelen hideget kapunk vagy korai havazást kapunk, az őszi levelek szó szerint egy éjszaka alatt elhagyhatják a fákat
