Hol található a legjobb sushi Tokióban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:56

Tokió a sushi vitathatatlan fővárosa. A Ginza elegáns éttermeitől a Tsukiji Market világhírű tonhalárveréséig, Japán legnagyobb városa a frissen fogott hal kultúrája körül forog. Bár a sushi egyértelműen az a konyhatípus, amelyet nemzetközi szinten leginkább a japán ételekhez kötnek, a legtöbb sushi-imádó keveset tud az étel folyamatosan fejlődő etikettjéről és történetéről. A következő éttermek a legjobbak Tokióban, és a csúcskategóriát, olcsót és mindent a kettő között képviselnek. Bízzon bennünk, az egyik ilyen étterem látogatása az első lépés afelé, hogy minősített sushi-szakértővé váljon.

Sukiyabashi Jiro

Ezen a ponton feleslegesnek tűnhet a Sukiyabashi Jiro említése a legjobb tokiói éttermek listáján, de ez a Michelin-csillagos Ginza sushibár továbbra is a kulináris univerzum ragyogó csillaga. Egy 2011-es dokumentumfilm megörökítette a még mindig nem mindennapi tulajdonost, Jiro Onót, akinek munkamorálja meghaladja a szorgalmasság szokásos emberi szintjét. Az omakase itt kívül marad e világból, bár Jiro nemrég a szusikészítési feladatok nagy részét fiaira ruházta. A foglalás a szálloda portáján keresztül történhet, legalább egy hónappal előre.

Sushi no Midori

Ez a tokiói főétel több helyen található, ezért javasoljuk, hogy a Sushi no Midori előőrsében étkezzék Ginza szomszédságában. A sor hosszú - de megéri. Kevésbé megfélemlítő, mint a környék többi sushi helye, a hangulat viszonylag hétköznapi. Az alacsony hangzás pedig nagyobb szabadságot jelent új dolgok kipróbálására. A Sushi no Midori néhány beállított tányért kínál a séf napi ajánlásaiból, amelyek meglepően olcsók és nagyon frissek.

Ginza Kyubey

A Shimbashi állomástól rövid távolságra lévő Kyubey Japánban és világszerte híres. A közelmúltban a világ 7. legjobb éttermének nevezték, és 1935 óta működik. A ginzai főbolt az étkezés finom szimfóniáját szolgálja fel, amelyet egy speciális Suntory sör egészít ki. A népszerű kínálat a „táncoló garnélarák” – egy rák, amely még mindig kissé mozog, miközben a tálalótányéron fekszik. Egy csak nigirihez használható omakase körülbelül 150 USD-ért fut.

Sushi Saito

Az Ark Hills gyöngyszeme (a hipermodern Roppongi Hills-hez hasonló fejlesztési projekt), a Sushi Saito kötelező, ha elsőrangú étkezésre vágyik, de nem tud helyet foglalni a Jiro's-ban. Ez az étterem valóban jobb lehet: a Sushi Saito a legmagasabb értékelést kapta a Tabelogon (a Yelp japán változata), és az elmúlt öt évben 3 Michelin-csillagot kapott. Ebédre és vacsorára is helyfoglalás szükséges.

Sushiryori Inose

Kicsit letérve a kitaposott ösvényről,A Sushiryori Inose nem éppen olcsó, de a jened olyan élményt ad neked, amelyet sehol máshol nem lehet megismételni. Itt találkozhat egy pezsgő férj-feleség szakácscsapattal, akiknek melegsége és barátságossága nem jellemző a tipikus japán sushira. A menüválaszték szabványos, de megbízhatóan ízletes. A foglalás jó ötlet.

Umi

Az Umi japánul „tengert” jelent, de ez az étterem két karaktert használ a szóra, így „tengeri íz”-et ad. És közvetlenül a tokiói Tsukiji piac mellett ez a hely olyan közel van az óceánhoz, amennyire csak lehet. Az Umi egy elegáns, csendes étterem, kifogástalan sushi bárral. Vacsoraidőben is nyitva tart, jóval azután, hogy a piac bezárt aznap. A foglalás japán nyelven történik, ezért kérdezze meg előre a szálloda személyzetét.

Sushi Bar Yasuda

Ez az Anthony Bourdain által jóváhagyott sushi hely üdítően messze van a turisztikai területektől. Minden egyes sushi darabot a névadó séf anekdotáival fűszerezünk, aki tudatosan tálalja fel omakasét. Itt a rizs ugyanolyan fontos, mint a hal, és Yasuda nagy erőfeszítéseket tesz, hogy jól érezze magát. Nem olcsó, de szívből készült omakase. Ide a Ginza vonalra kell menni a Gaienmae állomásig.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa még mindig a radar alatt repül, ami szerencsés az újonnan érkezők számára, akik most fedezik fel ezt a helyet. Az étterem Sindzsukuban található, Japán olykor lepusztult szórakoztató központjában. Tulajdonosok három generációja őrzi hűségesen Edo-korszakátkulináris titok: a sushi rizs készítésének speciális technikája egy kicsit ízesebb ecet felhasználásával. A Tsugu Sushimasa néhány grillezett halat is tartalmaz az étlapon – ez egy finom közjáték a tipikus sushi dallamhoz.

Ichibancho Teruya

A Hanzomon metróállomástól rövid sétára található ez a nyolcüléses szusihelyiség rejtélyes élmény. Finom, de kényelmes levegője van ennek a helynek – nem hivalkodó, de nem is teljesen nyugodt. A séf figyelmes és barátságos, és gyakran tengeri szőlőt - okinawai hínárt - szolgál fel az étel mellé. Foglaljon korán, a helyek gyorsan megtelnek.

Ganso Zushi

Akihabara elsősorban Tokió geek fővárosaként ismert – gondoljunk csak az animékre, szobalány kávézókra, játéktermekre és hasonlókra –, de van itt egy olcsó sushi étterem is, amelyet érdemes meglátogatni. Árban, adagokban és minőségben meglehetősen szabványos Ganso egy kaiten sushi hely, vagy egy futószalagos sushi étterem. A desszertek némelyike szokatlan, de a szójaszósz túladagolása után a helyére került. Miután befejezte az evést, a személyzet egyik tagja megszámolja az elfogyasztott tányérok számát, hogy megállapítsa a számláját. Az egyes lemezek kialakítása tükrözi az árat.

Uogashi Nihon-Ichi

A rendkívül kedvező árú Shinjuku gyöngyszem egy csak állóhelyiségben használható sushibár, amely körülbelül 12 fő befogadására alkalmas. Meghitt: a szemed láttára nézheted, ahogy a séf elkészíti az ételt, ami egyfajta omakase-élmény az ár töredékéért. Kóstolja meg a friss negitoro, uni és lazac vágásokat, és mindezt egy kis ingyenes zöld teával.

Sushi Katsura

Érdemes megkeresni a Sushi Katsurát, amely a Tsukiji piac régi helyének közelében található. Mind az ebéd, mind a vacsora méltányos áron van a környéken található divatosabb létesítményekhez képest. Az ebédlő nigiri készlet valóban lopás (körülbelül 15 USD-ért), és ingyenes sör vagy szaké is jár hozzá. A légkör barátságos és nyugodt.

Uobei

Az Uobei-ben az ügyfelek egy kis képernyőn rendelnek, és néhány perccel később a sushi egy nagy sebességű futószalagon közvetlenül az asztalához cipzároz. Ha nem beszél japánul, akkor a sushi kiválasztásával abszolút szellőre vágyik. A hal itt jobb, mint más, azonos árkategóriájú éttermekben, és a futurisztikus felállás garantáltan szórakoztat.

Sushi Hayakawa

Az Ebisu állomás közelében, a Yamanote vonal mellett található a Sushi Hayakawa, egy zen étterem visszafogott sushibárral és egy rejtélyes séffel. Az étlap rendkívül egyedi: a közelmúlt egyik étele a tonhal hasa volt faszénben sült tekercsen, szarvasgomba pehellyel. Ha ellátogat az étterem hivatalos Instagramjára, rávilágít a nap fogásaira. Az árak meredekek, ezért készülj fel.

Miuramisakikou

Ez a hely még nem került fel a legjobbak listájára, de ez azért van, mert a hozzáértő tokióiak buzgó titkolják. Egy kőhajításnyira az északkeleti tokiói Ueno állomástól, ez a kicsiA kaiten (futószalag) üzlet minőségi zsíros tonhalat, édes kagylót és vastag, fényes rózsaszín lazaclapokat kínál, verhetetlen áron.

Itamae Sushi

Nem tudsz betelni a tonhalból? Itamae az Ön helye. A Tokió környékén található 12 helyen ez a hely megfizethető, szerény és 100 százalékban finom. Tokió első számú tonhaléttermének hívják, és nagyon komolyan veszik ezt a hírnevet. 2008 és 2011 között Itamae megvásárolta az „év első tonhalát” a tokiói magas árú tonhalárveréseken. Manapság évente megrendezik a tonhalfaragó rendezvényt.

Seamon Ginza

Itt nincsenek Michelin-csillagok, de akár vannak is: Seamon rendkívül jó értékeléseket kapott a világ minden tájáról érkező vásárlóktól. Nem szolgálják ki a legszorosabb értelemben vett omakase-t; itt kínálnak meghatározott fogásokat különböző előételekkel és különféle sushi darabokkal, valamint desszertekkel. Itt nyugodtabb, de még mindig luxusélményben lesz része: minden fél saját személyes sushiszakácsot kap.

Himawari Zushi Shintoshin

A nyüzsgő Shinjukuban található Himawari Zushi az ár és az íz kategóriáiban jeleskedik. Ez egy futószalagos sushi étterem, de lehet rendelni frissen készült sushit is. Az árak nagyon olcsók, és a métely, a garnélarák és a zsíros lazac a ragyogó csillagok. Hagyjon egy kis időt a sorban állásra az esti órákban.

Nobu Tokyo

Előőrsökkel mindenhola világot, ostobaságnak tűnhet egyenesen Nobu felé menni, miután leszállt Tokióban. De az új szombati villásreggeli menüvel ez az étterem továbbra is autentikus és innovatív japán fúziós ételeket kínál. A vegetáriánus választékkal az ebéddoboz minden evőt kielégít. Van itt egy elegáns bár is, finom koktélokkal és helyi szakéval.

Kura Sushi

Oh Kura Sushi, a legjobb és legolcsóbb sushi Japánban. A Kura egy étteremlánc, ahol az egész országban vannak üzletek, de a tokióiak egyértelműen a legjobbak, mivel ezek állnak a legközelebb a Tsukiji minden eseményéhez. Itt minden nagyon jó, de érdemes elkerülni a halosabb halakat, ha nem vagy makréla típusú. A furcsa ízlelőbimbókkal rendelkezők számára időnként nagyon bizarr sushi úszik a Kura futószalagon: például banánszelet.