Mexikói Jalapeño Peppers Leírás képekkel

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:58

Sok fajta chili található az élelmiszerboltokban Arizonában és a délnyugaton. A chilit gyakran használják a mexikói főzéshez, és nagyon sok ízt adnak, és néha melegítik a főzetet.

Egy Wilbur Scoville nevű úriember kifejlesztett egy hőindexet a chili számára, amely az iparági szabvány a paprika fájdalmának mérésére a palettán. Például a zöld kaliforniai paprika értéke nulla Scoville-egység, míg a habanerók értéke 200 000 és 300 000 között van.

A legtöbb ilyen paprika megtalálható a Nap-völgyben található élelmiszerboltokban, de valószínűleg egy Food City-ben (helyi tulajdonban van, és a mexikói és latin-amerikai ételekre összpontosít) a legnagyobb a választék. vagy egy élelmiszerbolt egy nagy árurészleggel, például a Sprouts Farmers Market. Kezdjük.

Serrano Chiles

Először a serrano bors. Kiejtése: suh-rah- noh. A Serrano chile paprika vékony falú. Használat előtt nem kell párolni vagy meghámozni, így a legkönnyebben használható chili paprika salsákhoz. A serrano chile eleinte zöld színű, és vörösre, barnára, narancssárgára vagy sárgára érik. A serrano chili paprika nem szárad jól, mert túl húsos. Azt mondják, hogy körülbelül ötször forróbb, mint a jalapeño;A jalapenót gyakran használják csípősebb társai, a serrano paprika helyettesítésére.

A serrano 8 000 és 22 000 Scoville-egység között van a hőindexen.

Jalapeño Peppers

A jalapeño valószínűleg a legkönnyebben megtalálható és a leggyakrabban használt mexikói éttermekben. Kiejtése: hah-lah-fájdalom-yo. A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a jalapeño nagyon forró, de valójában az enyhétől a forróig változik, attól függően, hogyan termesztették és hogyan készítették el. A hő a magvakban és az erekben koncentrálódik, ezért ha azt szeretné, hogy a skála enyhébb végén legyen, távolítsa el ezeket a részeket.

A Jalapeñot konzervben, szeletelve és pácolva árulják. A konzerv jalapeño enyhébb lehet, mint a friss, mert általában meghámozzák és eltávolítják a magokat. A pácolt jalapeños mindig forró.

A chipotle (ejtsd: chi-poat-lay) egy elszívott jalapeño. A jalapeño 2500 és 8000 Scoville-egység között van a hőindexen.

Poblano Chiles

A poblano kiejtése: poh-bla-noh. A poblano paprika enyhe, szív alakú paprika, nagy és nagyon vastag falú, ami kiválóan alkalmas töltelékre. A chilei rellenost gyakran poblano paprikával készítik. A poblanókat használat előtt általában megpörkölik és meghámozzák. A szárított poblano chilit ancho vagy mulato chilenek nevezik.

A poblano aránya 1000 és 2000 Scoville-egység között van a hőindexen.

Arbol Chiles

A chile de arbol kiejtése: cheel-ay day ar-boll. A chiles de arbol keskeny, ívelt chili, amely zölden kezdődik, és élénkvörösre érik. Az arbol chile nagyon forró és rokon a cayenne borssal. Legyen óvatos az előkészítés során. Az arbol chilit is megszárítják, miután kipirosodtak, és sok ünnepi koszorúhoz használják.

A Chile de Arbol 15 000 és 30 000 Scoville-egység közötti hőindexet mutat.

Habanero Peppers

A habanero kiejtése: hah-bahn- levegő-ó, vagy ah-bahn-air-ó, anélkül, hogy vezető „h” hang. Mindkét irányban hallani fogja.

A habanero a legforróbb chili paprika, amit a helyi élelmiszerboltokban találhat, és nagyon-nagyon csípős. A habaneróban lévő olaj, valamint sok más forró chili nagyon fájdalmas lehet, ha a szemébe vagy a kezén lévő nyílt sebekre kerül. Kezelés közben a kesztyű viselése a legjobb választás.

Az éretlen habanerók zöldek, de az érettség színe változó. A gyakori színek a narancs és a piros, de fehér, barna és rózsaszín is látható.

A legtöbb habaneros ára 200 000-300 000 Scoville hőegység. Ez dögös!!

A Red Savina nevű habanero egy részét korábban a legcsípősebb paprikaként tartották számon, de úgy tűnik, hogy most a Bhut Jolokia tartja a Guinness-rekordot, mint a világ legcsípősebb fűszere, több mint 1 000 000 Scoville-t jegyzett. egységek. Ez majdnem kétszer annyi, mint a legmenőbb habanero!

Red Fresno Peppers

A Red Fresno kiejtése: piros frez-noh. A piros Fresno paprika hasonló a jalapenóhoz. Az egyik különbség az, hogy kevésbé húsosak és vékonyabb a bőrük, így nagyon alkalmasak salsákhoz. Nyáron megvásárolhatja az enyhébb Green Fresnost. Ezeket a chilit csak frissen használják; nem száradnak jól.

A Red Fresno 2500 és 8000 Scoville-egység között mozog a hőindexen.

Manzano Chiles

A manzano kiejtése: mahn-zah-noh. A Manzano chile paprika a csípős dél-amerikai rocoto paprika rokona. Leggyakrabban friss formában használják őket, mivel a hüvelyek olyan vastagok, hogy nehezen száríthatók. Ez a paprika kiválóan alkalmas forró salsa készítésére. Szokatlan abban, hogy fekete magjai vannak.

A manzano 30 000 és 50 000 Scoville-egység között van a hőindexen.

Zöld chilei paprika

A zöld chili paprika nagy, enyhe chili a legtöbb helyi élelmiszerboltban kapható. A zöld chili paprikát Anaheim paprikaként is nevezhetjük, és rokonságban áll az új-mexikói zöld chilivel. Felszeleteled, felkockázod, meghámozod, pürésíted; azok az emberek, akik szeretnek mexikói ételeket főzni, számos felhasználási lehetőséget találnak. Általában pörkölik.

A zöld chili paprika 1000 és 2000 Scoville-egység között van a hőindexen.