Scotch Whisky – 7 meglepő szakértői tény kezdőknek

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:58

A skót whisky az egyik legösszetettebb és legárny altabb alkoholos ital, amelyet kipróbálhat. És nem kell szakértőnek vagy rajongónak lenned ahhoz, hogy értékeld. Látogasson el egy skóciai lepárlóüzembe, és az ottani szakértők szívesen megtanítják, mire kell ügyelnie ebben az italkirályban.

Ezért nő a skóciai, jól érlelt, single m alt whisky népszerűsége és megbecsülése. A Scotch Whisky Association (SWA) szerint, amely évről évre számol be az exportértékesítésről, a skót whisky 2017-ben az Egyesült Királyság élelmiszer- és italexportjának 20 százalékát tette ki. Az export 14 százalékkal nőtt 2017-ben, 122 millió palackot exportáltak a skót lepárlóüzemekből.

Vannak whiskyklubok, whiskys magazinok, különleges whiskys poharak és whisky-ínyencek, akik hajlandóak több tízezer dollárt kiadni különleges palackokért. Az utazók számára pedig jó hír, hogy Skócia legérdekesebb szeszfőzdéi a szépségükről, vadvilágukról és szabadtéri tevékenységeikről híres területeken találhatók.

Nem kell skót whisky-rajongónak lenned ahhoz, hogy élvezd a whiskyturizmust Skóciában. Valójában, amint azt tapaszt altam, egy-két skót szeszfőzde felkeresése a legjobb módja annak, hogy azzá váljak. Minél többet tud, annál jobban értékelni fogja azt a bonyolult kémiát, amely a 16. századi királyok megalkotásához szükséges. Nagy-Britanniában aquae vitae – élénk víz, a skót gael nyelven beszélőket uisge beatha-nak hívják, a többieket pedig whisky-nek hívják (az „e” betű nélkül, ha kérem).

Íme néhány tipp, amelyeket nemrég vettem észre, amikor meglátogattam az Islay-i Bowmore lepárlót.

A whisky éppúgy párosítható étellel, mint a bor

Húshoz piros, halhoz fehér? Hát nem egészen. De tudtad, hogy egyes maláták nagyszerűek a csokoládéval? Kiemeli a karamell, a karamell és a vanília jegyeket, amelyek a hordók belsejének pirításából származnak (igen, a fában van cukor, ami megégetve karamellizálódik). Nemrég Skóciában járva rájöttem, hogy:

• egy whisky enyhe tőzegfüsttel és mazsolás jegyekkel pompás volt gombás rizottóval és buggyantott tojással
• egy könnyű és gyümölcsös whisky, amely sok bourbon jegyet vett fel a hordójában, nagyon érdekes volt laposhalfilével.

Ha lepárlólátogatást vagy szeszfőzdési szünetet tervez, keressen olyat, amely a csomag részeként egy whisky-páros ebédet készít. A szeszfőzdék területén működő turisztikai hatóságok tudnak mondani olyan éttermekről, amelyek whiskyt és ételpárosítást kínálnak.

Speciális "orrú" szemüveg aromakoncentrátum

A finom single m althoz használt üveg nagy hatással lehet arra, hogy mennyit hoz ki az élményből.

2001 óta egy új stílusú ivópohár váltotta fel az évek óta használt erős, egyenes oldalú régimódi poharakat. Enyhén tulipán alakú,szélesebb alul, mint felül, és vagy szárral, vagy vastag, gömbölyded talppal rendelkezik, így megtarthatja anélkül, hogy felmelegítené a tálat és a benne lévő whiskyt. A pohár formája azt a célt szolgálja, hogy az ital felületének nagyobb része érintkezzen a levegővel. A szesz molekulái, amelyek összetett aromáit hordozzák, a tál alakjában vannak. A pohár bemutatása után elnyerte a Queen's Award for Innovation díját, és ma már whiskyfesztiválokon és versenyeken használják szerte a világon.

Rengeteg ostobaság és sznobizmus kapcsolódik a whisky megfelelő orrolásához, de egy tanács hasznos volt, amit kaptam. Tartsa az üveget karnyújtásnyira, majd húzza át néhány centivel az orra alá. Úgy tűnik, hogy az akció elpárologtatja a csípős alkoholt, és amit érez, az a whisky igazi karaktere – füstös tőzeg, mazsola, karamell, szultán, dió és így tovább. Tényleg működik.

Skócia-szerte italboltokban, whisky-specialistáknál és szeszfőzdék ajándékboltjaiban árulják az orr-poharakat. Vagy megvásárolhatja őket közvetlenül a Glencairntől, attól a cégtől, amelyik először tervezte őket.

Durva és kész orrú, mint egy profi

Nincs különleges különleges poharam, amivel "orrolhatná" értékes maláta whiskyjét. Nos, ha elbírja néhány csepp elvesztését, kipróbálhatja a malátamesterek által használt módszert a hordószilárdság ellenőrzésére.

Egyenesen a hordóból a whiskynek olyan magas az alkoholtartalma, hogy ha egyszerűen megszagoljuk, csak a tűzivizet kapjuk. Valami szeszfőzdeA szakemberek néhány cseppet csepegtetnek a tenyerükbe, majd összedörzsölik a kezüket. A meleg elpárologtatja az alkoholt, és amikor megmarad, az a whisky igazi karaktere. Olyan ez, mintha megvárnád, amíg az alkohol elpárolog, mielőtt beleszippantasz egy csepp parfümöt, amelyen gondolkodsz.

Víz az élet vizéért?

Sokan azt gondolják, hogy az igazi whisky ínyenceknek tisztán kell inniuk a whiskyt, és hogy egy pohár single m altba vizet önteni istenkáromlás.

A whisky-szakértők nem értenek egyet, és legfeljebb néhány csepp – szó szerint két vagy három csepp víz – hozzáadása javasolt a whisky „nyitásához”. Hogy mit jelentenek, az attól függ, hogy milyen szakértővel beszél. Egyesek azt mondják, hogy a víz csökkenti az alkoholtartalom égető hatását, így átjönnek az igazi aromák és ízek. Míg mások azt magyarázzák, hogy összetett kémiai reakciók mennek végbe, amikor vizet adnak hozzá, és hosszú láncú olajos észterek szabadulnak fel, amelyek illatot hordoznak. Mindkét magyarázat részben igaz, és saját tapasztalatom szerint egy kis víz hozzáadása megváltoztatja az ital karakterét.

Az az ötlet, hogy soha ne adjunk vizet a whiskyhez, ostobaság, mert vizet adnak hozzá, hogy egyensúlyba hozza az alkoholszintet az érlelés és a whisky palackozása során. És a legtöbb ember számára a hordós erősségű whisky egy kis víz nélkül kellemetlen.

A tény az, hogy a whisky egy olyan ital, amelyet élveznie kell, és az, hogy vizet vagy jeget adunk-e hozzá, az Önön múlik.

Milyen víz? Felejts el mindent, amiről hallottáldesztillált víz vagy forrásvíz hozzáadása. Hacsak a helyi víz nem nagyon kellemetlen, minden régi víz megteszi – kivéve a szénsavas vizet egymalátával.

The Angel's Share?

Még a hordók, sherry csikkek és hordók legszorosabb szálú faanyaga is porózus. Ahogy a whisky öregszik, az alkohol egy része elpárolog, koncentrálva az ízeket. Valójában a whiskygyártók a whisky körülbelül 1,5%-át veszítik el minden érlelési évben. Úgy hívják, hogy az angyal részesedése.

A kis fehér hazugság

Azt gondolhatja, amikor vesz egy üveg 12, 18 vagy 24 éves whiskyt, annak teljes tartalma az adott évjáratból származik. De valójában, mint egy bizonyos korú elegáns nőnek, egy kis fehér hazugságot mondanak neked.

Az egyes malátákat egy bizonyos karakter elérése vagy a márka jellegzetes tulajdonságainak megőrzése érdekében keverik össze. A különbség a single m alt és az úgynevezett blended whisky között az, hogy a kevert whiskyk több lepárlóüzem termékeiből is készülhetnek, míg az egyetlen malátapalackban lévő összes whisky ugyanabból a lepárlóból származik.

De ez nem mind ugyanabból a hordóból származik. A törvény szerint a skótok kora a keverék legfiatalabb whiskyjének kora. De sokkal régebbi whiskyk is hozzáadhatók.

A skótok nem isznak sok skótot

A legtöbb skót whiskyt az Egyesült Királyságból exportálják Európa, a Távol-Kelet, Észak- és Dél-Amerika piacaira. Az SWA által 2017-ben összeállított 10 legnagyobb whiskyfogyasztó ország listája szerint a britekne is nézz be.

A világon az első számú skót fogyasztó ország az USA, amely 2017-ben 922 millió dollár értékben importált. Mennyiség szerint a skót whisky meglepő első számú importőre Franciaország, amely importált a második Franciaország, amely 178 millió 70 cl-es palackot importált 2017-ben.

Érdekes módon a francia pezsgő legnagyobb piaca a világon Nagy-Britanniában. A franciák alig nyúlnak a cucchoz.