Három Michelin-csillagos étterem Spanyolországban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:59

Amikor az emberek Michelin-csillagos éttermekről beszélnek Spanyolországban, általában háromcsillagos éttermekre gondolnak, amelyek közül három a baszk San Sebastian városában található. A Michelin minden évben világszerte számos éttermet oszt ki csillagokkal, de a háromcsillagos helyek azok, amelyek megragadják a képzeletet. 2017 őszén Spanyolországban hét három Michelin-csillagos étterem található. Olvasson tovább, hogy többet megtudjon mindegyikről, beleértve a helyükre, kínálatukra és filozófiájukra vonatkozó információkat is.

El Celler de Can Roca

A Barcelona közelében található El Celler de Can Roca három testvér munkája: Josep, Jordi és Joan Roca. Az étterem három menüt kínál, három, öt vagy kilenc fogást és egy látványos borospincét. A testvérek főzés iránti szenvedélye kezdetben Can Rocában lobbant fel, abban az intézményben, amelyet szüleik vezetnek Taialàban, amely Girona külvárosában fekszik. És ez azt mutatja, hogy az El Celler de Can Roca folyamatosan szerepel a világ 50 legjobb éttermében, és kétszer is a világ első helyén szerepel.

Akelarre

A San Sebastianban található három háromcsillagos étterem egyike, az Akelarre két menüt és egy a la carte menüt kínál. Ételei közé tartozik a sült homár, valamint a tojás és a kaviár karfiolpürével. A Vizcayai-öbölre panorámás kilátást nyújtó éttermet a konyhafőnök, Pedro Subijana vezeti, aki szorgalommal és művészien vezeti az éttermet azóta, hogy 1975-ben az Akelarre-nál kezdett dolgozni.

Arzak

Juan Ramon Arzak, akinek étterme San Sabastian mellett található, étteremtulajdonos családba született. Elkezdte a húst faszénen sütni, majd kidolgozta saját stílusát a baszk konyhából a szintén neves Maite Espina segítségével.

Martin Berasategui

Martin Berasategui ételei közé tartozik a vörös márna ehető kristályokból készült sziklahal sáfránnyal, folyékony fekete olíva bonbon és sült galamb velővel, burgonyával és rukkola salátával. Ez a harmadik San Sebastian étterem a listán. Valójában San Sebastian baszk városában több Michelin-csillagos étterem jut egy főre, mint a világ bármely más városában.

Carme Ruscheda's Sant Pau

Ebben a katalán étteremben tapas „mikromenü”, valamint a főmenü fagyasztva szárított kolbászt és sonkás ételt tartalmaz. A főszakács, Carme Ruscheda azt mondja, ő és munkatársai a del cap al plat filozófiájára alapozzák ételeiket – „fejtől a tányérig” –, amelyet a katalán partok mentén fekvő festői Maresme „termékei, tengere és kultúrája” ihlettek..

Azurmendi

Egy másik baszk háromcsillagos étterem, az Azurmendi Bilbao közelében található. Az étterem 2005-ös megnyitása óta a fenntarthatóságra helyezi a hangsúlyt, és 2014-ben az 50 legjobb étterem a világ legfenntarthatóbb éttermeként ismerte el. Valójában a webhely megjegyzi:

"Az étterem nemcsak környezetbarát anyagokból készült, hanem saját hulladékait is újrahasznosítja, a csapadékot begyűjti, és geotermikus energiával hűti magát.">

Quique Dacosta

Denia, Spanyolország keleti részén fekvő tengerparti üdülőhely általában nem kötődik Michelin-minőségű ételekhez, de ennek az étteremnek a névadó tulajdonosa/szakácsa 2012-ben megkapta harmadik csillagát. "Most szeretnénk megtestesíteni és folyamatosan elmélyül az elveszett összetevőkben és az elfelejtett ízekben" - mondja Quique Dacosta, akit az avantgárd konyha egyik vezetőjének tartanak Spanyolországban.