10 kipróbálható étel a Cinque Terrében

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

A Cinque Terre-be, Észak-Olaszország öt gyönyörű tengerparti városába látogatók általában szívesen kóstolják meg a helyi ételkülönlegességeket. Az Olaszország északnyugati partvonalát körülölelő Liguria régióra jellemző, a Cinque Terre ételei nagy mennyiségben fogyasztják a tenger gyümölcseit, valamint a helyben termesztett gyümölcsöt, zöldséget és fűszernövényeket.

A Cinque Terre öt városa közül bármelyikben is vacsorázik, itt a legjobb az étkezést a tengerre néző teraszon felszolgálni. Íme a 10 étel, amelyet feltétlenül meg kell próbálnia, ha ellátogat a Cinque Terrébe.

Focaccia

Focaccia – a pizza és a kenyér könnyű, magasztos hibridje Olaszország-szerte – a liguriai Genovából származik. Noha ma már egész Olaszországban megtalálható, a focaccia még mindig jobban készül Liguriában, mint bárhol máshol. A megfelelő focaccia bolyhos, mégis ropogós, sós és olívaolajtól csillogó. A variációk tartalmazhatnak rozmaringot, fokhagymát vagy hagymát, vagy olívabogyóval, paradicsommal vagy más zöldségekkel vannak kirakva. Mindenképpen próbáljon ki néhány különböző típust – természetesen mindezt a kutatás nevében!

Pestós tészta

Pesto – bazsalikomból, fenyőmagból készült sós szósz,olívaolaj, fokhagyma, só és parmezán vagy pecorino sajt – először Liguriában fejlesztették ki. Ez részben annak köszönhető, hogy a régióban bőséges és minőségi bazsalikom van. A Liguriában, és különösen a Cinque Terre-ben termesztett bazsalikom ízesebbnek számít, mint bárhol máshol. Az élénkzöld, ízekben gazdag szósz feltűnik tésztákon, gnocchikon, rizottón és még a lasagnában is.

Szardella

Ne üsd meg őket, amíg ki nem próbáltad őket. A szardella mindenütt megtalálható a Cinque Terre területén, és sütve, pácolva, sózva vagy tésztával tálalják. Olaszul acciughe-nak hívják, és semmiben sem hasonlítanak az Egyesült Államokban található szardellakonzervekhez. Itt mindenhol megtalálható az étlapon, ezért mindenképpen próbálja ki legalább egyszer.

Citrom

A citromok őrülten nőnek a Cinque Terrében, és tavasszal virágai illatosítják az ösvényeket. Mindenféle regionális ételben szerepelnek, és citrom témájú ajándékokat és szuveníreket árulnak mindenhol.

A Cinque Terre citromjait többféleképpen megkóstolhatja, a jeges gránitától az erősebbé, mint az élénksárga limoncello likőr, amely a régióban mindenütt megtalálható. A citromos desszertek is népszerűek, és májusban Monterossóban az éves Citromfesztivál ünnepli a gyümölcsöt.

Fritto Misto

Többféleképpen lehet fritto mistót, vegyes sülttányért enni. Az utcán ezek az adagok enyhén sült halak,a kagylókat és a zöldségeket papírtölcsérben árulják, összetevőiknek megfelelő áron. Az éttermekben a fritto misto púpozott tányérként vagy sült finomságokból álló kosárként érkezhet. A tálalás úgy tűnhet, hogy túl sok egy üléshez, de bízzon bennünk, te és a vacsoratársaid túl lesztek rajta!

Farinata di Ceci

A Farinata di ceci a Cinque Terre egyik legmeglepőbb étele. A vékony, sós palacsintát csicseriborsólisztből készítik, és néha hagymával, cukkinivel vagy más hozzávalókkal teszik a tetejére. Gyakran utcai nassolnivalóként fogyasztják, vagy az étkezés elején kenyér helyett szolgálják fel. Még ha nem is szereti a csicseriborsót, próbálja ki ezt az ízletes, sós falatot.

Polpo con Patate

A Ligur-tenger vize halban és kagylóban gazdag, és a polip (olaszul polpo) népszerű menüelem a parton fel és le. A polipot gyakran grillezve szolgálják fel főételként, de gyakrabban találkozhatunk vele polpo con palate (polip burgonyával), hideg saláta grillezett polipdarabokkal és főtt burgonyával. Ezt gyakran önálló ételként, előételként vagy egy nagyobb antipasto misto (vegyes előétel) kis adagjaként szolgálják fel.

Kagyló

A Ligur-tenger újabb áldása, az olaszul cozze-nak nevezett kagylók a Cinque Terre étlapján mindenhol felbukkannak. Fokhagymás paradicsomszósszal tálalhatjuk(alla marinara), tésztában, vagy éppen citrommal, olívaolajjal, fokhagymával és petrezselyemmel párolva. Egy púpozott adag jól elkészített kagyló örömet jelent egyedül elfogyasztani vagy asztalnál megosztani, különösen ha tengeri szellő fúj a hátadon.

Tegame alla Vernazza

A Tegame alla Vernazza egy olyan étel, amely a Cinque Terre legjavát ötvözi. A sült főétel a színes Vernazza különlegessége. Szardellafilével, burgonyával, paradicsommal, olívaolajjal és egyéb fűszerekkel, tepsibe (tegame) rétegezve készítik. Míg az ételt más városokban szolgálják fel, Vernazzában érdemes kipróbálni.

Antipasto ai Frutti di Mare

Ha nem tudja eldönteni, hogy a sok-sok hal- és tengeri étel közül melyiket rendelje meg a Cinque Terre étlapjáról, akkor nem kell csak egyet választania. Ehelyett rendeljen egy antipasto ai frutti di mare-t. Szó szerinti fordításban "a tenger gyümölcse előétel", de átvitt értelemben tenger gyümölcsei és kagylók keverékét jelenti. A tányéron sült és pácolt szardella, párolt kagyló, grillezett polip vagy polpo con patate, garnélarák, tintahal vagy grillezett hal is szerepelhet. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy megkóstoljon helyi hal- és tengeri különlegességeket, majd eldöntse, hogy legközelebb mit szeretne nagyobb adagban rendelni.