A 12 legjobb sushi hely Los Angelesben

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:56

Los Angeles könnyen az egyik legjobb szusiváros Japánon kívül, köszönhetően a rengeteg friss tenger gyümölcsének, a szupersztár szakácsoknak és a nyers halra dühöngő nagy közönségnek. Tekintettel a nagy különbségre az élelmiszerboltos sashimi és a csúcskategóriás toro között, ez a lista 12 kiváló étteremre szűkíti a zsúfolt mezőnyt.

Sugarfish

A Sugarfishnél sok szabály van. Az olyan dolgok, mint például az extra rizs és só kiadásának megtagadása, valamint a szójaszószba mártható termékekre vonatkozó utasítások hihetetlennek tűnhetnek, de az alapító séf, Kazunori Nozawa csak a magas minőséget és a hitelességet akarja biztosítani – ami különösen fontos most, hogy tisztelt láncához 11 tartozik. helyszíneken. A kód megköveteli, hogy a rizs lazán legyen csomagolva és meleg legyen, hogy elolvadjon a szájban. A szálas, rágós, szívós és halas halak mind tiltottak. Egyszerű, kiegyensúlyozott tengeri keszeg darabokat alkot shiso-val, germon hassal és tengeri herkentyűkkel. Rendeljen a la carte vagy válasszon előre beállított csomagot 19 és 52 dollár között. Bár vacsoraidőben nyitva tart, a Sugarfish sokkal népszerűbb az ebédlőközönség körében, és mivel nem fogadnak foglalásokat, készüljetek fel egy nehéz várakozásra.

Urasawa

Hiroyuki Urasawa legenda Los Angeles japán ételvilágában, bár nem mindig a legjobb okokból. Állítólagos munkavállalói perek megindításaAz evőpálcikával elkövetett támadást és a ki nem fizetett béreket leszámítva, ha az omakase-ról van szó, ő és Beverly Hills-i Rodeo Drive intézménye mindig csak magas pontszámot kap – köztük két Michelin-csillagot a legutóbbi Los Angeles-i útikönyvben. Urasawa személyesen megvizsgál és jóváhagy minden tenger gyümölcsét, amelyet naponta berepítenek, majd az ehető aranypelyhet, a libamájt és a szarvasgombát gyönyörű tányérokká alakítja, amelyek tiszteletben tartják a hagyományokat és egyszerre feszegetik a határokat. Annak ellenére, hogy a 25 fogásos élmény 400 dollárba kerül az italok előtt, nehéz lefoglalni.

Q

A belváros minden áron kínál választási lehetőséget, de az egyik legfinomabb ez a téglafalú, Michelin-csillagos sushiya a történelmi központban. A tokiói bennszülött Hiroyuki Naruke vezetésével Q ebédet és vacsorát kínál omakase-t (75 és 200 dollár között személyenként), amely tsumamival (kis előétel) kezdődik, és több kör sashimivel és nigirivel folytatódik. Évtizedeket töltött azzal, hogy tökéletesítse a vörös ecet és a tengeri só arányát a rizsében, és különféle technikákat alkalmaz a halak csúcsízének eléréséhez, beleértve az érlelést, a pácolást, a hőmérsékletekkel való játékot és a kézi lángszóróval való égetést.

Sushi Ginza Onodera

Tudja, hogy a sushi étlapon még a miso leves is magasabb szintre emelkedik, mint ez a 16 férőhelyes West Hollywood pult, ahol a húsleves tálakat három érlelt miso pasztával főzik. Az Urasawához hasonlóan a Sushi Ginza Onodera is két Michelin-csillagot kapott idén, ami nem meglepő, tekintve, hogy az étteremben napi és kiváló kést használnak a hozzávalók.készségek, amelyek mindegyike valóban autentikus Edomae sushit eredményez (a tokiói vízparton született történelmi stílus). A bár mögötti embereket mind Ginzában képezték ki a fő előőrsön, ami hozzájárul a 300 dolláros árhoz.

Shin Sushi

A „sztriptíz bevásárlóközpont sushi” kifejezésre adott reakció az lehet, hogy az ellenkező irányba fut. De Los Angelesben sok wasabi varázsló dolgozik leírhatatlan bevásárlóközpontokban, gyakran a San Fernando-völgyben, beleértve a Shin’s Taketoshi Azumi-t, aki Encino éttermét arról nevezte el, amelyet néhai apja Tokióban vezetett. Take séf egy szűk hajót vezet a pult oldalán, de meleg és beszédes az ügyfelekkel. A hangulat hétköznapi, és az ár még az omakase esetében is, különösen ebédidőben, sokkal ésszerűbb, mint Michelin-csillagos társai a domb túloldalán. Csak a puristáknak kell jelentkezniük, mivel nincsenek konyhai cikkek, például csirke teriyaki. Ne hagyja ki a kiégett havas pisztrángot.

Matsuhisa

A szállodák, szakácskönyvek és hírességek barátai előtt ott volt Nobu Matsuhisa séf zászlóshajója, a Beverly Hills-i étterem. Annak ellenére, hogy évtizedek óta működik, az étteremben rendszeresen tömve van, és még mindig kiváló minőségű sushit adnak elő, mind az elvárt (germon, édesvízi angolna és tengeri sün), mind pedig a szokatlan (bonito, szardínia és narancskagyló) felhasználásával. Osztriga, hideg ételek, beleértve a sashimi tacot, és forró különlegességek, például fekete tőkehal miso-val és csirke szarvasgombás gombócokkal is rendelkezésre áll. Legjobb ötletei közül sok a vízparti táj oldalával is szolgál a malibui Nobuban vagya Newport Beach-i Lido Marina Village-ben.

Mori Sushi

A fehér falak, a papírlámpások és a szőke fa rossz első benyomást kelthetnek erről a 39 férőhelyes, csak vacsorát kínáló étteremről a Pico-n, mivel az ételek nem unalmasak. A Michelin-csillag kitüntetettje házi készítésű tofuval, a termelői piac biotermékeivel és többnyire vadon fogott halakkal kezdődik, amelyeket kecsesen rizsre szórnak vagy hínárba csomagolnak. Még az olyan befejező részletek is jól átgondoltak, mint a hibiszkuszsó, a yuzu bors és a hegyi yam paszta. Tegye teljessé az élményt a nulláról forgatott zöld tea fagyl alttal.

Sushi Roku

A mutatós belső terekkel és a szabadon csordogáló koktélokkal ez a minilánc talán a legjobb LA. Szerencsére az étlapon minden alapelem megtalálható – polip, édesvízi angolna és sárgafarkú – de néhány merészebb választás is olyan összetevőkkel fűszerezve, amelyeket nem gyakran találnak a hagyományos japán éttermekben, mint például a Sriracha, olívaolaj, parmezán sajt, kumquat, jalapeno és avokádó.. Egyedülálló és ízletes alkotásokat eredményez, mint például sült homár miso hollandaise-vel és kék rák kaviár fokhagymás aiolival és szarvasgombás szójaszósszal, így a Sushi Roku jó hely olyan ember számára, aki inkább steaket szeretne, mint tojásszagot.

Shunji

Meglepetés – ez egy másik Michelin-csillagos sushiya, amelyet egy törzskönyvezett séf vezet; ő volt Matsuhisa egyik eredeti alkalmazottja, és a Studio City máig elismert Asanebóját vezette. Az I-10 mellett egy bizarr, kerek épületben található Shunji a la carte ételeket és kétféle vacsora omakasét kínál: elsősorban nigirit vagy válogatottelőételek, főtt előételek, sashimi és sushi. Itt tetemes lemondási díj fizetendő személyenként, és nincs vegetáriánus választás.

Hamasaku

Ebédelők és hírességek rajongói (Charlize ropogós rizses tonhal tacos, valaki?) évek óta látogatják Yoya Takahashi Westside strip bevásárlóközpontját a Santa Monica Boulevardon, hogy megkóstolják a szakács által választott sashimit, nigirit matcha soba tésztával és tonhal tésztával. carpaccio és olyan ritkább szezonális kedvencek, mint a zúzmara és a barracuda. Tekintettel a magas színvonalra és a kiváló tengeri ételekre, a 80 dolláros omakase lopás. A szaké, a shochu és a japán kézműves sörök fenomenális választékát kínálják.

Nozawa Bar

A Sugarfish Beverly Hills-i helyszínén megbúvó makrélamestert, Osamu Fujitát Nozawa séf választotta ki az apró bár mesterévé. Minden reggel kirándulnak a halpiacra, hogy friss szeleteket vegyenek, hogy megtöltsék a többfogásos, többnyire nigiriből (meleg rizs tetején tálalva) álló menüt sashimivel és a jó mértékig bedobott handrollokkal. A vacsora csak előre fizetett foglalás esetén 175 dollárba kerül. Az újrafoglalásért és a meg nem jelenésért díjat kell fizetni, és nem fogadják el a vegetáriánus, gluténmentes, rizs- vagy ecetellenes étrendet.

n/naka

Bár a 13 fogásos kaiseki étkezés sushi részlege kicsi, elég erős ahhoz, hogy bekerüljön. A „Séfasztal” alany Niki Nakayama a Brentwood által elismert Takaóba vágta a fogát, mielőtt hároméves munkaútra indult Japán körül. A minimalista Palms tér, harmadik szólójavállalkozás, minden kulináris élményének csúcspontja. Carole Iida-Nakayama sous chef lány erejével és saját biokertjével a Nakayama modernizálta a hagyományos, gyakran formális japán stílust, amely az egyensúlyt és a szezonalitást hangsúlyozza. Borítása finom, elegáns és gyakran szeszélyes. A két Michelin-csillagos konyha 225 dollárért fogyasztható, választható bor és szaké párosítással. A vegetáriánus kóstoló menü valamivel olcsóbb.