Coyote Cafe Santa Fe étterem – Eric DiStefano séf

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:57

Megjegyzés az olvasóknak: Sajnos a Coyote Cafe séfje, Eric DiStefano 2016 februárjában, 52 évesen váratlanul elhunyt. De hagyatéka és étterme tovább él. Az étterem szóvivője azt mondta nekem: "A Coyote Cafe csapata eltökélt szándéka, hogy életben tartsa Eric séf elkötelezettségét és friss ételeit Santa Fe számára." Eduardo Rodriguez, a sous-chef hosszú ideje ügyvezető séf, és – mondta a szóvivő – "a Coyote Cafe híres Cowboy Steakje olyan nagyszerű, mint valaha."

Coyote Cafe, Santa Fe leghíresebb étterme

Santa Fe egyik legnépszerűbb luxusutazási célpontja rendkívüli étkezési lehetőségekkel.

• Santa Fe tele van nagyszerű éttermekkel, az isteni kamionmegállóktól az elegáns luxuséttermekig

• Olvassa el a szenzációs látogatást. Santa Fe

• Tudjon meg többet Santa Fe legjobb ínyenc éttermeiről• És a legjobb olcsó éttermeiről, búvárkodásairól és bárjairól

A A Coyote Cafe egyike ezeknek a felejthetetlen éttermeknek. A Coyote Cafe-ban elfogyasztott vacsora olyan etalon élmény, amely ezt követően minden éttermi étkezésnél magasabbra teszi a lécet.

A Coyote Cafe három évtizede híres

A Coyote Cafe Santa Fe legismertebb étterme, mióta 1987-ben nagy lendülettel megnyílt. Alapító séfje, MarkMiller nevéhez fűződik a délnyugati konyha stílusának feltalálása, amely ma már Santa Fe jelképe. (Manapság Miller felügyeli a Red Sage-et Santa Fe-ben és Washingtonban.)

A Coyote Cafe fearless séfje, Eric DiStefano

A

Coyote Cafe 2008 óta Eric DiStefano séf tulajdonában van.

DiStefano egy tucat évig volt a séf Santa Fe híres Geronimo éttermében, mielőtt a Coyote Cafe-ba költözött.• Eric séf most a Geronimo és a Coyote Cafe társtulajdonosa, és van néhány menyu crossover.

A Coyote Cafe séfje, Eric DiStefano ételei és menüje

A Coyote Cafe séfjének, Eric DiStefanónak nagy cipőket kellett megtöltenie. A Coyote Cafe alapítója, Mark Miller a délnyugati konyha úttörője volt.

• Miller nemzetközi hírnévre tett szert olyan jellegzetes ételekkel, mint a gyakran utánozott Coyote Cowboy Cut Steak, egy csontos ribeye, amelyet chilivel porított hagymakarikákkal szolgálnak fel. • Eric séf továbbra is a Coyote Cafe Cowboy Cut steakjét szolgálja fel, és ez ugyanolyan emlékezetes, mint valaha.

Eric séf pedig elismerést gyűjtött a saját Coyote Cafe menüjéért. Ennek az új-mexikói séfnek jellegzetes, eklektikus, globális stílusa van.

• Kiadós bisztró-stílusú ételeit olasz akcentusok, ázsiai fűszerek és helyi Santa Fe-összetevők hatja át.• A Coyote Cafe ételei légy fűszeres, de soha ne legyél túl tüzes ahhoz, hogy szeresd

Éhes még? Nézzen meg néhány előételt a Coyote Cafe-ban

Eric DiStefano séf előételei annyira innovatívak, hogy nehéz elképzelni őket az étlapjukrólleírások. És amikor az előételek megérkeznek az asztalhoz, kreatívan bemutatják őket, mint egy műalkotást.

De minden újdonságuk ellenére sima régimódi finom az ízük. Eric séf néhány szenzációs előétele a Coyote Cafe-ban (az ételek szezonálisan változnak, ezért ezek a minták):

• Krémes konyak-rákos bisque (felháborítóan gazdag és ízletes, homárdarabokkal)

• Surf and Turf Tatár: Vadon fogott lazac/avokádó tatár és marha tatár (egy étel játszótere)

• Prérifarkas cézársaláta Eric Futomaki Twist-tel (úgy van becsomagolva, mint a futomaki tekercs, mint a mini-burritók

• Softshell Maryland Blue Crab Tempura bacon salátával, hagymával, vízitormával, paradicsommal• Ázsiai sült hawaii ahi tonhal és libamáj

Főételek a Coyote Cafe-ban

A Coyote Cafe előételeit bőségesen adagolják. Tele vannak érdekes ízekkel, de nincsenek túlbonyolítva. És mindig tökéletesen főznek.

Eric séf vegetáriánus kóstoló menüt kínál az ilyen meggyőződésű étkezőknek. Néhány főétel Eric séf szokásos étlapjáról a Coyote Cafe-ban:

• Mesquite-ban grillezett atlanti lazac vagy homárfarkú

• Colorado bárány, zöld chilivel Hatchben, Új-Mexikó

• Tengeri sügér fehér misóval, wasabi burgonyapürével, Boy Choy-jal és szarvasgombával• Természetes sertéshús hátszín olasz kolbásszal, almával és dióval töltve

Desszertek a Coyote Cafe-ban

A cukrász, Ericka Rodriguez Coyote Cafe desszertjei a nyertesek.

• A könnyebb oldalon a házi készítésű fagyl altok és sorbetek kreatívak, de nem túlságosan.az olyan ízek, mint a füge, gránátalma-szőlő és citromos bazsalikom.

• A gazdagabb ételek, mint a liszt nélküli csokoládé málnatorta és a banánkrémes pite minden kalóriát megérnek• Ha nem ehetsz még egy falatot, rendelhet egy pohár portói vagy desszertbort, mint például a késői szüretű Torrontés Argentínából

Igyál és üvölts

A Sommelier és a Coyote Cafe partnere, Quinn Mark Stepehenson a Coyote Cafe kiterjedt borlapját csúcsminőségű és globális szinten tartja. Olyan luxusborokat találhat, mint a Super-Tuscans, az Opus One, a Sassicaia és a Sine Qua Non. (Mérsékeltebb árú California Zinfandels és Oregon Pinot Noirs is kapható.)

A koktélokat figyelmesen, egyedileg készítik.• Tegyen úgy, ahogy az új-mexikói étterem, és kezdje a Coyote Café vacsoráját egy pohár új-mexikói finom methode Champenoise pezsgővel a közeli Albuquerque-ben található Gruet Pincészetből

A Coyote Cafe elegáns vadnyugati étkezője

A Coyote Cafe Santa Fe holtpontjában található, néhány háztömbnyire a központi Plazatól. Az étkezők bemennek a Coyote Cafe-ba egy félkör alakú lépcsőn, amely a második emeleti étkezőbe vezet.

• A 68 férőhelyes étkező ünnepi és elegáns, de hétköznapi. (Viselje a Santa Fe híres cowboy csizmáját!• A Coyote Cafe hangulata pezsgő, a világítása hízelgő, a hangsávja gyönyörű, de nem zavaró. Röviden, a Coyote Cafe hangulata tökéletes.

A Coyote Cafe elsőrangú szolgáltatása

A szolgáltatás bájos és hatékony. Pincérnek lenni a Coyote Cafe-ban áhított fellépés egy olyan vendéglátó városban, mint Santa Fe, és a Coyote Cafe vonzza a legjobbakat.• RégótaBrooks szerver például nem csak egy pincér, hanem egy dolgozó forgatókönyvíró is

Hol üljünk le a Coyote kávézóban

Nincs rossz asztal a házban. Népszerűek a nyitott konyhakonyha melletti félkör alakú fülkék.

• És mindig van egy szerelmes pár az apró, félreeső 22-es asztalnál, egy izzó kiva-kandalló mellett• Egyedül étkezők és ínyencek, akik mint ha tréfálkodik a konyhai személyzettel, foglaljon helyet a Coyote Cafe hosszú bárpultja mellett

Coyote Rooftop Cantina: alkalmi prérifarkas élmény

Áprilistól októberig a Coyote Cafe üzemelteti a Coyote Cafe étkezőjének szomszédságában található szabadtéri Coyote Rooftop Cantinát.

• Eric séf Cantina menüje kötetlenebb; húsos taco, hamburger és margarita-központú koktéllista• A Coyote Rooftop Cantina ebédet és vacsorát szolgál fel.

A Coyote Cafe vacsora Santa Fe utazási rituáléjává vált. Meglátod miért.

Keressen lépést a Coyote Cafe-val

• Coyote Cafe weboldala

• Telefonon 505.983.1615

• A Facebookon

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, Új-Mexikó 87501

Közzététel: Az étteremben ingyenes étkezést szolgáltak fel felülvizsgálat céljából. További információért tekintse meg webhelyünk etikai szabályzatát.

Eric DiStefano díszíti a Local Flavor magazin címlapját, amely Santa Fét és Albuquerque-t szolgálja fel. A Local Flavor jóvoltából/fotó: Kate Russell