Whitstable – Az osztriga szerelmeseinek menekülése

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:57

Whitstable városa, Kent keleti partján, évszázadok óta az osztriga szinonimája. Valószínűleg hosszabb ideig – a rómaiak Nagy-Britanniában Whitstable osztrigát tenyésztettek és 2000 évvel ezelőtt exportáltak a birodalmi fővárosba. A Whitstable Oyster Festival Association jelentése szerint a modern Rómában feltárt 2000 éves osztrigahéjakat Whitstable-ig vezették vissza.

A város büszkesége és öröme, a Whitstable Native Oyster (a fenti képen balra) kicsi és kékes, szilárd és tiszta tengeri ízű. A Temze torkolatának sekély part menti vizeiben virágzik, ahol édes és sós víz keveredik, és ahol az osztriga mikroszkopikus algák is táplálkoznak. Minél hidegebb a víz, annál jobbak az osztrigák, így bár az őshonos évszak szeptember 1-jén kezdődik, legalább októberig ki kell várni, amikor is az őshonos osztrigák valóban megérik az óra 20 perces vonatutat London Viktóriától. (Nézze meg a National Rail Inquiries-t az időpontokról).

Ha azt tervezi, hogy a hagyományos osztriga szezonon kívül Whitstable-ba utazik (szeptembertől áprilisig tartó hónapok R betűvel), akkor is megkóstolhat néhány osztrigát. Tenyésztett sziklaosztriga (jobb oldalon a cser osztriga) folyamatosan elérhető, és rengeteg más halat és tenger gyümölcsét, köztük homárt is kirakodnak.a helyi halászok.

Ahogy ez megtörténik, a város hagyományos Whitstable Osztrigafesztiváljára az őshonos osztriga utószezonjában kerül sor. Az osztrigák túlságosan elfogl altak a szezon kezdete után, ezért júliusban ünnepelnek. Ez a hagyomány a normann időkből származik, amikor a helyi halászok hálaadó ünnepet és istentiszteletet tartottak az osztriga tilalma idején, Compostellai Szent Jakab ünnepe körül, július 25-én.

Hol lehet enni osztrigát

A Whitstable Oyster Fishery Company, amely több éttermet és egy szállodát üzemeltet Whitstableben, története az 1700-as évek végére és (egyes jelentések szerint) már az 1400-as évekre vezethető vissza. A vállalat Európa legrégebbi fennmaradt kereskedelmi vállalkozásaként vallja magát.

A Whitstable őshonos osztrigáinak népszerűsége több száz éven át nőtt, és az 1850-es években érte el csúcspontját, amikor a vállalat, amely akkoriban a helyi halászok és osztrigatenyésztők szövetkezete, évente 80 millió osztrigát szállított a londoni Billingsga-ba. Piac.

Az 1920-as években a város osztrigahalászatát betegségek, háború és divat váltotta ki, de a Whitstable Oyster Company jelenlegi (magán)tulajdonosai által vezetett újjáéledés a város zamatos puhatestűit értékes és kívánatos árucikké tette. újra.

Szeptemberben ellátogattam a cég Royal Naval Oyster Stores éttermébe, és az alkalmi osztriga bárban beszélgetést folytattam néhány üzletemberrel, akik egy közeli konferenciáról jöttek le, hogy osztrigát enjenek. Egy szép, 18. századi téglaépületben találhatóA tekintélyes gerendás mennyezettel rendelkező étterem helyi halak, kagylók és rákfélék széles választékát kínálja. Az étterem tervezett ebéd- és vacsoraidőjén kívül a látogatók elfogyaszthatnak egy sört, egy tányér osztrigát, valamint egy kis kenyeret és vajat a bár fából készült állványos asztalainál. Lehet, hogy a légkör laza és laza, de az osztrigát rendelésre az Ön előtt kell megrendelni, és a tengerre néző kilátás (és az árak) első osztályú. Itt nincs kidolgozott haute cuisine. Ehelyett várja a legjobb helyi alapanyagokat, egyszerűen főzve. A kézzel vágott chipek nagyon-nagyon jók voltak.

Royal Naval Oyster Stores Essentials

• Cím: Royal Native Oyster Stores, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
• Telefon: +44 (0) 1227 276 856
• Nyitva: H-Cs 12-2:30 és 6:30-9; Péntek egész nap déltől 9:30-ig, szombat déltől 9:45-ig, vasárnap déltől 8:30-ig. Az osztriga bárba való foglalás valószínűleg szükségtelen, de bölcs dolog az étterem számára, amikor a bennszülöttek szezonja van.
• Árak: Átlagtól a magasig. 1/2 tucat őshonos osztriga 2010 szeptemberében 16 font volt, a szikla osztriga 9 font volt. Az egyéb főételek 2010-ben 12,50 GBP és 28 GBP között mozogtak.
• Látogassa meg webhelyüket

Egyéb lehetőségek

Akármilyen jó is, a Royal Oyster Stores feltűnő téglaépülete a tengerparton, az osztriga szezonban a turisták vonzereje lehet. Íme néhány további jó választás:

• Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0)1227 273 311. Ez az apró, rózsaszín homlokzatú étterem a város viktoriánus fénykorából származik. Mindenközvetlenül a hajóról van. Csak készpénz és BYOB.
• The Crab and Winkle - South Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0)1227 779377 Étterem és halpiac, kilátással a működő halászkikötőre.
• The Sportsman Michelin-csillagos gasztropub Seas alter tengerpartján.

The Last of the Sailing Yawls – "A kedvenc"

A Whitstable osztrigahalászatának viktoriánus fénykorában legalább 150 vitorlás üvöltő, amelyet néha osztrigasmacknek is neveznek, betakarította a megművelt osztrigaágyakat. Gyakran két-három férfi és egy fiú alkotta őket. A csónakokat erősen, sekély merüléssel építették, hogy a sekély vizeket átvigyék a medrükön.

Sekély merülésű vitorlás hajók még mindig az osztrigaágyakon manővereznek, és sok kis sétahajóval osztják meg a helyet a tengerparton, de a felső képen a "Kedvenc" Whitstable viktoriánus halászatára emlékeztet. Ő volt az utolsó hagyományos fából készült osztriga üvöltözik Whitstable-ban, és az egyetlen, amely jelenleg állami tulajdonban van. 1890-ben épült, és a második világháború alatt 1944-ig gépi felfegyverzésig működő hajó volt. Most vadvirágokkal körülvéve ül egy szűk kertben az Island Wall nevű utcában.

A „Kedvenc” a Whitstable hajóépítő iparának állít emléket. Felcipelték a Favorite Cottage kertjébe, alig néhány méterre attól, ahol építették. A körülötte lévő kertben lévő táblák információi azokról a hajóépítőkről és kovácsokról szólnak, akik egykor Whitstable osztrigaflottáját építették közvetlenül a tengerparton.

Kövesse Whitstable osztriga ásításának történetét ésegyéb tengeri hagyományok (itt találták fel a búvársisakot) a város múzeumában és galériájában az Oxford Streeten, Whitstableben. Felnőtt belépő 3 GBP; a diákok belépője 2 GBP, és minden fizető felnőtt mellett egy gyermek ingyenes..

További információ a "Kedvenc"-ről.

A halászkunyhók most furcsa búvóhelyek lettek

Egyes angol tengerparti városokkal ellentétben, amelyek (mióta a tengerpart népszerűvé vált a 19. század közepén) nem több, mint kiterjedt szórakoztató árkádok, Whitstable egy működő halászfalu sós varázsával rendelkezik.

Évek óta nem divatos tengerparti pihenőhelyként, mindig is megvoltak a független, kishajós halászok. A városhoz közeli kavicsos strandot ma már kótyavetyélő kunyhók szegélyezik, amelyek némelyike még mindig halászfelszerelést tárol, némelyik kis művészstúdió és galéria, némelyik pedig titkos csavarlyuk a nyaralók számára.

Az újrahasznosítás vállalkozó szellemében a Continental Hotel tulajdonosai, akik a Whitstable Oyster Company-t is birtokolják, egy csoport kagylótenyésztő tárolóhelyiséget alakítottak át szokatlan, óceánra néző szállásokká (a fenti képen balra lent) Minimum két éjszakás tartózkodásra elérhetőek. További információért látogassa meg webhelyüket.