8 kipróbálható étel Ho Si Minh-városban, Vietnamban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

Saigon (Ho Si Minh-város) lakosai méltán büszkék helyi ételeikre. A dél-vietnami ételek (amelyek Vietnam egykori déli fővárosát takarják) határozottan eltérnek északi társaitól, beleértve a több édességre és fűszerezésre való hajlamot – és jaj annak, aki azt mondja, hogy rosszul csinálja!

Ez a különbség az egyes déli ételekben található. A Saigon pho erősebben fűszerezett és fűszernövényekkel díszített, a helyi banh xeo sokkal nagyobb, mint a Hanoiban találhatóak, és a vékony rizspapír iránti helyi vonzalom olyan ételeket díszít, mint a goi cuon és a banh trang tron.

Összeállítottunk egy toplistát a kötelező kipróbálandó ételekről Saigonban – kóstold meg mindegyiket, ha ellátogatsz, és ahogy a helyiek mondják: „chúc ngon miệng!” (Jó étvágyat!)

Pho

Vietnam déli régiói történelmileg termékenyebbek voltak az északihoz képest. Ez a különbség a helyi ételekben is megmutatkozik. A Pho például ugyanazokat az alapvető összetevőket tartalmazza északon és délen: rizstészta és híg húsleves pho bo (marha pho) vagy pho ga (csirke pho) formájában.

A déli változatot azonban cukorral édesítik, és Hoisin szósszal és srirachával díszítik, hogy zavarosabb húslevest állítsanak elő. A déliek a gyógynövényes oldalakkal is szeretnek megvadulni,beleértve a thai bazsalikomot, fűrészfogfüvet, zöldhagymát, bazsalikomot, mentát, vietnami koriandert és babcsírát.

Bun Thit Nuong

A dél-vietnami konyhában minden jó egy tálban: tészta, sertéshús és a cha gio néven ismert ropogós tavaszi tekercs egy tálban.

A zsemle thit nuong finomsága a réteges összetevőkből fakad: a zöldekkel és fűszernövényekkel kezdődően a zsemlekészítő rizses cérnametélttel, majd sertéssülttel és cha gio-val zárja a halszószt és egy zöldhagyma és metélőhagyma köret.

A textúrák és ízek keveréke: a földimogyoró és a cha gio ropogóssága a cérnametélt lágyságával és a sertéssült testével szemben; savanyú, gyógynövényes és húsos minden falatban. Mit nem szabad szeretni?

Banh Mi

A gyarmati időkben luxusételnek tartott francia baguette azóta a saigoni polgárok reggeli főszereplője lett, akik a nap minden szakában felkapják az utcai árusokat.

Bízzon a vietnamiakban, hogy mindent a banh mi-re dobnak, csak a mosogatót nem. Egy egyszerű változat, a banh mi op la, egy sima bagettet kapsz egy kis marhahússal, napfényes tojással és karamellizált hagymával. Más, kidolgozottabb változatok helyi alapanyagokból, például ebédhúsból, sonkából, pácolt sertésbőrből, majonézből, kolbászból, vietnami korianderből, chiliből és pástétomból készülnek.

Goi Cuon

A rizspapírt (banh trang) délen találták fel, majd elfogadtákegész Vietnamban. Látogasson el egy Ho Si Minh-városi étterembe, és próbálja ki a banh trangot a lehető legfrissebb formában: fűszernövények és finoman grillezett húsok borogatásaként, hogy becsomagolja magát!

A goi cuon elkészítéséhez a banh trangot enyhén vízbe mártjuk, hogy megpuhuljon, majd megtöltjük a kívánt hozzávalókkal: a standard választékban a kínai metélőhagyma, menta, koriander, garnélarák, sertéshús, marhahús és rizses cérnametélt. Miután becsomagolta, mártsa az egyik végét halszószos vagy hoisin szószos csészealjba, majd harapjon bele a mártott végébe. Próbáld ki a Wrap and Roll étteremben.

Hu Tieu Nam Vang

Ez a tésztaétel számos meglepő regionális hatást ötvöz, köztük Kambodzsát és Dél-Kínát. A „Nam Vang” a kambodzsai Phnom Penh városának helyi fordítása, ezért ez az étel szó szerint „Phnom Penh-stílusú lapos rizstészta”-t jelent.

A tésztán kívül a másik nélkülözhetetlen hozzávaló egy zavaros sertéscsontleves alaplé. Az edényt az oldalra felszolgált húslevessel "szárazhatja", vagy a húslevesben úszkáló tésztával és körettel "nedvesítheti". A hu tieu nam vang gyakori körete a fürjtojás, a garnélarák és a megdermedt sertésvér.

És ahogy a dél-vietnamiak szeretik, a Saigon take on hu tieu-t púpozott tányérok zöldje mellé tálalják, amiben lehet kínai zeller, fokhagyma metélőhagyma, apróra vágott zöldhagyma, saláta és babcsíra.

Com Tam Suon Nuong

Ez az étel azt jelenti, hogy „töröttrizs, a név abból az olcsó törött rizsből származik, amelyet a Mekong Delta rizstermesztői akciós áron adtak el utcai árusoknak, akik csökkenteni akarták a termelési költségeket.

Saigon leleményes utcai élelmiszer-vállalkozói ezt a szerény, visszautasított rizst az ebédidőben kedvelt kedvencükké alakították. Com tam suon például összeállítja a rizst, egy karamellizált grillezett sertésszeletet és egy tükörtojást, majd hozzáad egy köretet édesített halszósszal, chilivel és zöldhagyma olajjal.

Frissítést szeretne? A saigoni árusok szívesen megkívánják Önt olyan extrákkal, mint a vietnami kolbász, egy extra tábla sertéshús vagy a zúzott sertésbőr körete.

Banh Trang Tron

A rizspapír korszerűbb felfogása (banh trang) azt jelenti, hogy felaprítják és sós hallal, tintahalral és fürjtojással, valamint a szokásos fűszernövényekkel (vietnami koriander, bazsalikom, zöld mangó, menta) keverik össze. különleges édes/savanyú/fűszeres öntet.

Ez egy különleges csillogással rendelkező saláta, amelyet nejlonzacskóban szolgálnak fel Ho Si Minh-város utcai éttermeiből. A Notre Dame-székesegyházon kívüli látogatók sok banh trang tron eladót fognak találni, akik ott árulják áruikat – ezt az ételt különösen szeretik a város tizenévesei és a környéken tartózkodó huszonévesek.

Banh Tam Bi

A kókusztej Dél-Vietnam egyik kedvenc összetevője; nem kell több bizonyíték, mint a jelenléte a szeretett tésztaételben, a banh tam biban.

Krémes és sós-édes, a banh tam bi vastag rizst/tápiókát használtészta vietnami korianderrel és édes bazsalikommal, sertéstepertővel és sertéshússal, majd kókuszos-tejszínes szósszal meglocsolva.