10 étel, amelyet ki kell próbálnia Chilében

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

Chile, egy őrülten hosszú tengerparttal rendelkező ország, nem meglepő módon a halas és tengeri tányérokra helyezi a hangsúlyt. A nemzetnek szerelmi viszonya van a kukoricával is, a levesektől a sós pitékig mindenhez felhasználja. A mapuche, a chono, az araukán és a spanyol receptek és hatások együttesen édes és sós ízeket alkottak, néha egyszerre, Chile ikonikus ételeiben. Fontolja meg, hogy az alábbi ételek némelyikét egy pohár chilei borral párosíthatja, vagy köretként avokádót fogyaszthat, ez a kedvenc chilei snack.

Sopaipillas

Chile-szerte elterjedt utcai étel, ez a sütőtökből készült sült, kör alakú laposkenyér édesen és sósan is elkészíthető. Általában pebre-vel, korianderrel, hagymával, olívaolajjal, fokhagymával és ajival (paprika) készült szósszal tálalják, ezt a rágcsálnivalót a spanyolok hozták Chilébe, de az őslakos araukán nép egy regionális madárról nevezte el. További népszerű öntet lehetőségek közé tartozik a chili, a mustár, a sajt, a cukor, a méz vagy a chancaca (melasz szósz). Sok chileinél teaidőben, különösen esős téli hónapokban.

Pastel de Jaiba

Rákos rakottként, ráktortaként vagy sós rákpiteként ismert, a pastel de jaiba egy hagyományos chilei étel, amely Santiago éttermeiben elterjedt. A patagóniai chupe de centolla-hoz hasonlóan a pastel de jaiba Chile partvidékéről származó puha, fehér rákhúst hagymával, tejjel, chili paprikával, halalaplével, tejszínnel és fűszerekkel kombinálja. Általában sajttal díszítik, és agyagedényben sütik, de egyes szakácsok rákhéjba rakják tálalás előtt extra pizzákért.

Pisco

Rézedényekben desztillált érlelt pálinka, a pisco a nemzeti szellem Chilében. A pisco története az 1500-as évekre nyúlik vissza, és magában foglalja a hódítókat, a jezsuita misszionáriusokat, a szorgalmas gazdákat és a garázda tengerészeket. Földes és édes, a legelterjedtebb kipróbálási mód tiszta vagy pisco savanyú, habos koktél lime levével, tojásfehérjével és cukorral. Íze tökéletesen illeszkedik a lime citrusos tónusaihoz, így könnyen elfogyaszthat egyet vagy négyet, ha nem vigyázunk. Chilében mindenhol megtalálható jó és alacsony minőségű Pisco, de ha a legjobbat szeretné kipróbálni az országban, kérjen Piscot az Elqui régióból.

Cazuelas

A cazuela egyfajta edény, amelyet pörkölt főzésére használnak, de a név magára a pörköltre vonatkozik, amely eredetileg a mapuche nép alapja. A cazuelák lehetnek marha-, csirke-, pulyka- vagy tenger gyümölcsei alapúak, a többi hozzávaló pedig attól függ, hogy mi áll rendelkezésre szezonálisan. Ban bentélen a burgonya, a sütőtök, a mángold, a spenót és a sárgarépa felmelegíti a hasat, és órákig elzárja az éhséget, míg a nyári cazuelák könnyebb összetevőket tartalmaznak, mint például a zöldbab, a kukorica és a paradicsom. A fűszernövények, például a kakukkfű, a petrezselyem vagy az oregánó beöntik a húslevesbe, így az étel éppoly illatos, mint megnyugtató.

Ceviche

Ceviche Chile egyik legnépszerűbb halfajtáját emeli ki: a reineta (pomfret). Kisebb darabokra vágva, mint ennek az ételnek a perui változatában, az enyhe, fehér hús citromlében pácolódik. Miután a citromlé meggyógyította a halat, a szakácsok sárgahagymával, korianderrel és kaliforniai paprikával keverik össze, hogy könnyű, de laktató ételt készítsenek. Élvezze a csípős ízt úgy, ahogy van, vagy fűszeres puncsot adjon hozzá, szórjon rá merken füstölt chili borsot sóval és pirított korianderrel, amely egy klasszikus mapuche fűszer.

Porotos Granados

Az eredetileg a mapuche néptől származó porotos granados szezonális alapanyagokból készült sűrű pörkölt, amelyet hagyományosan nyáron szolgálnak fel. A kukoricapüré, az áfonyabab, a hagyma, a bazsalikom és a fokhagyma gazdag ízt biztosít, míg a tököt a vastagság és egy kis édesség érdekében adják hozzá. Általában chilei salátával (ecetes, kukorica, sütőtök és paradicsom) szolgálják fel, az étel hagyományosan vegetáriánus, de néha csirke- vagy marhahúslevessel is elkészíthető. Éttermekben nem gyakran találkozunk, a legjobb megoldás, ha összebarátkozunk egy chileivel, aki szeret főzni, és a nyári hónapokban otthonukban is kipróbálja.

Chacarero

Ah, a chacarero. Ez egy olcsó ebéd, vagy a válasz a késő esti pia által kiváltott éhségre a helyi fuente de soda-ban? Te döntesz. A gyakorlatlan szemnek összeférhetetlennek tűnő szendvicsben grillezett steak vékony csíkokat, szeletelt paradicsomot, zöldbabot és zöldpaprikát helyez el két szelet finca kenyér közé. A kulcsfontosságú összetevőt, a zöldbabot általában megfőzik, és az apróra vágott chili enyhe fűszeres ízt ad neki. A leggyakoribb fűszerek közé tartozik a majonéz, a sajt vagy az avokádó.

Empanadas

Miközben az empanada chilei változata még mindig sós péksütemény, nagyban különbözik argentin unokatestvérétől. Először is, a chilei empanadák hatalmasak az argentinokhoz képest, majdnem kétszer akkorák. Másodszor, saját hagyományos töltelékük van: pino, amely apróra vágott marhahús, hagyma, fekete olajbogyó, kemény tojás és mazsola keveréke. Sütve vagy sütve nagyszerű étkezés vagy harapnivaló lehet megosztani. Találja meg őket regionális fajtákban országszerte, beleértve a bárányhúsokat Patagóniában és a garnélarákokat a part mentén.

Pastel de Choclo

Kinézetében és állagában a pásztortortához hasonlóan a pastel de choclo sült chilei pite, csupa csokoládé, amely Chilében és más dél-amerikai országokban őshonos kukoricafajta. A Pino ennek az ételnek a fő töltője, amelyet a pékek tejjel és disznózsírral, illetve néha csirkehússal kevernek össze, mielőtt bepattannának a sütőbe. A kukorica és a tojás teszikrémes, míg az olajbogyó a mazsolával versenyez a sós-édes ízért. Az ország egész területén kényelmi ételként ismert, termelői piacokon és éttermekben egyaránt megtalálható.

Curantó

A dél-chilei Chiloé szigetcsoport őslakosai, a chonosok hagyományos főzési módja, ez az étel több, mint étel. A Curanto magára az ételre és a teljes főzési folyamatra utal. Tekintsd úgy, mint egy chilei clambake-et. A legalább 6000 évvel ezelőtti módszer szerint lyukat ásnak a földbe, megtöltik forró kövekkel, és a gödörben kagylót, húst, kolbászt, zöldségeket és milcaót (burgonyakenyér) főznek. A gödör belsejében levelek és hínár vannak rétegezve, a tetejére pedig óriási rebarbaraleveleket helyeznek, hogy elzárják a gőzt, és kőkemencés-stílusú főzés alakuljon ki.