10 étel, amelyet ki kell próbálnia Spanyolországban

2025 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 15:49

Ha a „spanyol ételek” hallatán azonnal a paella és a sangria jut a képbe, akkor nem te lennél az egyetlen. De sokkal többről van szó, mint a fentiekből (az igazat megvallva egyik helyi lakos sem eszik vagy iszik gyakran).

Spanyolország kulináris tája gazdag és változatos, a szárazföldi régiók kiadós húsalapú ételeitől a tengerparti könnyű és friss tenger gyümölcseiig. De egy biztos: bárhol is találja magát az országban, biztosan talál kiváló ételeket.

Segítségre van szüksége a szűkítéshez? Íme 10 tipikus étel Spanyolország egész területéről, amelyeket nem szeretne kihagyni.

Cocido Madrileño

A madridi névadó pörkölt nem a gyenge szívűeknek való. Ez a többfogásos étkezési extravagáns egy könnyű tésztalevesből áll, hogy elindítsa a dolgokat, majd egy király lakomává fajul, csicseriborsóval, zöldségekkel és sok sertéshússal. Mire felfalja az egészet, már készen áll arra, hogy részt vegyen a spanyol kultúra egy másik fontos részében: a sziesztában.

Próbáld ki itt:: A La Bola egy családi kézben lévő gyöngyszem Madrid szívében, amely azóta sem változtatott cocido receptjén, sem az elkészítésének hagyományos módján. 1870.

Salmorejo

Mindenki hallott már a gazpachóról, de Spanyolországon kívül kevesen ismerik szívélyesebb unokatestvérét. A Salmorejo egy hűtött, paradicsom alapú püré, amely a dél-spanyolországi Córdobából származik, és sűrűbb állaga (a kenyér hozzáadásának köszönhetően) vitathatatlanul jobb választás étkezésre, mint a híresebb gazpacho.

Próbáld ki itt:: A helyiek szeretik a salmorejot a córdobai Gran Barban, ahol egy nyüzsgő teraszon is elfogyaszthatod. A nem túl messze található La Salmoreteca a Mercado Victoria gasztropiacon kreatív pörgetést tesz a klasszikusra (avokádó salmorejo, bárki?).

Rízs (de nem feltétlenül Paella!)

Sokkal több van a spanyol rizses ételekben, mint a paella. Az ország keleti partján elhelyezkedő, termékeny, Földközi-tengerre néző területek kiválóak a rizs termesztésére, és nincs hiány a felhasználási módokból. A húsleves, már-már levesszerű arroz caldosotól a fekete rizsig, amely egyedi színét a tintahal vagy a tintahal tintától kapja, mindig van egy új és meglepő rizsétel, amelyet érdemes kipróbálni.

Próbáld ki itt:: A valenciai Casa Carmela a helyiek és a látogatók szívét elnyerte ikonikus rizsételeivel – köztük a sokak szerint az egyik legjobb autentikus paellával. Spanyolország.

Pintxos

Hallott már a tapasról – mostmegfelel a baszk változatnak. A Pintxos kis falatok nagy hatást adnak, és bármi lehet a zamatos sertéspofától a frissen halászott ínyenc szardellaig. Baszkföldön minden tavernának megvan a maga különleges pintxo, ezért csatlakozzon a helyiekhez, és kóstolja meg a legjobbat a legjobbak közül.

Próbáld ki itt:: A San Sebastianban található Gandarias egy mesés tradicionális baszk bár és étterem, melynek házi készítésű pintxói kiváló minőségű alapanyagokból készülnek. A modern oldalról az A Fuego Negro a legjobb kísérleti pintxos bár a városban.

Patatas Bravas

Ropogós sült burgonya, fokhagymás aioli és csípős szósz az izgalmas lökéshez – mit ne szeretne? A Patatas bravas a tapas bárok egyik fő étele Spanyolország-szerte, és olyan fűszert kínál, amely sok más spanyol ételből hiányzik.

Próbáld ki itt:: A barcelonai Bodega La Palma a város legjobb braváját szolgálja fel, helyi borok kiváló választékával.

Tortilla de Patatas

Spanyolországnak nincs hivatalos nemzeti étele, de ha lenne, az a szerény burgonyás omlett vagy a tortilla de patatas lenne. Ne hagyd, hogy a név megtévesszen – ennek a tortillának semmi köze a mexikói ételekhez. Ehelyett a spanyol konyha egyszerű alapanyaga, amely tojásból, burgonyából, néha hagymából és extra szűz olívaolajból áll.

Próbálja ki itt:: A madridi Casa Dani kiváló tortillájáról híres, amelyet 2019-ben Spanyolország legjobbjának választottak.

Pescaíto Frito

Belföldi fekvése ellenére, Sevilla a legjobb sült halak (a helyi nyelvjárásban pescaíto frito) otthona Spanyolországban. Minden nap frissen, a tengerpartról hozzák Sevilla freiduríasába, és ropogósra sütik, így tökéletesen párosítható száraz sherryvel, például manzanilla vagy finom.

Próbálja ki itt:: Freiduía La Isla megsüti Sevilla legjobb pescaíto frito-ját. Próbálja ki a cazón en adobo-t, amelyet sütés előtt finom fűszerkeverékben pácolnak.

Pulpo

A tenger gyümölcsei témája mellett (mert lássuk be: Spanyolországban sok van belőle), a pulpo vagy a polip Spanyolország legészaknyugatibb régiójában, Galíciában alapvető étel. Több tucatféle elkészítési mód létezik, de a legklasszikusabb formája a pulpo a feira – vagy pulpo a la gallega, „galíciai stílusú polip”, ahogy Spanyolország más részein is ismerik – ahol a polipot megfőzik és olívabogyóval öntik. olaj és fűszeres paprika.

Próbáld ki itt:: Lugóban a Pulpería Catro Ruas remek polipételeket készít rusztikus környezetben. Ha valami előkelőbbre vágyik, menjen Mesón de Alberto-ba.

Cochinillo Asado

Közép-Spanyolország húsos ételei drámai ellentétben állnak a tengerparti területeken kínált könnyebb tengeri ételekkel. Castilla y León elterjedt régiójában minden a cochinillo asadoról vagy a sült szopós malacról szól. Ropogós bőrével és hihetetlenül puha húsával ez a hagyományos étel tökéletesen laktató és hangulatos.

Próbálja ki itt:: Restaurante José María itt:Segovia a legjobb spanyol cochinillo asado hazája. Nem lehet kijutni oda? A madridi Botin (egyben a világ legrégebbi étterme!) egy fantasztikus változatot is készít.

Churros és csokoládé

Ezt a listát ki kellett egészítenünk valami édes lehetőséggel, de vigyázat: a churros és a csokoládé nem desszert étel Spanyolországban! (És ha látja őket a desszert menüben, fuss.) Ehelyett a helyiek édes reggeliként vagy a déli, déli uzsonnák idején, merienda néven fogyasztják.

Próbáld ki a: a madridi Chocolat és a sevillai Bar El Comercio a semmiből készíti churróját és csokoládéját (ami sajnos kevésbé gyakori, mint gondolnád!). A folyamatba járó gondoskodás minden lélekmelengető falatban meglátszik.