A legjobb prágai éttermek

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:56

Az elmúlt évtizedben a cseh konyha újjászületett a fiatal, innovatív szakácsoknak köszönhetően, akik meg akarták őrizni múltjuk főzését, új kulináris technikákkal és tapasztalatokkal. Prága két Michelin-csillagos étteremnek és számos Bib Gourmand képviselőnek ad otthont, ami azt bizonyítja, hogy a város étkezési színterét komolyan kell venni a látogatóknak. Bár egy tál gulyás egy kocsmából vagy egy kolbász egy utcai árustól minden bizonnyal kielégítő, a prágai étkezési lehetőségek széles skálájának felfedezése minden útvonalat feldob.

A prágai éttermi kultúrával kapcsolatban a legfontosabb tudnivaló, hogy szinte minden helyre, ahol felkeresel, foglalás szükséges. Nem ritka, hogy elfordulnak az étkezőtől, mert nincs ilyen, még akkor sem, ha üres asztalok állnak rendelkezésre. Manapság a legtöbb étterem rendelkezik online foglalási rendszerrel, de azoknak, akiknek nincs ilyen, vegye igénybe egy helyi vagy szállodai portás segítségét telefonon.

Lokál

Kezdje el cseh konyhaművészeti oktatását a Lokálnál, egy kis helyszínhálózattal rendelkező láncnál, amely szerte a városban található. Minden étteremnek megvan a maga „hangulata” (az egyik egy régi kommunista étkezdében található az óvárosban, a másik inkább egy helyi kocsma helyszíne Karlínban), és mindegyikben ugyanazok az áruk kaphatók, deA fő összekötő, hogy a Lokál étlapja a cseh klasszikusokra fókuszál, amelyek Csehország különböző régióiból származó, fenntartható forrásból származó alapanyagokból készülnek. Válaszd ki a főételt (a hentesgulyás, vagy a rántott sajt tartármártással ajánlott), és a köretet (a kenyérgombóc mindig jó választás, de a vajas burgonya vagy a párolt káposzta is jó). Takarítson meg helyet egy korsó sörnek, amelyet a helyszínen főznek, és amelyet a helyiek az egész város legjobb söreként ismernek.

Taro

A prágai vietnami közösség évtizedek óta létfontosságú része a város lakosságának, és nem meglepő, hogy ennek az országnak a konyhája a prágai helyiek kedvence. A 2017-ben megnyílt Taro célja, hogy bemutassa a vietnami konyha összetettségét. Az étterem élénk hangulatú, ahol a dekoráció háttérbe szorul, így a látogatók az előttük bemutatott ételekre koncentrálhatnak. Az étterem hétfogásos kóstoló menüt kínál (5 fogásos vegetáriánus menüvel), amely szezonálisan, esetenként naponta változik, attól függően, hogy a szakácsok milyen alapanyagokat tudnak beszerezni. Ebédidőben á la carte menü áll rendelkezésre, amely puha héjú rákot, marhahús-pho-t és mangófagyl altot tartalmaz.

Radost FX

Utazz le Vinohradyba egy olyan helyszínért, amely kínál valamitszinte bárkit. A Radost FX egy kávézónak, étteremnek, éjszakai klubnak és vintage lemez/CD boltnak ad otthont. Ez a vegetáriánusok menedékhelye, mivel az étlap teljes mértékben zöldség- és gabonaalapú (több vegán lehetőség is van). Próbálja ki a Popeye Burgert, a fokhagymával, mogyoróval és sajttal készült spenótos hamburgert, vagy a házi készítésű gnocchit, amelyet válogatott szószokkal szolgálnak fel. A hétvégi villásreggeli omlettet, gofrit és francia pirítóst, XXL-es tojásos szendvicset, mexikói ihletésű ételeket, óriási fahéjas tekercset és még sok mást tartalmaz. Nézzen egy show-t, vagy táncoljon egy éjszakát az underground klubban, amely szinte minden este zenés fellépéseknek és DJ-knek ad otthont.

Kuchyň

Kuchyň's (cseh a konyhában) Marek Janouch séf célja, hogy az étkezési élményt a lehető legközelebb hozza a konyhához. A belső terek szűkösek és modernek, így a show sztárja valóban az Ön étele, de a melegebb hónapokban a teraszon is foglalhat aszt alt, hogy páratlan kilátást nyújtson a városra. Fizessen egy árat, és egy négyfogásos vacsorával kedveskedik Önnek; Kezdjük egy kis házi mézes likőrrel, majd olyan előételekkel, mint a csirkemájpástétom és a farmer sajtja, majd egy levesfogás (a gombalevesük isteni). Miután a vendégek jóllaktak az előételekkel, beviszik őket a konyha „melegítő” részébe, ahol a felszolgálók felemelik a fazekak és serpenyők fedelét, hogy felfedjék a főételeket és a köreteket. A vendégeket arra biztatjuk, hogy keverjenek és párosítsanak aválogatások; próbáld ki a sült csülköt és a kenyérgombócot, a paprikás csirkét krumplipürével vagy rizzsel, vagy a marhaszívet gyökérzöldségekkel. Minden étel személyre szabható, és a legjobb az egészben az, hogy a másodpercek rendelése erősen ajánlott.

Minconva

Sok cseh elkerüli a közvetlenül az Óváros téren és környékén található éttermeket, amelyek történelmileg a „tipikus” cseh konyhát kereső utazókat szolgálták ki. Ezek az éttermek gyakran túlárazottak, és az ételek alacsony minőségűek. Mincovna meg akarta változtatni ezt a felfogást annak érdekében, hogy a helyiek visszakerüljenek a történelmi városközpontba. A 2015-ben megnyílt étterem gyorsan az egyik legjobb étkezési hely az Óváros téren, ebédre vagy vacsorára. Az étlap kicsi, főleg hagyományos cseh kínálattal, de a szakácsok kortárs csavart adnak az olyan kedvencekhez, mint a friss fűszernövényekből készült kenyérgombóc vagy a könnyű húslevesben felszolgált sült pisztráng. Ez a legjobb hely a svíčková na smetaně, a hagyományos marhabélszín, gyökérzöldségkrémmártásban való kipróbálására is. A marhahús puha, a szósz pedig kiadós, különösen akkor, ha a gombóccal tálaljuk.

Kobra

A Cobra mögött meghúzódó elmék Letná egyik legmenőbb vendéglátóhelyévé alakították át a régi szerencsejáték-klubot, amely régi múlttal rendelkezik. Szinte lehetetlen megszerezniasztal foglalás nélkül, különösen hétvégén, amikor a vendég DJ-k chill lounge zenét pörögnek, ami az éjszaka múlásával funky ütemekké változik. Holešovice közelsége miatt a fiatal helyiek ezt a bárt és éttermet a könnyű falatok és a munka utáni italok kedvelőivé tették. Érdemes a városközpontból a környékre utazni, hogy megkóstolhassa szezonális étlapjukat, különös tekintettel az emelt szintű vegetáriánus mártogatósokra és rágcsálnivalókra. Kezdje házi baba ganoush-jukkal, vagy halpástétom kovászos kenyérrel, majd a céklás gazpacho, vagy a Cobra Poke Bowl: rizzsel, pácolt dinnyével, sárgarépával, cukkinivel, csírával és furikake fűszerezéssel készül. Koktélmenüjük folyamatosan fejlődik (ha kalandvágyónak érzi magát, kérdezze meg a csapos választását a kiszolgálójától), de néhány fő alapanyag a Peachy Pedro (Cabrito Reposado tequila, őszibaracklé, agave szirup, lime, só és rózsaszín bors), és a Sunset Negroni (Yerba matével, Camparival, Fonseca Porto Sirocoval, homoktövissziruppal és rozmaringgal átitatott Tanqueray gin).

Bistro Špejle

A cseh konyha egy idő után elnehezedhet; csak annyi húst, kenyeret és burgonyát lehet fogyasztani. Ilyenkor jól jön a Bistro Špejle látogatása. Ennek a kávézónak a koncepciója a nevében rejlik: a „Špejle” jelentése „nyárs”, és így kerülnek bemutatásra az ételek. Részben tapas bár, részben büfé, az étkezők felmennek egy pulthoz, ahol több tucat kis adag ételt árulnak. A menü szezonálisan változik, deA vendégek jellemzően találnak nyársat a cseh kolbásztól és sajttól kezdve a krémsüteményekig és minden, ami a kettő között van. A végső ár a végén a tányéron maradt nyársak mennyiségén alapul. A Bistro Špejle nagyszerű lehetőség egy olcsó étkezéshez, sokféle választékkal. Mindenképpen kóstolja meg a libamájpástétomot, egy szelet ropogós francia kenyérre kenve, ecetes hagymával díszítve.

Café Savoy

Václav Havel volt cseh elnök kedvence, a Café Savoy kellemes menedéket kínál Prága nyüzsgő belvárosából. Könnyen talál egy csendes sarkot az emeleti pihenősarokban vagy a márvány tetejű kávézóban, ahol egy házi péksüteményt vagy kávét fogyaszthat. Forró csokoládéjuk különösen gazdag és zamatos, és tökéletes a hideg kéz felmelegítésére egy havas téli napon. A Café Savoy a klasszikus cseh kedvencek teljes étlapját kínálja emelt alapanyagokból; kóstolja meg a csirkeszeletet burgonyasalátával, vagy a cseh gyümölcsgombócot, amely szezonális gyümölcsökből készül, világos tésztába burkolva, és olvasztott vajjal, kis túrós túróval és reszelt mézeskalácssal. Ebéd közben feltétlenül nézzen fel; az étterem a Légiók hídjának nyugati vége fölött, egy olyan épületben található, amelyben még mindig az eredeti neoreneszánsz mennyezet látható, 1893-ból.

Tamarindfa

Az ázsiai konyha gyorsan egyre népszerűbbé válik Prágában, köszönhetően az olyan országokból érkező bevándorlók növekvő népességének, mint például Vietnam, Thaiföld és Laosz. A Tamarind Tree az ázsiai ízeket ötvözi változatos étlapján, a csehek pedig elégedettek a kínálattal. Az egykor csak pop-up stílusú street food árusként találták meg Prága környékén, a Tamarind Tree ma állandó otthont kapott Vyšehradban, ahol ételeket szolgálnak fel az ebédlőközönségnek (és ízletes reggelire, ha sertészsemlére vágyik 9 órakor.:30 óra). A zöldséges és a barbecue sertészsemléjük szilárd előételek, a „nagy leveses” tálaik pedig rendkívül kielégítőek a hűvös őszi és téli napokon. Próbálja ki a tajvani marhahúslevest tésztával, amelyet sous-vide főtt marhahúsból készítenek, vagy a soto ayam-ot, egy gazdag csirkelevest, amely kókusztejből, galangalból, rizstésztából és friss fűszernövényekből készül.

Café Imperial

Aki stílusosan szeretne étkezni, látogassa meg a Café Imperi alt, amely a csehek körében a város egyik legjobb éttermeként ismert. A Hotel Art Deco Imperialban található, egy csodálatos szállodában, amely megőrizte a 20. század fordulójának művészetének és építészetének nagy részét, beleértve az éttermet is. Az étkezők a színes, mozaikcsempés mennyezet alatt ülnek, miközben csodálják a bonyolult oszlopokat és falakat ábrázoló panelekkel.pásztori jelenetek. Az étlapon szezonális, cseh alapanyagokból készült ételek szerepelnek, a kortárs íz elemeivel. A nyúl fokhagymás szósszal kielégítően friss, a borjúszelet burgonyapürével laktató és ízes. Az étterem saját készítésű desszertkínálatában érdemes helyet spórolni. Próbálja ki az Imperial csokoládétortát, amely gazdag csokoládéhabbal készül, és egy csipetnyi mogyorós csokoládé ganache-t borít, vagy az egyik bonyolult fagyl altot.

NOI

Felejtsd el az elvitelt: Prága egyik legjobb thai éttereme a NOI, amely Malá Stranában, a Petřín-hegy lábánál található. A hangulat menő, egy stílusos bárral, de a többi belső tér egy emelkedett bangkoki bisztrót idéz, ahol a színek és az anyagok merészen, de harmonikusan találkoznak. A szabadtéri terasz kellemes étkezési élményt kínál a melegebb hónapokban. Próbálja ki a Kang Knew Wan Pedet: zöld currylében főtt kacsafilé kókusztejjel, bambuszrügyekkel, padlizsánnal, friss borssal, chilivel és friss bazsalikomlevéllel. Vagy válassza a Phad Thai Kait, sült rizstésztával, csirkével, tofuval, tojással, sárgarépával, póréhagymával, hagymával, babcsírával, őrölt földimogyoróval és tamarindszósszal. A NOI friss gyümölcslevek választékát is kínálja, de a teljes élmény érdekében rendelje meg a házi koktéljukat: vodka, licsilé, Cointreau és limelé, mentával díszítve.

Luka Lu

A Luka Lu egy excentrikus hangulatú étterem, amely a volt Jugoszlávia által ihletett menüelemeket tartalmazza. A belső tér meleg, színes falikárpitoival, falfestményeivel és egymáshoz nem illő bútoraival fogadja a vendégeket, és nem ritka, hogy madárcsicsergést hallani a különböző sarkokban kiakasztott madárkalitkákból. Az ételek a szerb, horvát és a volt Jugoszlávia más országaiból származó főzési stílusokat tartalmazzák. A már feloszlott kommunista szatellitországot alkotó különböző régiók borait is meg lehet kóstolni. És mivel Csehország tengerparttal nem rendelkező ország, ez az egyik legjobb étterem, ahol tengeri ételeket fogyaszthatnak, mivel halat és kagylókat rendszeresen importálnak. Ha nincs kedve halhoz, a Luka Lu-ban több grillezett hús található, mint amennyit valaha is kérhet. Próbálja ki a Luka Lu tálat, amelyben a szlavóniai Kulen parmezánnal, bosnyák kolbásszal ("sudzuk"), prosciuttoval, ecetes sajttal, sült paprikával és olajbogyóval szerepel. Vagy rendeljen „sač” alatt sült bárányhúst, amelyet a balkáni főzés egyik legrégebbi módszerével készítenek.

Eska

Nem sok cseh étterem kínál betekintést a kulisszák mögé, de az Eska egyterű létesítménye pontosan ezt kínálja. A karlíni régi gyárban található, az Eska mögött álló elmék azt akarták, hogy a vendégek pontosan lássák, hol étkeznek.előkészítés alatt, és milyen összetevőket használtak fel. Az alsó szinten egy teljesen működő pékség, ahol minden pékáru a helyszínen készül (kenyerük a legjobbak közé tartozik az egész városban). Fém lépcső vezeti a látogatókat a megemelt étkezősarokhoz és bárhoz. A szezonális limonádé különlegesség, olyan összetevőkkel, mint a bodzavirág, a rebarbara és a menta. A pékség remek választássá teszi az Eskát reggelire vagy villásreggelire (próbálja ki a Reggeli Eskát, erjesztett búzából, gombából, tojásból, kenyérből, sonkából és egy csipetnyi tormával). Vacsorára a vendégek öt-nyolc fogásos séf menüt választhatnak, ahol az ételeket a konyha szeszélyei alapján választják ki, és családi stílusban szolgálják fel.

Nejen Bistro

Karlín másik kedvence finomabb esztétikailag, egy régimódi cseh nappalira emlékeztet, szakácskönyveket tartalmazó könyvespolccal, kényelmes nyugágyakkal és közösségi asztalokkal. A Nejen Bistro konyhájának fénypontja a Josper grill, amelyen sok étel készül. Részben grill, részben sütő, faszénnel melegítik, és az ételeket körülbelül 300 Fahrenheit-fok hőmérsékleten készítik el, lehetővé téve, hogy az ételek minden oldala egyszerre süljön el, ami ropogós, grillezett külsejét és lédús, puha belsejét eredményezi. Az étlap a szezonális alapanyagokra koncentrál, de befolyásolják a tulajdonosok budapesti tartózkodása során szerzett élményei. A vendégek nem járhatnak rosszul a marha-, csirke-, sertés- vagy bárányhússalfelajánlásokat. Rendeljen gin és tonikot a speciális étlapról, vagy a Dalešice sörfőzdéből származó sört a teljes helyi élmény érdekében.

La Degustation

A kommunista uralom évei, a szabályozott élelmiszer-beszerzéssel és a kulináris kreativitás visszaszorításával minden bizonnyal megviselte a XX. századi cseh konyhát. Szerencsére a fiatal szakácsok innovatív módon elevenítették fel nemzeti konyhájukat. A Le Degustation az egyik legjobb példa, amelyet a csehek a kortárs cseh konyha egyik legszebb reprezentációjaként tartanak számon az országban. A 2006-ban megnyílt étterem 2012 óta őrzi Michelin-csillagos elismerését. Csak vacsoraidőben tart nyitva, nyolcfogásos kóstoló menüt szolgálnak fel, amely az Oldřich Sahajdák főszakács által beszerzett alapanyagok alapján változik. Fantasztikus hangulata ellenére sok étel kézzel is fogyasztható. A sommelier kiváló munkát végzett egy olyan borválaszték összeállításában, amely a folyamatosan változó menüt egészíti ki, és amely az étkezéshez is párosítható.