A 8 legjobb vegetáriánus étel Németországban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:57

Amikor a német ételekre gondol, valószínűleg a nehéz, húsos ételekre gondol. Kolbásztálak, ropogós csülök és egészben sült malac karácsonykor. Tovább bonyolítja a dolgokat, hogy a speck (bacon) minden ételbe belekerülhet, a vajat és a tejszínt pedig bőségesen használják mártásokban és öntetekben.

De ez nem minden német konyha ajánlat. Becslések szerint Németországban hatmillió vegetáriánus él, és nekik is enniük kell. Míg a kis vidéki falvakban gondot okoz a választás, a városok, mint Berlin és Hamburg tele vannak vegetáriánus és vegán ételekkel. Berlint 2015-ben a Saveur még a világ új vegetáriánus fővárosának is nevezte. És még a leghagyományosabb éttermekben is vannak a zöldségevők számára megfelelő lehetőségek közöttünk.

A Happy Cow segítségével megtalálja a tökéletes húsmentes éttermet Németországban. Bár a listája nem kínál minden vegetáriánus éttermet (például a főbb éttermekben található zöldségételeket), a felhasználói vélemények kiváló képet adnak a rendelkezésre álló lehetőségekről. Alternatív webhelyek közé tartozik a VegGuide.

Íme a kulcsfontosságú kifejezések, amelyeket tudnod kell a vegetáriánus étkezéshez, a saját főzéshez, valamint néhány olyan alapvető német ételhez, amelyek vegetáriánus és vegánbarátok.

A vegetáriánus étkezés feltételei

• Ich bin Vegetarier [in]. - Vegetáriánus [női vegetáriánus] vagyok.
• Vegán/vegatari? - Vegetáriánus/vegán?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Nem eszek húst/halat/tojást/tejet/sajtot.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Melyik ételt ehetném meg?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Zöldségek/zöldségtányér.
• Allergia – Allergia (néha jobban érthető, mint vegetáriánus).
• Haben Sie vegetarisches/ veganes Essen? - Van vegetáriánus/vegán ételed?
• Elkerülendő szavak: Schwein (sonka vagy sertéshús), Hähnchen vagy Huhnfleish (csirke), Rindfleisch (marhahús), Kalbfleisch (borjúhús), Puten (pulyka)

Hol vásárolhat?

Németország számos élelmiszerboltja kiváló forrás a vegánok és vegetáriánusok számára. A mainstream láncoknál – még a diszkontoknál is – van legalább egy kis alternatív élelmiszerekkel/vegetáriánus részleggel. Gyakori, hogy bio (bio) árukat, sőt teljes élelmiszerboltokat is találunk.

Németország szeretett Bäckerei (pékségei) szintén kiváló étkezési források. Az ízletes péksütemények mellett általában vegetáriánus és vegánbarát szendvicseket és salátákat is árulnak.

A helyi üzlet megtalálásához a Veganz megbízható megoldás az üzletkeresővel és az online termékekkel. A Veganleben egy másik lehetőség.

Vegetáriánus étel

A Kohl (káposzta, gyakran savanyú káposzta formájában) és a Kartoffeln (burgonya) köret nem az egyetlen lehetőség. Íme a legjobb vegetáriánus ételek Németországban.

Spätzle

Lényegében a makaróni és a sajt német formája, a Spätzle sokkal több. Az egész országban kedvelt sváb különlegesség, ez a tojásos tészta tökéletes hastöltő étel. A finomság fokozása érdekében rendeljen Käsespätzle-t (sajtos spätzle), amely ragacsos ementáli sajttal és édes és ropogósra sült hagymával érkezik.

Fesztiválok és éttermek egyik fő kedvence, ez a vegetáriánus kedvenc az egyik leghúsosabb fesztiválon, az Oktoberfesten.

A vegánok számára pedig egyes éttermek a tojás és sajt nélküli vegán változatokra specializálódtak, valamint ízletesen sült hagymával.

Spargel

Minden vegetáriánus számára, aki úgy érzi, hogy a zöldségeket köretként kezelik, a Spargelzeit varázslatos idő az Ön számára. A zöldségek királyát, a fehér spárgát minden év márciusától június közepéig teljes tisztelettel kezelik. Minden német étlapon és ízben megtalálható, és az országnak még Spanyolországból is be kell importálnia a cuccot, mivel nem tudják teljesíteni az évi közel 70 000 tonnás fogyasztási igényt.

Csatlakozzon a vega-imádó orgiához, és tanulja meg kiválasztani a legjobb Spargelt, főzzön saját maga kedvenc receptjeink alapján, és még Spargel fesztiválokon is részt vegyen.

És ez csak egy a szezonális rögeszmék közül. Ne felejtsd el megkóstolni a Frankfurter Grüne Sosse-t (zöldszósz) és a Bärlauch-t (vadsnidling) tavasszal, a Rote Grütze-t (bogyóbefőtt) nyáron, és a Pfifferlinge-t (rókagomba) kora ősszel.

Kartoffelpuffer

Hogy lehet ilyen jó ízű egy szerény burgonyás palacsinta? A németeknek van módjuk a burgonyára, és az, ahogyan ebből a felaprított változatból bolyhos belső/roppanós külső pogácsákat készítenek, gyönyörűséges.

A legtöbb fesztiválon és piacon ülős éttermekben is felszolgálják. Kartoffelpfannkuchen (szó szerint burgonyás palacsinta) vagy Reibekuchen néven is ismert a Rajna-vidéken (Köln térségében), ezt a sós zöldséges ételt általában Apfelmusszal (almaszósszal) öntik, de ízletes feltétekkel, például Leberwurst, Lachs (füstölt lazac) és Frischkäse (frischkäse) is szerepelhet. tejföl).

Flammkuchen

Az elzászi pizzát lenyűgözően tálalják egy óriási falapáton – de ne félj. Ez egy meglehetősen könnyű étel, ropogós, roppanós kéreggel, tetejére crème fraîche, szeletelt hagyma, majoránna és Speck (szalonnadarabkák) kerül. A vegetáriánusok egyszerűen elhagyhatják a foltot, vagy megrendelhetik a többi millió variáció valamelyikét. A vegánok is nyugodtan fogyaszthatják ezt az ételt (előnyös feltétekkel), mivel a héja liszt, víz és olívaolaj egyszerű keveréke.

Kenyér és sajt

A kenyér és a sajt kiábrándító helyettesítőnek tűnhet a nem húsevők számára, de nem az, ha olyan regionális kedvencek, mint a jó német kenyér és sajt, például az Obatzter/Obatzda. Ez a bajor kedvenc lágy sajtok, vaj és fűszerek kenhető keveréke, amelyet hagymával és friss fűszernövényekkel egészítenek ki. 2015-ben az Obatzter még OFJ (oltalom alatt álló földrajzi jelzés) tanúsítást is kapott, mint például a kölni Kölsch Beer.

Általában Laugengebäck-kel (pékáru ropogós külsővel) párosítják, mint a perecet. A biergarten kedvence, és az abendbrot hagyománya szerint könnyű otthoni vacsorára is alkalmas.

Egyértelmű, hogy ez a lehetőség továbbra sem működik a vegánok számára. De néhány módosítással a vegánok továbbra is élvezhetik a kiváló német kenyeret és a zöldségalapú kenyereket, mint például a Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

A burgonya- és kenyérgombócnak sokféle neve és formája van, de nagyszerű étel a vegetáriánusok számára a német konyha élvezetéhez. Keresse a Knödel, Klöße vagy a fent említett Semmelknödel.

A vegánoknak tudniuk kell, hogy készülhetnek tojással és tejjel, de vannak vegánbarát fajták is. Csak használja a fenti kifejezéseket, hogy megtudja, az étlapon szereplő változat elég jó-e enni.

Lehet, hogy nagyon húsos szósszal is készülnek, de a németek egyik kedvenc cucca is ideális alternatívát kínál - a gomba. A Pilzen vagy Champignon néven ismert szószok (valamint a Steinpilznél "Porcini", a Pfefferlinge-nél pedig a Chantrelles), ezek a szószok általában még vegánbarátok is… hacsak nem Rahmschwammerl, ami krémes gomba sok vajjal és tejszínnel, valamint egy jókora galuskával vagy kettő.

Salat

Nem ritka, hogy gondosan felcsavart sonkát csúsztatnak a zöld leveles salátába, de ez nem jelenti azt, hogy Németországban tilos az ízletes vegetáriánus saláta.

Például Gurkensalat kihasználja a finom német nyelvetuborka, általában enyhén ecettel megkenve. Másrészt a Kartoffelsalat általában sokkal különbözik attól, amit az amerikaiak megszoktak, és egy másik étel, amelybe úgy tűnik, hogy Speck mindig megtalálja az utat.

Török és egyéb etnikai ételek

Lehet, hogy a török ételeket nem tekinti hagyományos étkezésnek Németországban, de a jelentős török lakosság mély hatást hagyott az országra és a konyhára. Míg a mindenütt jelenlévő Döner a nyárson felkelti a legtöbb figyelmet, a török éttermek valójában a vegetáriánusok és a vegánok menedékei. Fogyasszon jól Gemüse Kebabot az útikönyvek szerint híres musztafákból, bulgur salátákból, Kumpirból (török sült burgonya), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit…

Ne feledje, hogy az olyan megbízható vegetáriánus etnikai lehetőségek, mint az olasz, thai, mexikói és indiai, szintén nagyrészt elérhetők, különösen a nagyobb városokban. A magyar Langos – lisztből, élesztőből, sóból és vízből készült sült laposkenyér – meglepetés zöldséges lehet a fesztiválokon.