6 étel, amit meg kell enni a Mississippi-öböl partján

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:59

Az étkezés az egyik legnagyobb öröm a Mississippi-öböl partján tett látogatás során. A francia, cajun és kreol konyha hatása bizonyos tekintetben hasonlít a szomszédos New Orleans-hoz, de a mississippiek kínálnak saját adaptációkat, amelyeket nem szabad kihagyni. Íme, mit kell ennie a következő látogatáskor.

Shrimp vagy Crawfish Étouffée

Ha nem szeretnéd rágcsálni a garnélarákodat, amint leesik egy Po'boy szendvics belsejéből, akkor talán inkább az Étouffée a stílusod. Ez az étel (ejtsd: Ay-too-Fay) gazdag, fűszeres hagymás és roux-alapú szószban elkészített nagy öbölbeli garnélarákot vagy rákokat tartalmaz.

Ez a cajun pörköltkészítmény Floridától Kelet-Texasig megtalálható, és bár a garnélarák a kagylók leggyakoribb összetevője, gyakran azzal a fogással tálalják, amelyik a legbőségesebb az adott napon. Egy nagy adag fehér rizst is tartalmaz, de köretként is rendelhető azok számára, akik nem akarják összekeverni a rizst és a többi hozzávalót.

A Mississippi állambeli Biloxiban a Mary Mahoney's Old French House néhány kiemelt halételét Crawfish Étouffée feltéttel szolgálja fel.

Po'boy szendvicsek

A po'boy szendvics mögött az az ötlet, hogy baguette-et (francia kenyeret) halmozzon el, amihez bőséges adagot kell tenni. Így előfordulhat, hogy a hálaadás napja körül pulykákat és öltöztetős po'boyokat, rákpo'boyokat, vagy talán a helyi kedvencet, a garnélarák po'boyt láthatja.

A legenda szerint az eredeti New Orleans-i adag munkanélküli munkásokhoz került a nagy gazdasági világválság idején. A koldusok nem választhatók.

A Mississippi változatot is érdemes kipróbálni, különösen, ha tele van garnélával, amely az állam legbőségesebb tengeri terméke.

Amint azt sejthette, ez nem egy olyan étel, amelyet alapos és megfelelő megközelítéssel fog elfogyasztani. A Po'boys hanyag, és valószínűleg ki kell szednie a garnélarák egy részét a bagettből az első falat előtt. Néha egy po'boy-t salátával, hagymával és majonézzel öltöztetnek. A sárga mustár és a csípős szósz általában karnyújtásnyira van a szendvicset felszolgáló helyeken.

A louisianai Gulfportban a Blow Fly Inn étterem hatféle po'boyt szolgál fel. A Diners, a Drive-ins & Dives és az Emeril Live egyaránt bemutatta az éttermet saját televíziós közönségének.

Sült zöld paradicsom

Nem kell nagy fantázia egy szelet rántott paradicsom átsütéséhez. Egyes helyeken nagyjából ennyit találsz a tányérodon.

A mississippiek azonban köztudottan kulináris művészeti formává emelik ezt az egyszerű ételt.

Kezdje egy vékony paradicsomszelettel, és adjon hozzá egy kis paradicsomszeletetkedvenc tenger gyümölcsei, esetleg rákhús vagy garnélarák. Ezután merítsen rá valami ravigote szószt (francia kreáció zöldség- vagy húslevessel és dijoni mustárral).

Még mindig szkeptikus a sült zöld paradicsommal kapcsolatban? Ossz meg egy-két rendelést. Figyelmeztetés: Vannak, akik könnyen megakadnak, miután az „OK, megpróbálom” szóval kezdik.

Szeretnéd kipróbálni? A Louisiana állambeli New Orleansban található Atchafalaya étterem ezeket a ropogósra bevont paradicsomokat rákhússal és fűszeres rémouláddal szolgálja fel előételként.

Mónika rák

A parton való barangolás során felkérést kap, hogy kóstolja meg a rákot számos változatban. A Mississippi-partok egyik kedvence a Crawfish Monica, amely a krémes tésztát rákkal és egy cajun-fűszeres szósszal párosítja.

A Mississippi állambeli Long Beach-ben található Harbour View kávézóban a Crawfish Monica szerepel az ebéd/vacsora menüjében. A Katrina hurrikán kipusztította ezt az éttermet, de a The Harbour View-t beljebb építették át, és egy évvel később újra megnyitották.

Jambalaya

A Jambalaya Franciaország és Spanyolország partjairól származik, és az Öböl mentén szolgálják fel cajun és kreol fajtákban. Bár vannak apró különbségek, sok recept tartalmazza a zeller, a hagyma és a paprika úgynevezett „háromságát”.

Mississippiben és Louisianában azonban sok adagot zöldség nélkül készítenek el. Itt-tartózkodása minden estéjén más étteremben vacsorázhat, jambalayát rendelhet, és egy külön receptet kóstolhat megminden ülés.

A Gulfportban található Felix's Restaurant & Oyster Bar egy olyan változatot kínál, amely garnélarákot, olasz kolbászt, füstölt kolbászt és csirkét tartalmaz.

Mississippi sárpite

Talán a Mississippi és az iszap csábító alliterációja okozta ezt a nevet. Ne próbálj sok értelmet adni ennek.

Léteznek szorosan őrzött iszapos pite receptek Pascagoulától East St. Louisig, de a legtöbbjük hasonlít egy pekándiós csokis brownie-hoz, csokoládémázzal és olvasztott mályvacukorral. A trükk az, hogy a pitét még melegen tálaljuk, feltétként egy bőséges kanál vaníliafagyl alttal.

A Gulfport-i Chimneys ezt a finom csemegét tárja eléd.