Tíz étel, amelyet nem szabad kihagyni Délkelet-Ázsiában

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:59

Hallottad azt a régi közhelyet, hogy Délkelet-Ázsia az érzékszervek ünnepe; ezt próbára teheted, amikor leülsz egy lakomára, pont. Az utazás legemlékezetesebb pillanatai közül néhányat étkezéssel töltenek; a helyiek jó okkal különösen büszkék világhírű ételeikre.

A nyugati ételekhez képest a délkelet-ázsiai ételek ízben és fűszerekben gazdagabbak. A helyi kulináris mesterek kezében a közönséges hozzávalók kulináris műalkotásokká válnak.

Csak utazzon el a régió számos, ínyenceket kínáló városának egyikébe, és megtapasztalhatja saját maga: a szingapúri hawker központok meglepően olcsó ételeit; Penang, Malajzia végtelen ételválasztéka; Indonézia Padang éttermei minden sarkon; és még a Fülöp-szigetek meglepően változatos étkezési választéka is!

Az alább felsorolt ételek a Délkelet-Ázsiában található legnépszerűbb ételek közé tartoznak. Ha talál egyet az étlapon, azonnal rendelje meg!

Nasi Goreng: Leftover Rice Transformed

Az asi gorengN – Indonézia mindenütt jelenlévő nemzeti étele – egy kellemes csavar a sült rizsen. Az olcsó és ízletes nasi gorenget a helyiek és az utazók egyaránt élvezik Indonézia 19 000 szigetén.

Vannak ilyeneksok változata a nasi gorengnek, mivel indonéz háziasszonyok készítik; a gyakori összetevők közé tartozik a medvehagyma, a tojás, a metélőhagyma és az aprított hús.

Egyetlen közös jellemzőjük a fő összetevő, az előző este főzött kemény rizs. Mivel a rizs alapvető élelmiszer Indonéziában, a maradék rizs a nap végén adott; Az indonéz háziasszonyok az ilyen maradékokból másnap nasi gorenget készítenek.

A fűszerek, például a fokhagyma, a chili és a koriander indiai hatást kölcsönöznek a híres ételnek. Egy tükörtojás és ropogós garnélarák keksz ad egy kis izgalmat az étkezéshez.

Nasi goreng nem ismer társadalmi határokat; az ételt a legjobb éttermekben szolgálják fel, és utcai ételként is szolgálják. 2010-es indonéziai látogatása során még Barack Obama elnököt is nasi goreng-gel szolgálták fel!

Pad Thai: Thaiföld kombinált ízei

Talán a legismertebb délkelet-ázsiai étel, Thaiföld híres pad thai-ét, amelyet szerte a világon élveznek. Egy finom pad thai tányér kevesebb mint egy dollárért fogyasztható Thaiföldön.

A lapos rizstésztát tojással, fűszerekkel, hússal vagy garnélarákkal keverve sütik, hogy ízekkel teli ételt készítsenek. A babcsíra és az opcionális őrölt földimogyoró ropogós textúrát ad a tésztának; a lime leve citrushéjat ad hozzá. A receptek változatosak, de a tamarindpaszta és a halszósz összekeverve enyhén édes, sós és fűszeres ízt hoz létre – addiktív kombináció!

A thai konyha ikonikus helye ellenére a pad thai valójában egy új találmány. A háború utáni thai diktátor, PlaekA Phibunsonggram elrendelte a pad thai létrehozását, válaszul a thai identitástól való kúszó félelmekre, amelyeket Délkelet-Ázsia versengő hatalmai elmosnak.

Pho: vietnami nemzeti tésztaétel

Valami olyasmit ejt, hogy „fuuuh”, senki sem biztos a híres vietnami tésztaleves eredetében. Ez vitán felül áll: a pho kiváló étel éjjel-nappal.

A Pho húslevest előre elkészítik csontokból és húsból. Ezután hozzáadjuk a rizstésztát a hagymával és a választott hússal együtt. A levest korianderrel, hagymával, gyömbérrel és fahéjjal ízesítve könnyű, de összetett ízt hoz létre.

A Pho-t hagyományosan egy tányér bazsalikomlevéllel, chili paprikával, babcsírával, zöldhagymával és lime-szeletekkel tálalják; az ügyfelek saját ízlésük szerint fűszerezik a húslevest.

Az észak és dél közötti regionális rivalizálás azonnal megmutatkozik azon a pho-ban, amelyet bármelyik helyen eszel. A tizenhetedik szélességi körtől délre a pho-t az oldalas zöldségekkel, míg északon a pho-t (úgynevezett pho bac) a húslevesben már ázott zöldségekkel tálalják.

Laksa: savanyú vagy krémes, mindkét helyen nyerő

Laksának fanatikus követői vannak Malajziában (különösen Penangban) és Szingapúrban is. Míg a sűrű tésztaleves régióról régióra fejlődött, két elsődleges adaptációja tűnik ki: az asam laksa és a curry laksa.

A curry laksa édes kókusztejet használ alapként, míg az asam laksa – Penang alapértelmezés szerint – savanyú tamarindpasztából készül. Mindkétgazdagok, vastagok és laktatóak; az állaga enyhén homokos. A lime leve ellensúlyozza a kissé halas ízt, míg a citromfű és más fűszerek tökéletesítik a levest.

A Laksa majdnem olyan közhely, mint a rizs, amikor Malajziában és Szingapúr legjobb étkezési helyein járunk. Kiváló példákat találhat Kuala Lumpur kínai negyedében, például a Madras Lane-ben, valamint a szingapúri áruházakban, mint például a Tiong Bahruban.

Char Kway Teow: Füstös sült tészta az utcán

Szeretnél verekedni? Mondja el egy malajziainak, hogy a char kway teow tésztát egy szingapúri találta fel, vagy fordítva. Az ínyencek a műút mindkét oldalán féltékenyen sajátjuknak vallják ezt a sült tésztás ételt.

De akár egy tál char kway teow-t kóstol meg egy szingapúri kínai negyedben, vagy a Kedai Kopi Sin Guat Keongban a Lebuh Kimberleyben, a malajziai Penangban, ugyanazzal az étellel fog találkozni a határ mindkét oldalán.: lapos rizstészta kagylóval, garnélarákkal, kínai kolbásszal, metélőhagymával, tojással és babcsírával élénken sütve, sötét szójaszószban, majd forrón tálalva.

A char kway teow minden ételéhez rengeteg umami és különféle textúrák tartoznak, mindezt alacsony street food-szintű árakon (Malajziában egy tálat akár 6 MYR-ért, vagy kb. 1,80 USD; olvass a pénzről Malajziában).

A Char kway teow rajongói az általuk wok hei-nek nevezett füstös aromát keresik, amely abból ered, hogy a tésztát hagyományos kínai wokban, nagy lángon kevergetve sütik. Ez az íróa fent említett penangi Lebuh Kimberley-ben felszolgált tésztára esküszik – ha Szingapúrban van, kóstolja meg a Singapore Food Trail vagy a Bedok's Hill Street Fried Kway Teow ételeit.

Laap: Ragadós rizs jóság Thaiföldön és Laoszban

Néha „laab”-nak vagy „larbnak” írják, a laap Laosz és Észak-Thaiföld egyes részei alapvető étele, amelynek kultúrája átfedésben van a laoszi kultúrával. Egyszerű, de finom, a laap durvára vágott húsból készül, ragacsos rizzsel és halszósszal keverve.

Semmiféle Laoszba vagy Észak-Thaiföldre tett utazás nem teljes anélkül, hogy néhány különböző fajta laap megkóstolna. Sok délkelet-ázsiai alapélelmiszerhez hasonlóan a laap is végtelenül variálható: elkészíthető csirkéből, halból, marhahúsból, sertéshúsból vagy akár kacsából is. Opcionális lime segít ellensúlyozni a halszószt; chili és menta héját adjuk a darabos ételhez.

A Laap-ot hagyományosan szobahőmérsékleten szolgálják fel, és a nap bármely szakában kézzel fogyasztják. Olvassa el ezt a cikket, hogy megtudja, hogyan kell szakszerűen, kézzel enni.

Nasi Kandar: Ízzel elárasztva

A tamil muszlimok a 10. század során Dél-Indiából vándoroltak Malajziába, és új fűszereket és főzési technikákat hoztak magukkal. Ma ízletes konyhájuk Malajzia-szerte megtalálható a Mamak-standként ismert éttermekben.

A malajziai George Town asztalait benépesítő indiai gasztronómiai koncepciók közül a nasi kandar olyan népszerűségnek örvend, amely dacol az egyszerűségével (rizs hússal vagy zöldségekkel, majd curryvel megszórva). A Nasi kandar aligha finom: az igazi rajongók curry banjirt kérnek, vagy elárasztják az ételt, és fűszeres curry szósszal telítik a rizst.

Az étel utcai étel történetéről kapta a nevét: a brit gyarmati időkben az utcai kereskedők a hátukon nyugvó járomra függesztett kosarakból adagolták a nasi kandart. A nasi maláj jelentése rizs; A kandar a rúd vagy az iga helyi neve.

A nasi kandar hawkerek leszármazottai ma már az 1930-ban alapított és máig virágzó Line Clear Nasi Kandar tégla- és habarcsboltokban árulják ételeiket, és étkezés közben hosszú sorok kígyóznak ki az utcára.

Durian Fruit: Orr az ízért

A hírhedt durian-gyümölcs akár mélyen szeretett, akár hevesen utált, Délkelet-Ázsia egész területén elérhető. A durian szúrós és elsöprő szagáról híres - néha a testszaghoz vagy a hányáshoz hasonlítják. A gyümölcsöt még a tömegközlekedési eszközökön és a közös helyiségekben is betiltották!

De ha már pszichológiailag felkészülsz az illatra, a durian gyümölcs valójában krémes, finom és finom. A szingapúriak, thaiak és malajziaiak készségesen fizetnek nagy dolcsit a legjobb példányokért, például 300 USD-t egy Nonthaburi durian gyümölcsért!

Duriant Délkelet-Ázsia egész területén termesztik; a malajziai Penangban található Balik Pulau régió azonban híres a minőségi durian termesztéséről. A malajziai állam durian fesztivált ünnepel május és június között, érdemes ellátogatni, ha hajlandó bátran viselni a kalóriákat és a szagokat.

Mohinga:Mianmar Bajnokok Reggelije

Mianmarban mindenki mohingát eszik reggelire, akár a legalacsonyabb piaci árus, akár maga Aung San Suu Kyi. A gazdag, kiadós és laktató mohinga olcsó, de hatékony lökést ad a burmaiaknak a munkanapra való készülődésben.

A Mohinga egy rizstésztából készült étel harcsalevesből készült húslevessel és válogatott mianmai fűszerekkel – köztük korianderrel, lime-mal és citromfűvel. A ropogós rántott és a főtt tojás felöntése után a mohingát forrón tálaljuk. Bármilyen módon fogyaszthatod, kivéve, hogy pálcikával soha nem fogyaszthatod – a helyiek villával és kanállal eszik.

Ez az író többször is megtapaszt alta a mohingát Mianmarban – kedvenc esetem Yangonban történt, a híres Daw Cho tésztaárusnál, a Shwedagon Pagoda mellett; és Pindayában, ahol a vendéglátóm a Thahara Pindayában szolgálta fel először reggel.

Sisig – Sizzling Pork Fülöp-szigeteki kedvenc

A Fülöp-szigeteki ételek a frissen megszokotttól az egzotikusig tartanak (lásd: a balut néven ismert, részben kialakult kacsamagzat csemege). Utóbbira hajlamos a sisig néven ismert sertéshúsétel a legtöbb filippínó étteremben rendelhető, ideális esetben sörrel párosítva a szigeteken a szokásos italozások alkalmával.

A Sisig-et a Fülöp-szigeteki Pampanga ínycsiklandó tartományban találták fel, és először egy háziasszony (a néhai Lucing Cunanan) szolgálta fel a falon lévő lyukban, aki feldarabolta a sertéshúst.extrákat, összekeverjük apróra vágott medvehagymával és chilivel, és főzőlapon rizs mellé tálaljuk.

Továbbra is meglátogathatja Aling Lucing büféjét, amely a korai halála után is folytatja, és gőzölgő forró tányérokkal tálalja az étkezőket, akik hangosan hirdetik, hogy ez a legjobb a szigeteken. Ha többet szeretne megtudni a sisig-ről és más filippínó ételekről, olvassa el beszámolónkat a Fülöp-szigeteken tapasztalható reggeltől estig tartó étkezési őrületről.