A 8 legjobb mexikói utcai étel, amelyet ki kell próbálnia

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:59

Mexikó a világ egyik legjobb országa a street food tekintetében, de a többi mexikói ételhez hasonlóan a mexikói street food is régiónként változik. Különböző specialitásokat talál az úti céltól függően, de néhány alapvető ételt országszerte találnak, és néhányat érdemes utazni, hogy kipróbálják a származási helyüket. Íme néhány utcai étel, amelyet feltétlenül meg kell kóstolni egy mexikói utazás során.

Tacos

Amikor a mexikói utcai ételekről beszélünk, a taco a legfontosabb elem a listán. Őszintén szólva, szinte bármit be lehet csomagolni egy tortillába és nevezni tacónak, de általában tele vannak hússal, és a kalandvágyó evők kiválaszthatnak néhány érdekesebb állati részt, beleértve az agyat, a szemeket, a nyelvet – a mexikóiak nem. t rezzen. De a vegetáriánusok is találnak néhány taco tölteléket, hogy elcsábítsák őket, legyen az gomba, burgonya, bab vagy sajt. A tacos al pastor nagyon népszerű: forgó nyárson főtt pácolt sertéshúsból készül. Ezt a főzési módot valószínűleg libanoni bevándorlók hozták Mexikóba, de Mexikóban ezek a tacók maguktól felcsillannak, különféle fűszeres salsákkal, guacamole-val, valamint friss hagymás és korianderes feltétekkel.

Tamales

Kedves csemege reggelente vagy esténként, és gyakran felszolgálják a bulikon, a tamales kukorica tésztagombóc, amely kukoricahéjba vagy banánlevélbe csomagolva kerül forgalomba. A tamal szó (igen, a tamal egyes száma a tamal, nem a gyakran hallott „tamale”) a nahuatl (az aztékok nyelve) szóból származik, jelentése „becsomagolt”. Általában van töltelékük, amely lehet vakond vagy salsa csirkével, vagy néha rajas, ami poblano chili csíkok, paradicsommal és hagymával együtt.

Léteznek édes tamalék is, amelyekben töltelék helyett cukrot, fahéjat, mazsolát és ananászdarabkákat kevernek a tésztába. Távolítsa el a csomagolást, hogy megegye a belsejében lévő tam alt. A mexikóvárosi utcai standokon néha bolillo zsemlére tálalják, „torta de tamal” néven, amelyet néha „guajolota”-nak neveznek.

Tortas

A torta egy mexikói szendvics, amelyet bolillonak nevezett ropogós zsemlére készítenek. (Mexikóban azonban ne hívják szendvicsnek, mert a mexikóiak számára a szendvics szeletelt kenyérrel készül). A torta általában a zsemle egyik oldalán babpasztát, a másikon majonézt, majd a kért (általában húsos) tölteléket, valamint paradicsom-, avokádó- és ecetes jalapeños-szeleteket tartalmaz.

Van néhány variáció a standard tortának. Ha Pueblába utazik, mindenképpen próbáljon ki egy cemitát, amely egy bizonyos típusú zsemlét (magát cemitának hívják), és egy pápalo nevű illatos gyógynövény hozzáadásával készül. Pambazos, amelyek általábanMexikóvárosban találhatók, burgonyával és a chorizo nevű fűszeres kolbásszal töltik, meleg vörös guajillo chile szószba mártva és megsütve. A pambazo kenyérből készül, amelyet pambazónak is neveznek, és hiányzik belőle a bolillo kérges héja. Guadalajarában az egyik legreprezentatívabb étel a torta ahogado, amelyet hússal töltenek meg, és fűszeres szószba fojtva szolgálják fel.

Sopes és Gorditas

A mexikói utcai ételek széles választéka létezik, amelyek kukorica alapúak, és különböző töltelékekkel és feltétekkel készülnek. Frissen készülnek, nagy serpenyőben, hol fatüzelésű, hol gázüzemű. A sope egy kukoricakorong, amely vastagabb, mint egy hagyományos tortilla, és általában babbal, sajttal és esetleg egyéb összetevőkkel, és természetesen salsával van a tetején. Oaxacában ugyanezt "memelának" nevezik. Hasonlóképpen, a gorditák is kukoricából készült korongok, de tartalmaznak hozzávalót, például babot, sajtot vagy chicharront (sertéshéjat), amelyet a masa közepébe tesznek, mielőtt a grillre kerülne, vagy felhasítják, mint egy pita. benne lévő összetevők (néha mindkettő).

A tlacoyo is nagyon hasonló – Mexikóvárosban készül, és általában kékkukoricából készül. Mindezek a kukoricacsemegék megtalálhatók az utcai standokon országszerte, de a nevek és a töltelékek/öntetek helyenként eltérőek lehetnek.

Tostadas

A tostadas azért különbözik a tacostól, mert a töltelékes puha tortilla helyettbelül ropogós tortillaalap, amelyet vagy megsütnek vagy sütnek, majd különféle feltétekkel töltik fel. Szinte bármilyen hús-, tengeri- vagy sajt-kombinációval, esetleg csak guacamol-lal lehet kapni. Ne felejtsd el a salsát!

Quesadillák

A quesadilla kifejezés általában egy hajtogatott tortillára utal, amelynek belsejében olvasztott sajt van. A quesadillákat kukorica vagy búza tortillával is elkészíthetjük, és grillezhetjük vagy ránthatjuk. Különféle sajtokkal elkészíthetők, de az egyik legnépszerűbb az Oaxaca sajt, Oaxacában quesillo néven, egy enyhe szál sajt, amely hasonlít a mozzarellához.

A quesadillák a sajton kívül más tölteléket is tartalmazhatnak, néha gombát, tökvirágot vagy más zöldséget is adnak hozzá. Alkalmanként találkozhatunk huitlacoche quesadillákkal, amelyeket egy kukoricagombával készítenek, amelyet angolul kukorica szarvasgombának hívnak. A rántott quesadillához guacamole vagy babpaszta kerülhet, és a salsa általában a tortilla külső oldalára kerül, míg a kómán pirított quesadillák esetében gyakoribb, hogy kinyitják és evés előtt hozzáadják a salsát.

Elotes

Mexikó utcai ételei közül sok kukoricaalapú, de általában maszából, a nixtamalizált kukoricatésztából készítik, amelyből tortillák, tamalék és egyéb ételek készülnek. Az Elotes és az Esquites viszont sima kukoricából készülnek, bár általában nem az a csemegekukorica, mint amire számíthat. Az eloták kukoricamajonézzel bevont csutka, morzsolt queso freskó, chili por és lime lé, fapálcán tálalva a könnyű kezelés érdekében. Az esquites ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, de amolyan levesként szolgálják fel, a kukoricaszemeket levágják a kukoricacsutkáról és lebegtetik a húslevesben, amiben a kukorica főtt (néhány fűszer hozzáadásával az íz fokozása érdekében), és az összes feltétet. ami általában egy elote keveredik a tálaláskor.

Churros

Sült édes tészta cukorral megszórva – mi lehet ennél jobb édesség? A churrot Spanyolországból hozták, de a mexikóiak szívesen vették őket, és valószínűleg te is. Csak ügyeljen arra, hogy frissek legyenek: az állott churros gumiszerű és kiábrándító lehet, szemben a friss churro dicsőséggel.