A 9 legjobb kipróbálható étel Mianmarban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:54

A legjobb mianmari étel szívből készül. Legyen szó egyszerű harapnivalókról, amelyeket utcai árusok főznek, vagy házi készítésű, családoknak készített ételeket, megtapasztalhatja a mianmari kultúra egy olyan oldalát, amelyet nem gyakran emlegetnek határain túl: az ízletes, kiadós és kielégítő.

Ha mianmari útvonalát tervezi, szánjon időt az itt felsorolt ételek elfogyasztására. Mianmar bármely tekintélyes utcája vagy piaca boldogan felszolgálja ezeket az ételeket – frissen főzve, és ami a legjobb, olcsón!

Laphet

Mianmar népe szereti a teát. Nem csak megisszák, hanem erjesztik a leveleket is, és laphetként fogyasztják: ez a mianmari kultúrába annyira beleivódott étel, amely jogi eljárásokban és vallási szertartásokban egyaránt nagy szerepet játszik.

A fermentált tealevelet leggyakrabban a laphet thoke nevű salátában találja meg. A mianmari étkezések desszert helyett inkább laphet thoke-val végződnek, ahol a laphet fűszerekkel, káposztával, sült fokhagymával, kókuszdióval, paradicsommal és halszósszal keverik össze.

A brit gyarmatosítás előtt a hagyományos mianmari bíróság peres felei azzal fejezték be vitájukat, hogy közösen elfogyasztották a laphetet. Ma a laphet és a bétel-levél kínálata igengyakori tételek a buddhista szertartásokban és a mianmari átmeneti rítusokban. A diákok még késő esti stimulánsként is használják a laphetet, amikor vizsgára tanulnak!

Mohinga

Az, hogy mit találsz Mianmar kedvenc tésztaételében, attól függ, hogy hol találkozol vele. Az arcán a mohinga halalaplé, rizstészta, hal és fűszerek kombinációja. De a köretek és a fűszerkeverék régiónként eltérő; Az arakáni mohinga égetően fűszeres és savanyú, míg a mandalayi mohinga sűrűbb húslevest használ.

A yangoni mohinga talán az ikonikus típus, amelyet sok mianmari lakos az ország legjobbjának ismer el. Rendeléskor forró, zavaros hallevest kapunk rizstésztára, majd sertéshússzeletekkel, sült fokhagymával, apróra vágott korianderrel és keménytojás szeletekkel díszítve. Ez nem egy divatos étel, de olcsó és mindig jelen van. Ahogy az ételeket író Ma Thanegi fogalmazott: „A mianmari emberek alig tudnak egy hetet kibírni nélküle – tudom, hogy nem lehet.”

Ohn no Khao Swe

A jó ételötletek gyorsan terjednek. A thai és laoszi khao soi, a mianmari ohn no khao swe, az indiai khow suey és még a malajziai laksa gyökerei és alapvető összetevői ugyanazok: tészta, csirke és kókusztej alapú szósz.

A mianmari változat a búzatésztát csirkével és tejes húslevessel kombinálja. A húsleves elkészítéséhez a kókusztejet csicseriborsó liszttel besűrítjük és fokhagymával, gyömbérrel, medvehagymával éskurkuma. Az étkezés testreszabható úgy, hogy ízlés szerint köreteket adunk hozzá, beleértve (de nem kizárólagosan) szeletelt hagymát, kemény tojást és halszószt vagy ngapi-t.

Chicken See Pyan

A mianmari csirke curry egy kedvelt házi étel, és tökéletes partner a rizshez. Lásd a pyan kifejezést a csirke zsírjára utal, amely a hústól elválik, miközben a csirke sül; öntsd a rizsre (ha kéred forrón), hogy teljes legyen az élmény.

Ezt a csirke curryt meglehetősen egyszerű elkészíteni: fokhagyma, hagyma, fahéj és gyömbér masszát használ, elkerülve a kókuszolajat és a fűszereket, amelyek a legtöbb más curryben megtalálhatók.

Ezt az ételt néha „legénycsirkének” is nevezik, egy helyi hagyomány miatt, amely eltűrte az éjjeliőrök által elkövetett apró lopásokat. Ezek a nem házas férfiak időnként baromfit loptak, miközben körbejártak, aztán legénycsirkét készítettek zsákmányukból.

A Kyaw Sone

Ez a mianmari helyi zöldségek tempura rántott krumplival készül, majd a rántást halszószból, chili pasztából és alkalmanként tamarindgyümölcsből készült csípős mártogatós mellé tálalja. A kyaw sone széles körben elérhető utcai snackként (vagy egy nagyobb étkezés részeként), és a legnépszerűbb árusok általában a legjobb ízű szószt kínálják csapra.

A kyaw sone árusai a legszokványosabb összetevőket használják – burgonya, hagyma, tökfélék, chayote, édesburgonya, tofu. és csicseriborsó – mindezt felkockázva vagy felszeletelve, tésztába öntve, majd rántva. Az edénynek olyannak kell lennieforrón eszik.

Shan Khauk Swe

Az Inle-tó látogatói imádni fogják ezt a regionális ételt: egy kiadós tál rizstésztát csirkével vagy paradicsomban főtt sertéshússal keverve, majd párolt zöldségekkel és általában mohnyin tjinnel (mustárzöld, sárgarépa és egyéb zöldségek) díszítik., általában rizsborban erjesztik).

Tiszta húslevest általában a shan khauk swe mellé tálalnak, akár oldalra, akár közvetlenül a tésztára öntve. Az opcionális sertéstepertő vagy sült Shan tofu ropogós érzetet ad a szájban.

A korábban Mianmar északnyugati részén található Shan régióra korlátozódott Shan tészta népszerűsége országszerte nőtt; ma már a yangoni ételstandák és éttermek alapfelszereltsége.

Shwe Yin Aye

Ezt a népszerű desszertet Mianmar városainak vándorkereskedőitől vásárolhatja meg; egy tál shwe yin aye (mianmari „arany szívhűtő”) tökéletes ellenszere a magas páratartalomnak.

Képzeljen el egy tál édesített, hűtött kókusztejet, amely ragacsos rizzsel, pandánnal ízesített cendol tésztával, tápiókagyöngyökkel, agar-agar porral és cukorsziruppal gazdagodik. Jégdarabok és egy darab kenyér fejezik be az együttest.

Míg ezt a harapnivalót leggyakrabban az éves Thingyan fesztiválhoz kötik, valójában egész évben fogyasztható – próbálja ki egy egész napos kóborlás után, mondjuk Bagan templomaiban, és meglátja, milyen a név tökéletesen illik az ételhez.

Htamane

Ezt a nyálkás rizses snacket közösség kell elkészíteni. Egész városok gyűlnek össze, hogy februárban Tabodwe teliholdján htamane-t készítsenek a Buddhának közvetlenül a rizsszüret utáni vallási felajánlás részeként.

A legnagyobb „htamane fesztivál” ünnepe a yangoni Shwedagon pagodához kötődik. Több mint 30 csapat különböző helyi negyedekből rendezett baráti versenyt, ahol minden hatfős csapat egy nagy adag htamant főz tűzön, miközben a hagyományos zene adja az iramot.

A htaman elkészítéséhez a nyálkás rizst összekeverik vízzel, szezámmaggal, kókuszdióval, földimogyoróval és sok étolajjal. A csapatoknak össze kell hangolniuk mozgásukat, hogy az egyre sűrűsödő htamant főzés közben keverjék.

Ezután a htamane-t először a helyi vallási közösségeknek ajánlják fel, a maradékot pedig a szomszédoknak, a családnak és a barátoknak.

Ngapi

A Ngapi Mianmar mindenre alkalmas fűszere, és ritkán fogod látni, hogy hiányzik az asztalról. Bármely hal- vagy zöldségétel tovább finomítható a fokhagymával és chiliporral összekevert halból vagy garnélarákból készült umami puncsokkal. A helyiek mártogatósként is használják friss zöldségekhez vagy gyümölcsökhöz, vagy néha forró rizsbe keverik, és saját ételnek nevezik.

Mianmar belsejében a shan és a kachin népek hasonló fűszerekkel rendelkeznek, amelyek az erjesztett szójababot helyettesítik a halral vagy a garnélával, nagyjából ugyanazzal a hatással: umami ütést adnak hozzáétel, ahol egy kis cucc sokra megy.