Tipikus brazil ételek, amelyeket érdemes kipróbálni

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

A portugál gyarmatosításból eredő sokszínű lakosságnak, a rabszolgaság hosszú történetének, valamint az Európából és Ázsiából érkező bevándorlók nagy csoportjainak köszönhetően Brazília érdekes és gazdag élelmiszer-örökséggel rendelkezik. Mivel az ország nagy és sokszínű, a regionális ételek nagyban változnak az egyes területeken. A következő hét tipikus brazil étel minden látogatónak kiváló kezdetet ad a tipikus brazil ételek megtapasztalásához.

Feijoada

A Feijoada (ejtsd: fay-zhoh-AH-dah) Brazília talán leghíresebb étele. Ez a népszerű étkezés a legismertebb regionális étel Rio de Janeiróban, de a brazilok az ország nagy részén szeretik a feijoada változatát, különösen hétvégén, amikor a család összegyűlik egy lassú étkezésre, esetleg zene vagy focimeccs közben.

Több összetevő alkotja a feijoadát. A fő rész a babpörkölt, jellemzően fekete babból készül, amelyet sertés- és/vagy marhahússal lassan főznek. A sós szárított hús és a sertéskolbász szokásos kiegészítők, de néhány feijoada tartalmaz sertéshúst vagy füstölt bordát. A feketebab pörköltet fehér rizzsel, zöldfűszerekkel, farofával (pirított maniókaliszttel, amely ropogós textúrát ad a feijoadának), sült banánnal és narancsszeletekkel tálaljuk.

Sok brazil az ország hagyományos italát, a caipirinhát választja a feijoada étkezés mellé. Néhány brazil városban élvezheti a szombati szambát – ez egy hagyományos feijoada étkezés kiváló élő szambazenével.

Bacalhao

A Bacalhao, más néven bacalhau, (ejtsd: bah-kah-LYAU, az utolsó szótag a "hogyan"-ra rímel) fontos étel a brazil otthonokban. A fő összetevő, a sózott tőkehal egy olyan élelmiszer, amely Brazília portugál gyarmat történelméből származik. Amikor Európában elérhetővé vált a só, az élelmiszerek szárítása és sózása praktikus módja volt az élelmiszerek tartósításának (elvégre akkor még nem volt modern hűtés). A szárított és sózott tőkehal népszerű választás lett Portugáliában és Európa más részein is.

A portugálok a gyarmatosítás során hozták be a bacalhaót Brazíliába, és a bacalhao portugál hagyománya más mediterrán összetevőkkel együtt a brazil kultúra részévé vált. A Bacalhao-t általában olajbogyóval, hagymával, burgonyával és paradicsommal sütik, és olívaolajjal és fehér rizzsel az oldalára tálalják.

Mivel a szárított és sózott tőkehalat legalább egy teljes napon át újra kell hidratálni és sótalanítani kell a hal vízbe áztatásával, amelyet néhány óránként cserélnek, a bacalhaót jellemzően különleges alkalmakkor szolgálják fel, mint pl. mint családi összejövetelek és ünnepek.

Moqueca

Moqueca (ejtsd: moh-KEH-kah) egy étel Bahia északkeleti államából, bár van egy másiknépszerű változat, moqueca capixaba, az Espírito Santo-tól. Ez a halpörkölt bemutatja, hogyan változnak az összetevők Brazília egyes régióiban.

Az előző ételben, a bacalhaóban található mediterrán összetevők helyett a moquecában kókusztejet, koriandert, paradicsomot, hagymát és a bahiai ételekre oly jellemző pálmaolajat, a dendê-t találunk. Az étel elkészíthető fehér hallal vagy garnélarákból.

Vatapá

Vatapá (ejtsd: vah-tah-PAH) Brazília északi és északkeleti régióiból származik. Ez a vastag pörköltszerű étel kenyérből, garnélarákból, finomra őrölt diófélékből, kókusztejből, dendêből (pálmaolajból) és gyógynövényekből készül. Az ételt gyakran fehér rizzsel vagy – különösen Bahiában – a népszerű acarajé étellel tálalják.

Acarajé

Az Acarajé (ejtsd: ah-kah-rah-ZHAY) egy másik nagyon népszerű étel Brazília északkeleti részéből, különösen Bahia államból. Az étel egyik része a fekete szemű borsóból készült, pálmaolajban kisütött rántott. A második rész a töltelék, jellemzően fűszeres garnélarák-keverék, akár vatapá (fent), akár szárított garnélarák formájában. Az Acarajét gyakran utcai ételként szolgálják fel, és még a déli São Paulo városában lévő szabadtéri piacok street food standjain is megtalálható.

Empadão

Az empadão kisebb változatai (ejtsd: em-pah-DAOU, az utolsó szótag nazalizált) általában megtalálható a botecókban és az utcai ételárusítókban, ahol empadinhák és egyébapró harapnivalókat szolgálnak fel. Ropogós, pelyhes héjával és zamatos belsejével hasonlít egy csirkés edényhez. Az empadão alapvetően egy nagy sós torta, amely csirkehússal és/vagy zöldségkeverékkel, például pálmaszívekkel, borsóval és kukoricával van töltve. Az Empadão-t gyakran családi ebédre vagy vacsorára szolgálják fel hétvégén.

Quindim

A Quindim (ejtsd: éles-DZEEN nazális magánhangzókkal) az egyik legtipikusabb brazil desszert. A tojássárgájával, kókuszreszelékkel és cukorral készült quindim egy nagyon édes desszert, amelyet általában kis körkörös pudingként szolgálnak fel. Zselészerű állagú, a tojássárgájától mélysárga színű.