A legjobb 15 étterem Edinburghban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

Edinburgh étkezési színtere növekszik. A szakácsok új generációja csatlakozott olyan elismert sztárokhoz, mint Tom Kitchin és Martin Wishart, hogy Edinburgh-t Nagy-Britannia egyik legjobb élelmes városává alakítsák. A finom étkezés kalandos, színes és ötletes. De ne aggódjon, ha a finom ételek nem felelnek meg az ízlésének, a költségvetésének vagy a családjának. Edinburgh-ben is vannak nagyszerű családbarát helyek, hétköznapi kávézók és még egyszerűbb gyorséttermek. Ez a 15 a legjobbak között van.

A konyha

Tom Kitchin 2006-os, The Kitchin megnyitóját követő hat hónapon belül ő lett a történelem legfiatalabb séfje, akinek étterme Michelin-csillaggal jutalmazott. Az Edinburgh-i Leith dokkvidéki külvárosban, a vízparton található étterem még mindig birtokolja a csillagot és más díjat, köztük a legjobb brit étterem díját az Observer Food Monthly díjban. A stílus francia, bár az étel szilárdan a szezonális skót alapanyagokon és Kitchin „természettől asztalig” szellemiségén alapul. Belül a kékeszöld, a franciakék és a gránit modern keveréke. Az étlap az elérhető szezonális alapanyagokkal és esetenként a helyi flotta napi fogásaival változik. 2019-ben várhatóan 80 fontot kell fizetnie a háromfogásos a la carte menüért vagy a 90-140 font értékű menükért bor nélkül. Háromfogásos ebédbeállított menü 36 fontnál kiemelkedő érték. Vegetáriánus, vegán és gluténmentes ételek is rendelkezésre állnak.

A Scran és Scallie

Scran & Scallie a hűvös Edinburgh New Town kerületben, a Stockbridge-ben található. Álljon meg itt egy klasszikus kocsmai étkezésre, miután átböngészte a St Stephens Street furcsa üzleteit. Lehet, hogy gondot okoz ennek a gyermek- és kutyabarát gasztrokocsma menünek a "Rabbie Burns" nyelvjárási rovatának megfejtése. De ha már túl vagy ezen, az ételleírások egyértelműek – hal és chips, kolbász és cefre, steak pite. Természetesen, mivel ez a kocsma, Jamie Knox főszakács vezetésével, a Kitchin Group része, ahol az étlapokat Tom Kitchin és Dominic Jack készítette, ezek a klasszikusok a legmagasabb szintre emelkedtek. A Scran egyébként skót és északkeleti szlengben ételt jelent, a Scallies pedig pikkelysömör. A Scran jelenthet ételmaradékot is, és a bárban a "Scran" menü falatokból és rágcsálnivalókból áll. A Scallies menü viszont a gyerekmenü – csupa gyerekkedvelő klasszikus. A kalandvágyóbb gyerekek pedig kisebb adagokat is fogyaszthatnak a főmenüben.

Kastélyterasz

Dominic Jack séf patrónus modern brit ételeket kínál szezonális skót alapanyagokkal és francia technikákkal ebben az Edinburgh-i kastély alatti városházi étteremben. Az éttermet 2019-ben újították fel, a berendezés nyugodt és elegáns. Polírozott fapadló, György korabeli kék falak, letisztult terítékek. Bármilyen menümintát javasolunkvalószínűleg megváltoztak, mire ellátogat, de tenger gyümölcseiből, marhahúsból, vadhúsból és vegetáriánus ételekből álló választékra számíthat, jellegzetes ízekkel és precíz vizuális megjelenítéssel. Van egy meglepetés kóstoló menü, ahol a séf kezére bízza a sorsát. Vagy megkóstolhatja az a la carte vacsoramenüt 75 fontért három fogásra. A legjobb ár-érték arány az ebéd menü vagy a színház előtti menü (hét közepén 17 és 18 óra között) 36 fontért három fogásra.

Restaurant Martin Wishart

Amikor Martin Wishart séf 1999-ben megnyitotta ezt az éttermet, úttörő volt. Ő volt az úttörője a haute cuisine e stílusának Skóciában, és ő vezette a Leith helyszínt. Edinburghnak ez a javarészt ipari negyede, a The Waters of Leith mellett, ma már edinburgh-i étkezési pont is. Wishart eredményeit 2012-ben az Edinburghi Egyetem tiszteletbeli doktori címével ismerték el, amiért "hozzájárultak a skót konyha színvonalának emeléséhez, különösen Edinburghban, és a jelenleg birtokolt nemzetközi tekintélyhez". A névadó étterme 2001-ben Michelin-csillagot kapott, és azóta is viseli. Hat és nyolc fogásos menük mindenevő és vegetáriánus változatban állnak rendelkezésre, és van egy a la carte menü négy fogásból 90 fontért. A 35 font értékű háromfogásos ebédmenü jó ár-érték arány, és általában kevésbé kihívó ételeket tartalmaz.

A kitüntetések

A Honors sörözőnek tartja magát, és Martin's Wishart a kötetlenebb étkezések ésivás. Az étlap kiterjedt, és halat, kagylót és kaviárt, tyúkot, vadat és Josper grillen sült steakeket, valamint vegetáriánus választékot és köreteket tartalmaz. Egy megfizethető "Express Menu" ebédre és korai vacsorára keddtől szombatig 22,50 fontba kerül két fogásért, 25 fontba három fogásért, míg a gyermekmenü 12,50 font/gyermek egy nagyszerű módja annak, hogy a piciket bevezesse a finom ételekbe.. Néhány gyermeki kihívást jelentő ízt, például füstölt lazacot és morteaux-i kolbászt, valamint a hagyományosabb gyerekek kedvenceit, mint például a halujj és a paradicsomos tészta csúsztatja. A söröző egyébként az Edinburgh-i kastélyban őrzött skót koronaékszerekről kapta a nevét, amelyeket Skócia kitüntetéseiként ismernek.

Fhior

A Fhior Scott Smith és felesége, Laura legújabb vállalkozása. Körülbelül egy éve van nyitva, és szinte mindenki dicséretét érdemelte ki – bár néhányan dörzsölték a minimalista dekorációt és a kísérletező konyhát. Az itteni étkezési kaland része a takarmány alapanyagok meglepetése, gyakran az étel fő elemeként. Így előfordulhat, hogy olyan húsos gombákat találhat, mint az „erdei csirke” vagy a „beefsteak gomba”, az ismerősebb ízek mellett. Mindezt szellemességgel és odafigyeléssel rakták össze. És a legjobb az egészben, ha tudatos a költségvetés, az az, hogy az ilyen szintű főzés ára körülbelül fele annak, mint a város egyes nagyobb fegyvereinél; 40 font négy fogásért vagy 65 font hét fogásért. Könnyű sétával elérhető a Waverley állomás, ha azon kívül tartózkodikváros. A fhior egyébként azt jelenti, hogy igaz vagy őszinte, ami a séf hozzáállását hivatott jelezni.

A kis Chartroom

A The Little Chartroom főzéséről tanúskodik, hogy az étkezők és a kritikusok megteszik az utat Leithnek ebbe a lepusztult negyedébe, körülbelül félúton a dokkokhoz és a vízpart sztárjaihoz. Ennél a környéknél a „fel és jön” egy törekvő leírás. Ennek ellenére jönnek az emberek, és a foglalás elengedhetetlen, mert ez az apró hely csak 18-4 embernek fér el egy bárpultnál, amely egyben ételkészítési terület is. Shaun McCarron férj kezeli a ház elejét, felesége, Roberta Hall pedig a főszakács, és a személyzet körülbelül hat fős.

Az étlap a konyhának megfelelően kicsi: három előétel, három főétel, három desszert. Minden étel egy kis vizuális és gasztronómiai műalkotás. Gondolj a görögdinnyével és fehérecetes öntettel édesített örökség paradicsomsalátára. Vagy erdei gombás tagliatelle fenyőmaggal, medvehagymával és spenóttal. 2019 nyarától a vacsora a la carte, három fogásos, bor nélkül 40 fontba kerül. Ebédnél megkóstolhatja stílusukat egy menüsorral, melynek ára két fogás 16 font, három fogás 19 font.

Wedgwood the Restaurant

Paul Wedgwood, a Wedgwood the Restaurant séfje egy kényelmes, szerény étterem létrehozását tűzte ki célul, amely szezonális skót ételeken és néhány vidéki takarmányból összegyűjtött alapanyagokból áll.magának Edinburghnak több bonyolító szeglete. Az a tény, hogy 12 év elteltével az étterem továbbra is sikeresen vonzza a komoly étkezőket, annak ellenére, hogy a Canongate-en található, a turisták által kedvelt Royal Mile közepén, önmagáért beszél.

A környezet nyugodt és kötetlen, csupasz faasztalok, csiszolt fapadló, kárpitozott, magas támlájú műbőr székek. Mindez egy hosszú, keskeny szobában, amely egy Canongate-re néző ablakkal végződik, a Scottish Museum of Childhood épületétől lefelé.

Az ételeket a fine dining hagyománya szerint szépen bemutatják, mégis kevésbé félelmetesek – és egy kicsit olcsóbbak –, mint máshol. Van egy kiterjedt a la carte menü és egy hétfogásos "Wee Tour of Scotland" menü 55 fontért vagy 50 fontért vegetáriánusok számára. Sajnos, ha az étlapot választod, az asztalodnál mindenkinek meg kell rendelnie. Egy expressz menü ebédre jó ajánlat, két fogás 15,95 fontért vagy három fogás 19,95 fontért. És egy szép, szokatlan érintés a Deciding Time: egy extra tízórai vásárol egy pohár pezsgőt és egy válogatott szórakoztató bouche-t, hogy élvezze a hosszadalmas menüt.

Angyalok dudával

Az Angyalok dudával az utca túloldalán található St. Giles-székesegyház faszobra után kapta a nevét. Nem találhat ennél központibb helyet Edinburgh turisztikai szívében. Egy eredeti, 17. századi Edinburgh-i bérház két emeletén található, közel a Royal Mile tetejéhez, körülbelül 100 méterre az Edinburgh-i kastély teraszától.

ételek különfélea menük kifinomultnak, mégis hozzáférhetőnek és viszonylag biztonságosnak tűnnek, hínárvajjal, girollel, kapribogyóval és vadon termő fűszernövényekkel; makréla karfiollal, egressel és hajdinával. A beállított menük pedig – ahogy az a haute cuisine is mondják – megfizethető tartományban vannak. Az étterem a Crolla család egyik tagjának tulajdonosa, akik a Valvona és a Crolla, Edinburgh már-már legendás olasz csemege mögött is vannak, szóval jók a jelek. Edinburgh ezen részén nem túl sok jó étterem található; ne csavarja fel az orrát ezen a helyen a hely miatt.

Cairngorm kávé

A kielégítő étkezés nem mindig azt jelenti, hogy "vacsorázni" nagy D-vel. Néha csak egy harapnivaló vagy egy könnyű ebéd elfogyasztásáról van szó egy kényelmes helyen. Szerencsére Edinburgh-ban sok ilyen van, mert a dombokon fel-le mászni vagy a fesztiválok alatti non-stop bulizást megviselheti. Amikor ez megtörténik, csak egy csendes helyre vágyik, ahol összegömbölyödhet, és összeszedheti magát egy ital és valami finomság mellett.

A Cairngorm Coffee a Frederick Streeten, a Prince Streettől lefelé haladva ilyen hely. A kávézót birtokló család is pörköli a finom kávét (a Cairngormsban, így a név). És az oldal a kapcsolódó utazók számára készült. Ez volt az elsők között, amely sok töltőpontot és USB-csatlakozót helyezett el, így ideális egy időtöltéshez, hogy utolérje e-mailjeit vagy videohívást indítson haza a laptopjáról, miközben megpihen a csetepatétól.

Eddig jó, halljuk, ahogy mondod. Edinburghsok jó kávézója van. Ami miatt érdemes megkeresni ezt a helyet, az a csodálatos grillezett sajtos szendvics. A ropogós és vajas grillezett kovászos kenyeret olvadt vintage cheddar és szalonna rétegek köré tekerjük egy csipetnyi chilivel. Egy olyan országban, ahol a pirítósra tett sajtot a földi élet egyik alapvető alapanyagának tartják, ez a pirítós nirvána sajt.

Wings

A Wings egy másik forrása az önkényeztető csemegéknek, amelyek semmiképpen sem hatnak. Ez Edinburgh első és, amennyire megtudjuk, csak dedikált csirkeszárnyas étterme. Találja meg egy ragyogó hangzású címen – Old Fishmarket, közel – a Royal Mile mellett, a St. Giles-i katedrális mögött, ez az a hely, ahol meg kell tölteni és felitatni az alkoholt egy éjszakai kocsmatúra, whiskykóstoló vagy fesztivál után. megy.

Az étlapon 80 különféle csirkeszárny található, amelyek a következők szerint vannak besorolva: száraz, ropogós, grillezett, friss, édes, forró vagy italos. Hat szárnyas tálkákban kaphatók, amelyek tetején a 80 szósz egyike található. Nem ismerünk senkit, aki végigdolgozta volna az egész menüt, de érdekes lenne kipróbálni. Ez és a sör az egész történet.

A boszorkányság a vár mellett

A nyitóknál azt kell mondanunk, hogy ne ételért menj ebbe a különc edinburghi intézménybe. Lehet, hogy remekül étkezik (ragaszkodjon a beállított menükhöz), lehet, hogy közepesen étkezik, de nem ez a lényeg. Ez a dekadens szobapár – az eredeti étkező és aszázadi kereskedőházból kifaragott újabb titkos kert a Várhegyen, vad csábítások vagy legalábbis ősi romantikus találkozások helyszíne.

Fottírozott vörös bőr ülőgarnitúra, faragott tölgyfa burkolat, kárpitok, tölgyfa kazettás mennyezet címeres festéssel, udvarig érő gyertyatartók pislákoló gyertyákkal és éjjel-nappal elsötétített ebédlő, mint barokk, gótikus fantázia. A Telegraph kritikusa ostobaságnak nevezte. A The Times úgy jellemezte, mint "csillapíthatatlan örömpalotát". Andrew Lloyd Webber pedig "a valaha volt legszebb étteremnek" nevezte – valószínűleg az Operaház fantomjának írásakor.

Ha Edinburgh-ben van egy rossz hétvégén, akkor itt a hely. Vannak még dekadens butikhotelszobák is, ahová visszavonulhat.

Valvona & Crolla

A Valvona & Crolla egy edinburghi intézmény. Egy olasz csemegeüzlet, amelyet az edinburgh-i olasz bevándorlók első hullámával alapítottak 1934-ben, tele van importált olasz finomságokkal, olajokkal, sajtokkal, tésztákkal, sonkákkal és kolbásszal. Még a zöldségeiket is naponta importálják Milánóból. 1996-ban nyitottak egy kávézót, ahol hétvégén ebédet és korai vacsorát szolgálnak fel.

A színfalak mögött álló emberek szakácsnak tartják magukat, nem szakácsnak. Amit szállítanak, az kiadós, de kifinomult otthoni főzés az üzletben kapható, kitűnő alapanyagokból. Egyébként könnyű kihagyni. Az Elm Row 19. szám alatti keskeny, halványkék üzlethelyiség nem utal az élelmiszerboltok káprázatos tárházára, nem is beszélve az egyszerű, de tágas kávézóról. Ha szereted a régi világotigazi, európai stílusú olasz csemege illata van, ezt meg kell látogatnia. Asztalfoglalás ajánlott.

Kedvencek

Ha ivadékaival utazik, néha ki kell elégítenie az ízlését, hogy megőrizze az étkezési békét. Szerencsére aligha mond nemet a pizzára, aki elég idős ahhoz, hogy legyen foga. Edinburgh minden korosztályú pizzarajongói pedig vígjáték méretű hüvelykujjjal nézik ezt a helyet.

Pizzák bőséges választékát szolgálják fel – hagyományos feltéteket és néhány kortársat –, valamint hagyományos trattoria-típusú ételek, például levesek, tészták és halak nagy menüjét. És ha a pizza nem elég családbarát, akkor van gyerekmenüjük is, olyan ételekkel, mint a makaróni krokett, csirke ujjak és "csavart" tészta. Akár a család kedvencét is magával viheti.

Hemma

Hemma svédül "otthon", és ez az a nyugodt légkör, amelyet ez a svéd tulajdonú kávézó-bár igyekszik megteremteni. Nappal családok szórakozóhelye. Különösen család- és kisgyermekbarát. A puha bútorokkal berendezett "játszózóna" biztonságos játékkörnyezet a kisgyermekek számára, miközben a felnőttek színes, egészséges salátákkal, svéd húsgombócokkal, hamburgerekkel, szendvicsekkel és Hasselback burgonyával kényeztetik magukat. Csak felnőtteknek este 8 vagy 21 óra után. (a nyitvatartási idő bonyolult beosztását lásd a honlapjukon), amikor már bulizósabb a hangulat. Villásreggelit, ebédet és vacsorát szolgálnak fel, valamint nagyszerű süteménysort kínálnak. Hemma, a Holyrood Roadon, a közelbena Royal Mile alján, praktikus családi látogatásokhoz a skót parlamentbe vagy a családi attrakcióhoz, a Dynamic Earthhez.