10 kipróbálható étel Portugáliában

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:56

A portugál étel egy kiadós dolog, semmi különös, csak az ország legjobb alapanyagai, egészséges adagokban tálalva. Sertéshúsra, csirkére, halra, tenger gyümölcseire, sok zöldségre, és az édesszájúság kedvéért finom desszertekre számíthat. Ha a sósat kedveli, sokféle hegyi sajt közül választhat. Íme a 10 kihagyhatatlan étel Portugáliában, és a legjobb éttermek, ahol megkóstolhatja őket.

Caldo Verde

Nyár vagy tél, a portugálok szeretik a zöldlevesüket. A húsleves burgonyából és fokhagymából készül, reszelt kelkáposztát, valamint chouriço-szeleteket (füstölt sertéskolbász) adnak hozzá, és ropogós kenyérdarabokkal fogyasztják. A leves Portugália északi részén található Minhoból származik, de az egész ország kedvence. Hagyomány az is, hogy szilveszterkor és kora reggel egy tál Caldo Verde-t igyunk meg a csempéken töltött éjszaka után.

Bifanas

Nem fogod tudni, mit tehet egy szendvics az ízlelőbimbóiddal, amíg nem próbáltál ki egy (vagy több) bifánt. A sertésszeletet ostya vékonyra szeleteljük, majd fehérbor és fokhagyma keverékében pácoljuk, és zsíron vagy olívaolajon kisütjük. Egy portugál zsemle kinyitva, beáztatvaa pácba plusz olajat és megtöltjük a hússzeletekkel. Az ízek keveréke ínycsiklandó. Mivel Portugália egyik kedvenc nassolnivalója, gyakorlatilag minden sarkon megtalálható bifán.

Franciaország

Mint mindenki más, a portugálok is elfogl alt emberek, és nincs mindig idejük leülni. Egy szendvics is kell, de a portugál fajta egyedülálló.

A Francesinha két vastag szelet kenyérből áll, sonkával és más felvágottakkal megtöltve, sajttal borítva, és olvadásig grillezve. Ezután a szendvicset forró, különleges sörszószban tálaljuk, és tükörtojással megkenjük. Minden étteremnek megvan a maga titkos receptje a szószhoz. Próbálja ki ezt a tölteléket a Capa Negrában.

Carne de Porco Alenteja

A portugálok szeretik a pörkölteket, és rengeteg a választékuk. Ez sertéshúsból és kagylóból készül. A sertéshúskockákat egy éjszakán át pácoljuk bor, ecet, fokhagyma, fűszernövények és pirospaprika tészta keverékében, majd serpenyőben kisütjük, és a pác többi részében pároljuk, a tetejére púpos kagylóval. Amint kinyílnak, a lé keveredik a páclével és a húslével, és olyan mártást képez, amelyhez hasonló nincs. Hasábburgonyával vagy sült burgonyával tálalva kötelező kipróbálni. A portugáliai Alentejo régióból származik, és Lisszabonban a legjobb étkezési hely a Restaurante João do Grão.

Bacalhau

A Bacalhau szárított, sózott tőkehal, ami talán nem hangzik annyira vonzó. De gyakorlatilag ezPortugália nemzeti étele – és a szardíniával együtt, és több száz recept létezik, amelyekkel a száraz, sós darabokat finom ételekké varázsolhatjuk.

Az alapos sótalanítás után a tőkehalfilét vagy grillezzük, vagy megsütjük, és burgonyával és grillezett pirospaprikával tálaljuk. A Bacalhau Gomes de Sa egy rakott tőkehal aprított burgonyával, hagymával, főtt tojással és olajbogyóval. A bárokban italok mellé népszerű harapnivalók a tőkehalkrokett vagy a pite. A találó A Casa do Bacalhau elnevezés remek hely Lisszabon legjobb bacalhau-ételeinek elfogyasztására.

Acorda de Marisco

Ez egy ismét Alentejo régióból származó pörkölt, melynek alapja kenyér: Az áztatott kenyeret olívaolajban és fokhagymában párolják, különféle tenger gyümölcseivel keverik össze, és tükörtojással teszik rá a tetejét. A mindig jelenlévő koriandert a tételre szórják, hogy különleges ízt adjon neki. A cocidohoz hasonlóan ez is nagyon laktató étel.

Polvo a la Lagareira

Maradjunk a halnál ennél az ételnél vagy inkább egy polipnál. Világok a megszokott, enyhén rágós rántott karikától, amiket megszoktunk. Ehhez az ételhez az egész polipot megfőzzük, majd fokhagymával és olívaolajjal beborítjuk, sütőben megsütjük. Ha elkészült, kockákra vágjuk, sült vagy sült burgonyával tálaljuk, és megszórjuk korianderrel. Az egyik legjobb hely polipot enni a lisszaboni Frade dos Mares.

Cataplana de Marisco

A cataplana szó egyaránt utal arra az edényre, amelyben az étel készül, és arra is,az étkezés mint olyan. Az Algarve-ból származó kataplana egy cserép vagy réz edény, kagyló alakú kapcsokkal, amelybe zöldségeket, például paradicsomot, hagymát, pirospaprikát és az elmaradhatatlan koriandert dobnak a nap legjobb tenger gyümölcseivel együtt.. A tökéletesre párolt étel tele van ízekkel, és az egyszer nem használunk olívaolajat.

Cocido a Portuguesa

Ez a hús- és zöldségétel a vidéki disznóvágásból ered, és a portugál orrtól farokig tartó étkezési kultúra példája. A burgonyát, a sárgarépát, a káposztát, a csicseriborsót, a húsokat, a disznólábakat és a füleket, valamint a füstölt kolbászt egy hatalmas fazékba dobják, és összefőzik. Eltart egy ideig, amíg minden összetevő elkészül. Ezután először a kapott húslevest tálaljuk néhány zöldséggel, majd egy nagy tálat a húsokkal és a burgonyával. Igaz, nem néz ki túl szép, de az ízek ötvözete finom. Ha meg szeretné enni a legjobb lisszaboni codicot, menjen az Os Courenses-be.

Pastel de Nata

A legjobb portugál ételek listája nem teljes Pastel de Nata nélkül. Ez egy egyszerű kis, tojáskrémes torta, de Portugália szimbólumává vált az egész világon. A legrégebbi cukrászda, ahol a legjobbat kóstolhatja Lisszabonban, az Antigua Confeitaria de Belem, ahol az apró, édes finomságokat Pasteis de Belemnek hívják.