Mit együnk Izlandon – Izlandi ételek

2025 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 15:49

Annak ellenére, hogy Rekjavik fő látnivalóiban bálna- és lundikóstoló menüt kínálnak, az izlandiak távol tartják magukat az ilyen széles körben kedvelt állatoktól, ha önetetésről van szó. Lehet, hogy a turisták (és a bálnaevő országok, például Japán) életben tartják ezeket az iparágakat az országban, de ha a helyiekhez hasonlóan élnek, a látogatóknak a fenntarthatóbb tengeri ételekre kell összpontosítaniuk, és még egy-két virslit is meg kell enniük. A következő ételeket az izlandiak büszkén nevezik izlandinak, és rendszeresen esznek. Kivéve a rohadt cápát. Ez az évente egyszeri fogyasztási cikk teljes mértékben a hagyományokra épül.

Friss hal

Izland erőteljes halászati és akvakultúra-ágazata mind táplálkozási, mind export szempontjából fontos az ország számára. Az országot környező halászat körülbelül hétszer akkora, mint maga a szárazföld, és ha bárhol a világon rendelünk sarkvidéki szenet, akkor valószínűleg Izland vizeiről (vagy felelős halgazdaságairól) származik – az ország vezet a világon. a faj előállítása során. De semmi sem olyan, mint egy friss atlanti lazac, atlanti tőkehal vagy faszén elfogyasztása ugyanazon a helyen, ahol előállították. Az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete szerint ma az izlandiak fejenként közel 50 kg tengeri halat esznek meg évente – ez több mint 100 font/fő.személy, hetente körülbelül kétszer válnak szét.

Skyr

Ne nevezd joghurtnak, és ne mondd el egy izlandinak, hogy bárhol máshol ettél. Ez a sovány tejtermék technikailag közelebb áll a sajthoz, mint a joghurthoz, mert az évszázados gyártási folyamat során feszült és koncentrált – gondoljunk csak az olasz mascarpone egy csípősebb változatára. A Skyr természetesen magas fehérje- és alacsony zsírtartalmú, és az izlandiak megszállottjai ennek; a snack mind a reggeli, mind a desszert menükön (skyr torta, bárki?) és a kisboltok polcain is megjelenik (gyanúsan joghurtra csomagolva). Egy ilyen tökéletes ételre minden bizonnyal nagy a kereslet – az Izlandon tenyésztett szarvasmarhák nagy részét az ország tejipara számára tenyésztik.

Rotten Shark

Ha egy izlandi arra biztat, hogy próbálja ki a helyi finomságot, a rothadt cápát, akkor nagyjából azt feltételezheti, hogy a vicc rajtad múlik. A "csemege" (ha valami ilyen rossz illatú és ízű finomságnak nevezhető) Izland őseinek hagyományos étele, de annyira avas, hogy manapság főleg csak emlékezetből eszik az ősi Þorri hónapban, ami a késői időszakra esik. Január és február vége. A kortárs izlandiak szerencséjére az ország már nem az erjesztett húsra támaszkodik a megélhetésért, de a kíváncsi turisták még mindig kóstolgatják azt, hogy megnézzék az izlandi teendők listájáról. Nanna Rögnvaldardóttir – az ország legismertebb ételírója – egy egész könyvet írt bizonyosHagyományos izlandi ételek, beleértve a rothadt cápát és a sült báránykoponyát is, az „Egye ezt valaki”?, szóval talán fogadd meg őt, és ne.

Brennivín ("Fekete Halál")

Ha még mindig azon töpreng, milyen szörnyű a rothadt cápa, gondolja át a következőt: A hagyományos Brennivín, a „fekete halál” becenévre hallgató, helyben desztillált pálinka egymás utáni felvételeivel mossák el a hal ízét. A likőr egy 80-as keménységű gabonából vagy burgonyából készült alkohol, amely köménymaggal van átitatva, és az édesgyökér és a rozskenyér közötti ízt adva a gyógynövényes italnak. Igya meg a shotot olyan hidegen (és a lehető leggyorsabban); a Matur og Drykkurban, egy reykjaviki étteremben, amely hagyományos izlandi konyhára specializálódott, ami azt jelenti, hogy teljes egészében jégből készült poharakban szolgálják fel.

Hot Dogs

A hot dogot nem hivatalosan Izland nemzeti ételeként ismerik el. Ezek azonban nem akármilyen hot dogok. Nem, Izland a következő szintre emeli a gyorséttermi ételeket azáltal, hogy megtölt egy csattanós természetes bélést helyben nevelt bárány-, sertés- és marhahús kombinációjával, majd egy fűszerkombóval, amely nyers és ropogós hagymát, ketchupot, édes barna mustárt és majonézből, kapribogyóból, mustárból és fűszernövényekből álló remuládé. Szinte az ország bármely benzinkútján beszerezhetők, de a leghíresebbek a Baejarins Beztuban találhatók – egy apró reykjavíki standon, ahol az 1930-as évek óta szolgálják fel a szendvicseket.

Bárányleves

Az izlandiak büszkék a bárányukra. Az ország 2000 bárányaA gazdák késő tavasztól őszig engedik állataiknak, hogy szabadon barangolhassanak a vadon élő vidéken, ezalatt a birkák izlandi mohán, vadon élő füvön és bogyókon legelnek, és a szigetországban egyedülálló terroirt vesznek igénybe. Amikor szeptemberben és októberben elérhető a friss hús, a helyiek igyekeznek eltüntetni. És ahogy a tél beálltával fogyni kezd a nappali fény mennyisége, egy meleg tál bárányleves (zöldségekkel, például sárgarépával, káposztával, burgonyával és hagymával) ugyanolyan megnyugtató és nosztalgikus az izlandiak számára, mint az Egyesült Államokban a szeretett csirke tészta..

füstölt bárány

Kiderült, hogy ugyanaz a bárány, amely szabadon legeltetett és felhizl alta magát, miközben bogyókért keresett, majd remek virslit vagy levest főzött, jó felvágott is. A füstös cipó vékony szeleteit vajas lapos kenyér tetejére fogyasztják egész évben, különösen a nyári táborozási szezonban. A füstölt, sózott és szárított hús a főszerepet kapja karácsony napján, amikor főételként szolgálják fel, és tejszínes fehér bésamel szósszal teszik fel.

H altermékek

Izland éves tőkehalfogásának felét sóshalgyárakban gyógyítják, amelyek az ország partjait körbefutják, és a sózott filé Reykjavík legjobb éttermeinek étlapján szerepel, mint például a Kopar étterem és a Snaps Bistro and Bar. Arra is számíthat, hogy bizonyos éttermekben helyben füstölt lazacot és pisztrángot, valamint zacskó szárított halat (a szó szerinti fordításban "kemény halat") találhat.a helyiek vajjal a tetejére kenve lágyítják meg) bármelyik kisboltban. És ha valóban elkötelezett az izlandi életmód megtapasztalása iránt, minden napot egy kanál Lysi csukamájolajjal kell kezdenie egy adag omega-3-hoz és D-vitaminhoz (a téli rövid napokon elengedhetetlen). A Lysi 1938 óta termel halolajat Izlandon.

Friðheimar Tomatoes

Az Izlandon fogyasztott gyümölcsök és zöldségek szinte mindegyikét UV-fény alatt termesztik üvegházakban, ami azt jelenti, hogy a gazdaságból származó friss paradicsom, uborka és bazsalikom egész évben kapható – igazi csemege a sötét északi tél idején. A Friðheimar, egy családi tulajdonban lévő és működtetett farm, amely az Aranykör egyik kiemelkedő pontján található, vitathatatlanul az ország leghíresebb üvegházas farmja – és igaz bizonyítéka Izland fenntarthatósági törekvéseinek. Knútur Rafn Ármann és felesége, Helena Hermundardóttir.1995-ben vásárolták meg a gazdaságot, és geotermikus energiával működő üvegházban kezdtek el paradicsomot termeszteni; ma, a létesítmények több éves fejlesztését követően, a gazdaság évente 370 tonna szőlő-friss paradicsomot termel. A látogatók megkóstolhatják a termést közvetlenül a szőlő mellett az ingatlanban tett körbejárás során, majd a helyszíni étteremben lakmározhatnak, amely szinte minden étlapon paradicsomot használ – paradicsomleves, paradicsomsör és még paradicsomfagyl alt is.