Mit együnk, ha Indonéziába látogatunk

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:59

Indonézia Délkelet-Ázsia legnagyobb gazdasága. 13 000 szigete egy több mint 250 millió emberből álló nemzet együttes otthona, akik sokféle nyelvhez és etnikai csoporthoz tartoznak – vajon meglepő-e, hogy Indonézia élelmiszerei ugyanolyan változatosak, mint a földrajzi adottságai? Az Indonézia szigetei közötti gazdag vizek bőségesen kínálják a tenger gyümölcseit, az egyenlítői éghajlat pedig tökéletes időjárást biztosít a rizs, a szójabab és a fűszerek termesztéséhez.

A nemzet gasztronómiai hagyományai is a patchwork történelméből származnak. Indonézia első civilizációi – köztük a jávaiak – saját főzést és étkezést hoztak létre, később kínai és indiai kereskedők hatását átvették. Az európaiak, akik drága bennszülött fűszereket, például szerecsendiót és szegfűszeget kerestek, később új főzési módokat hoztak a Kelet-Indiák gyarmatosításával együtt.

Hol lehet enni Indonéziában

A kiterjedt indonéziai útvonalon utazó ínyencek megtapasztalhatják mindazokat a hatásokat, amelyek összetörve, helyről helyre változatosak. Például Yogyakartában és Jáva középső részén az ételeket általában édesebbnek tartják; A padang éttermek (Szumátrából származnak) a fűszereket és a curryt részesítik előnyben.

Warung vagy kis családi éttermek bárhol megtalálhatókéhes indonézek gyűlnek össze enni. Felszolgálják a régió specialitásait, legyen szó akár grillezett ikan paraperól Makassarban, akár a babi gulingként ismert, egészben sült malacról Ubudban, Balin.

A warungban lévő ételeket általában idő előtt főzik meg, majd egész nap szobahőmérsékleten szolgálják fel, hogy alkalmazkodjanak a legtöbb ember szabálytalan étkezési ütemtervéhez. Ha aggódik az utazók hasmenése miatt, kerülje ezeket az állóételeket, és inkább rendeljen a la carte-t.

A Padang éttermek a korlátlan fogyasztású büfé indonéz változata. Az indonéziai Padang éttermek hidang-stílusú ételeket szolgálnak fel: számos csészealj kerül az asztalra, amelyek különféle ételeket tartalmaznak, a sült csirkétől a currys tehénagyon át a marhahús rendangig. A csészealjak jönnek-mennek, de csak azokért az ételekért kell fizetni, amelyekből megeszel. (Mindig annyi rizzsel hordják, amennyit megehet.)

A Nyugat-Szumátrán feltalált és a terület egyik legjelentősebb városáról elnevezett minangkabau nép hozta el a masakan Padangot (padangi konyha) Jakartába és Délkelet-Ázsia többi részébe. A szingapúri Kampong Glamben például számos Padang étterem várja Önt!

Utcai ételek: Délkelet-Ázsia jó, olcsó street food iránti vonzalma Indonéziára is átterjed. Az olyan városokban, mint Jakarta és Yogyakarta, szinte minden sarkon kaki lima vagy street food kocsik várnak – nem kell messzire gyalogolnia, hogy megtalálja Indonézia egyik legnépszerűbb utcai ételét! A biztonság nem igazán jelent problémát, ha olyan street food kocsikat választasz, amelyek minden étkezőben külön-külön készítik el ételeiket.

Hogyan együnkIndonéz étel

Mivel Indonéziában sok eltérés van az étkezési hagyományok között, nehéz olyan tanácsokat találni, amelyek szinte minden étkezési környezetben működnek. Azt találtuk, hogy az alábbiak érvényesek a legtöbb esetben (bár nem mindenre):

• Kületek. Indonéziában sok étterem kerupukkal, garnélarákból készült könnyű kekszet és tükörtojással (telur) szolgálja fel a főételeket. A vegánoknak tisztában kell lenniük azzal, hogy még a húst nem tartalmazó ételeket is általában tojással készítik.
• Eszközök. A kínai élelmiszerboltokon kívül Indonéziában ritkán használnak evőpálcikát edényként. Gyakrabban az ételeket kanállal a jobb kézben, villával a bal kezében eszik. Azok az éttermek, amelyek távol vannak a turisztikai területektől, és egyszerűen csak Rumah Makan (étkezde) néven vannak feltüntetve, elvárhatják, hogy kézzel étkezzen, ahogy sok helyi ember teszi. Kezdje azzal, hogy csak a jobb kezét mártsa az asztalon található meszes tálba, a bal kezét pedig tartsa az ölében, hogy udvarias legyen.
• Fűszerek. A sambal néven ismert chilis fűszereket kis edényekben vagy üvegekben szállítják, így ízlés szerint fűszerezheti saját ételeit. Néhány sambal erjesztett garnélarákból vagy halból készül; szagold meg először, ha nem vagy biztos benne!
• Óvintézkedések. A földimogyoró-olaj a leggyakoribb olaj, amelyet Indonéziában sütéshez használnak. Az allergiás embereknek meg kell adniuk a „saya tidak mau kacang tanah” kifejezést – lefordítva: „nem akarok földimogyorót”.

Mit együnk Indonéziában

• Tumpeng. Indonézia nemzeti ételeként ismerték el,A tumpeng grillezett és párolt ételek sorozata, amelyek egy magas kúp alakú kurkumával festett rizsdomb köré rendeződnek. A tumpenget korábban csak az indonéz fesztiválokon hozták elő – ma már hagyományos indonéz éttermekben felszolgált ételek, néha születésnapi torta indonéz változataként.
• Nasi Goreng. A legtöbb szomszédhoz hasonlóan Indonézia fő alapanyaga a rizs – sima vagy fűszeres sütve kínálják. Egyetlen utazó sem tud áthaladni Indonézián anélkül, hogy ne enné meg a súlyát a nasi gorengben, a sült rizs ízletes változatában. Ezt a népszerű, olcsó ételt az indonézek rendszeresen fogyasztják vacsorára, sőt néha reggelire is. A fokhagyma, a mogyoróhagyma, a tamarind és a chili finom ízt ad a nasi gorengnek.
• Gado-Gado. Remek választás vegetáriánusok számára, a gado-gado valójában „homoly”-t jelent. A Gado-gado általában rántott zöldségekből áll, amelyeket sűrű földimogyoró-szósszal vonnak be fehérjeként.
• Satay. Izzó faszén fölött grillezett, nyárson sült hús, a Satay az egyik leggyakoribb szag, amelyet Indonéziában az utcákon sétálva tapasztalhatunk. Általában csirkéből, marhahúsból, kecskehúsból, sertéshúsból vagy bármi másból, ami pálcán grillezhető, a satay a vásárolt kis nyársak számától függően gyors snackként vagy főétkezésként szolgálhat. A satayt általában mogyorószósszal vagy samballal tálalják.
• Tempeh. A Tempeh úgy készül, hogy az erjesztett szójababot pörkölt vagy sült süteménybe préselik. A kemény textúra és az ízletes képessége, hogy szinte minden ételhez jól passzol, a tempeh tökéletessé teszihúspótló, és a híre már Nyugatra is átterjedt.
• Ayam Goreng. A sült csirke kényelmes étel a világ minden részén. Az Ayam goreng általában egy vagy két csirkedarabból áll, amelyeket ropogós barnára sütünk, és rizsen tálaljuk.